| Aszpartám-aceszulfám só | |
| Azonosítás | |
|---|---|
| IUPAC név | [2-karboxil-1- (N- (1-metoxikarbonil-2-fenil) etilkarbamoil)] etanaminium-6-metil-4-oxo-1,2,3-oxatiazin-3-ide-2,2-dioxid |
| Szinonimák |
|
| N o CAS | |
| N o E | E962 |
| Mosolyok |
C ([C @ H] (NC ([C @ H] (CC (O) = O) N) = O) C (OC) = O) c1ccccc1.S1 (NC (C = C (O1) C ) = O) (= O) = O , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C14H18N2O5.C4H5NO4S / c1-21-14 (20) 11 (7-9-5-3-2-4-6-9) 16-13 (19) 10 (15) 8- 12 (17) 18; 1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3 / h2-6.10-11H, 7-8.15H2.1H3, (H, 16.19) (H, 17.18); 2H, 1 H3, (H, 5,6) / t10-, 11- / m1./s1 |
| Megjelenés | Szilárd szagtalan, fehér |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Brute formula |
C 18 H 23 N 3 O 9 S [izomerek] |
| Moláris tömeg | 457,455 ± 0,024 g / mol C 47,26%, H 5,07%, N 9,19%, O 31,48%, S 7,01%, |
| Fizikai tulajdonságok | |
| T ° fúzió | Bomlik |
| Oldékonyság | Kevésbé oldódik vízben , kissé oldódik etanolban . |
| Kapcsolódó vegyületek | |
| Egyéb vegyületek |
Alitámnak , aszpartám , aceszulfám K , neotám , Suosan |
| Egység SI és STP hiányában. | |
A sót aszpartám - aceszulfám egy nem mesterséges édesítőszer calorigenically is ismert márkanév alatt Twinsweet . Ezt a sót két édesítőszerből, az aszpartámból és az aceszulfámból állítják elő . Édesítő ereje 350-szer nagyobb, mint a cukoré ( szacharóz ). Az E (adalékanyag kód) E962 számmal is ismert . Nem segíti elő a fogszuvasodás kialakulását .
Az aszpartám-aceszulfám-só felfedezése a maastrichti székhelyű holland Holland Sweetener Company (HSC) vállalatnak származott, a DSM és a Tosoh (japán vállalat) közötti partnerség eredményeként . A felfedezés 1995-ben nyúlik vissza, amikor a JC aszpartámszármazékokat kutatott. Fry és J. Van Soolingen. Ezt az új édesítőszert a Twinsweet márkanév alatt forgalmazzák .
2000-ben a FAO / WHO Élelmiszer-adalékanyagok Nemzetközi Szakértői Bizottsága ( JECFA ) arra a következtetésre jutott, hogy az elfogadható napi bevitelt (ADI) már lefedték az aszpartám és az aceszulfám K.
2003-ban a 2003/115 / EK irányelv engedélyezte ezt az új intenzív édesítőszert, amelynek ártalmatlanságát az Emberi Élelmiszer Tudományos Bizottság 2000. március. A Twinsweet ugyanebben az évben indult Európában.
2006-ban a HSC abbahagyta az aszpartám és a twinsweet forgalmazását, mert a piac már nem volt nyereséges. Az aszpartám-aceszulfám só jövője bizonytalan, mivel a HSC 1996 óta rendelkezik szabadalommal.
Az aszpartám-aceszulfám só szagtalan, nem higroszkópos fehér szilárd anyag .
A aszpartám-aceszulfám só rosszul oldódik vízben ( 2,75 % át 21 ° C-on ), gyengén oldódik etanolban . Azonban gyorsabban oldódik, mint önmagában az aszpartám.
Az aszpartám-aceszulfám tömegarány az ekvimoláris arány, amely szinergetikusan a legintenzívebb édes érzést váltja ki. Az édesítő képesség vízben mérve 350-szer édesebb, mint a szacharóz (azonos tömeggel), és 3,2-es pH-n 400-szor.
Európában az élelmiszer-ipari termékek, például italok, tejdesszertek és édességek széles listáján lehetséges.
Európában az aszpartám-aceszulfám sójának maximális felhasználási szintje két alkotóeleme, az aszpartám ( E951 ) és az aceszulfám K ( E950 ) maximális felhasználási szintjéből származik . Az aszpartám-aceszulfám-sót tartalmazó termékeken a következő feliratot kell feltüntetni: " fenilalanin- forrást tartalmaz ".
Az Egyesült Államokban , Kínában , Oroszországban , Ausztráliában és Új-Zélandon van engedélye .
Az aszpartám-aceszulfám sót úgy állítják elő, hogy az aszpartám és az aceszulfám K keverékének savas oldatát körülbelül 2: 1 tömegarányban melegítjük . Kristályosítás után a felesleget és a vizet eltávolítjuk. A végső összetétel 63-66% aszpartámot és 34-37% aceszulfámot tartalmaz (száraz formában savas formában).