A tartarát dianiont a ion a molekula általános képletű C- 4 H 4 O 6 2- és félig strukturális - OOC- (CHOH) 2 -COO - . Ez a konjugált bázisa a borkősav , a dikarbonsav . A borkősav sóját vagy észterét tartarátnak is nevezik . A leggyakoribb só a (2 R , 3 R ) - kálium-bitartarát , a szőlőben és a borban található enantiomer .
A 1848 , Louis Pasteur felfedezte királis rezolválással a kristályosodási a kettős nátrium-ammónium-tartarát racém -tetrahidrát .
A paratartarát sók ( rac- startarátok , racemátok) a racém borkősav sói.
A tartarát-ionokat használják Fehling folyadékában az aldehidek jelenlétének tesztelésére .