rfissa
| rfissa | |
| |
| Másik név | Trid / Terda |
|---|---|
| Származási hely | Marokkó |
| Hely a szolgálatba | Tál |
| Hozzávalók | Maghrebi palacsinta ( msemmen ), galamb vagy csirke, lencse, görögszéna |
A rfissa , is ismert TRID vagy hemiss , egy tál kulináris marokkói , alapú msemen (észak-afrikai palacsinta), egy húslevest a hagymát a gyömbér , a koriander , a sáfrány , a Ras el hanout és az alapvető görögszéna ( tifiḍas a Amazigh , halba a arab ), amely megadja azt az ízét. Csirkehús kíséri. Ez az étel évszázadok óta megmaradt a marokkói hagyományokban.
Ezt a marokkói különlegességet gyakran egy szülés alkalmával is elkészítik, hogy az anya visszanyerje erejét. Valóban elősegítené az anyatej növekedését, mert az rfissa nagyon tápláló és gyorsan telítődik .
Ez a hagyomány valószínűleg a görögszéna használatához kapcsolódik a laktáció elősegítéséhez, bár ezt a gyógyászati tulajdonságot tudományosan cáfolták.
Bibliográfia
- Laṭīfah Bannānī-Smīras, Al Ṭabh̲ al-maġribī , Casablanca (Marokkó), Société d'éd. és diff. Al Madariss, 1987 (francia nyelven jelent meg: La Cuisine marokain .
- Fatéma Hal , Le Grand Livre de la cuisine Marocaine, Éric Fénot fényképei, Párizs, Hachette Pratique, DL, 2005 ( ISBN 2-01-236888-3 ) .
- Ahmed Laasri, 260 marokkói konyha receptje , Párizs, Michel Grancher, 1996 ( ISBN 2-7339-0506-6 ) .
- Imane Zekri és Arlette Arnoult, La Cuisine marokain, Jean-Marc Wullschleger fotóriportja, Valéry Guedes receptjeinek fényképei, Natacha Arnoult, Párizs, Solar, DL 2007 receptjeinek stílusa ( ISBN 978-2-263-04295- (9 ) ( EAN 9782263042959 ) .
Filmográfia
- Mounia Meddour , La Cuisine en patrimoine , rend , Párizs, National national de la cinématographie, 2009, 1 DVD (50 perc), oszlop (Kultúra, humán tudományok és társadalmi tények képei); Francia változat. A forgatás helye: Ouarzazate, Fès, Marokkó. Zsaru. : Koktélprodukciók, Video Generation, 2009.