Tartrazin

Tartrazin
Azonosítás
IUPAC név	Nátrium (4 E ) -5-oxo-1- (4-szulfonatofenil) -4 - [(4-szulfonatofenil) hidrazono] -3-pirazol-karboxilát
Szinonimák	FD&C sárga 5 C. I. élelmiszer sárga 4 C. I. savas sárga 23 C. I. 19140
N o CAS	1934-21-0 12225-21-7
N o ECHA	100.016.091
N o EC	217-699-5
N o E	E102
Megjelenés	Világos narancssárga vagy sárga por , higroszkópos
Kémiai tulajdonságok
Brute formula	C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2   [Az izomerek]
Moláris tömeg	534,363 ± 0,027  g / mol C 35,96%, H 1,7%, N 10,48%, Na 12,91%, O 26,95%, S 12%,
Fizikai tulajdonságok
T ° fúzió	350  ° C
T ° forráspontú	Op .: 870  ° C
Oldékonyság	38 g / l (víz, 2  ° C ) 200 g / l (víz, 25  ° C ) 200 g / l (víz, 60  ° C ) 180 g / l (100% glicerin, 25  ° C ) 10 mg / l (etanol, 60  ° C ); talaj. H 2 SO 4 koncentrációban 7,0 g / 100 ml (propilén-glikol, 25  ° C ) 20 mg / ml (etilén-glikol-monometil-éter)
Térfogat	Modell: 1,93 g / cm3 ( 20  ° C )
Optikai tulajdonságok
Abszorpciós spektrum	λ max = 425 nm vízben
Óvintézkedések
WHMIS
D2B, D2B  : Egyéb mérgező hatásokat okozó mérgező anyag . Besorolási kritériumok szerint közzététel 1,0% -nál
67/548 / EGK irányelv
Xn Szimbólumok  : Xn  : Ártalmas R-mondatok  : R63  : A születendő gyermeket károsíthatja. R68  : Visszafordíthatatlan hatások lehetősége. S-mondatok  : S36  : Megfelelő védőruházatot kell viselni. S37  : Viseljen megfelelő kesztyűt. R mondatok  :  63, 68, S-mondatok  :  36, 37,
Szállítás
-    1108    ENSZ-szám  : 1108  : n-AMILÉN; vagy PENTENE-1
Egység SI és STP hiányában.

A tartrazin egy azoszínezék sárga ( E102 ) szintézis.

Szerkezet és tulajdonságok

A tartrazin azo-vegyület. Narancssárga por, nagyon jól oldódik vízben. A nyers képlet a következő: C 16 H 9 N 4 Na 3 O 9 S 2moláris tömege 534,36  g / mol . Háttér-tartrazin 350  ° C-on .

Toxicitás

A használatsal járó kockázatok és mellékhatások a következők: hiperaktivitás , nátha , látászavarok , és rákkeltőek lehetnek, mutagén és teratogén hatásokkal . Az ingerlékenység és az alvászavar tényezőjét képviseli a gyermekeknél. A csalánkiütés , az asztma és az érzékenység kockázata az aszpirinnel való keresztezéskor .

Ben végzett új tanulmány nyomán 2007. szeptembera Southamptoni Egyetemen az egyes élelmiszer-színezékek gyermekek viselkedésére gyakorolt ​​hatásairól az Európai Parlament úgy határozott, hogy bármely élelmiszer, amely az egyik érintett színt tartalmazza:

Az E102, E104 , E110 , E122 vagy E124 csomagoláson fel kell tüntetni a következő mondatot:

„  Figyelmet és viselkedési zavarokat okozhat a gyermekeknél.  "

A benzoátokkal ( E210 - E215 ) együttesen úgy gondolják, hogy a tartrazin a hiperaktivitással vagy anélkül (ADHD vagy ADHD) jelentkező figyelemhiányos esetek nagy százalékában vesz részt .

A tartrazin szerepet játszhat a lupus betegségek kis százalékában .

Használ

A tartrazint sárga élelmiszer-színezékként , valamint kozmetikai termékek színezékeként használják . Az alkohol "módosítására" használják, és alkalmatlanná teszik az orvosi használatra szánt alkohol fogyasztására .

Használata szerint különböző nevek alatt osztályozzák:

• CI 19140 színezőanyagként kozmetikai termékekben;
• Sárga 5 az USA-ban (ezért "FD & C Yellow n o  5" a Kanadába irányuló behozatal esetén);
• E102 Európában mint élelmiszer-színezék.

Felhatalmazott

A hagyományos főzésben széles körben alkalmazott Algériában a sáfrány helyettesítőjeként értékesítik, ahol sok fogyasztó összekeveri az eredeti termékkel .

A Spanyolországban , akkor használják, hogy színes hagyományos ételek, mint a paella .

A Franciaországban , úgy általánosan használt élelmiszerek ( chips , kukoricapehely , müzli , instant levesek , savanyúságok és / vagy mustárok ).

A svájci volt a közelmúltban Meghatalmazott .

Tiltott

Az adalékanyag betiltva Ausztriában, Finnországban, Norvégiában és Tunéziában.

Megjegyzések és hivatkozások

1. "TARTRAZINE" a Veszélyes Anyagok Adatbankjában , hozzáférés: 2012. szeptember 27.
2. számított molekulatömege a „  atomsúlya a Elements 2007  ” on www.chem.qmul.ac.uk .
3. Marmion DM (1991) Az amerikai színezékek kézikönyve: élelmiszerek, gyógyszerek és kozmetikai és orvosi eszközök. New York-i 3. kiadás, John Wiley & Sons, Inc.
4. „  CI sav sárga 23  ” adatbázisában vegyi Reptox a CSST (Quebec szervezet felelős a munkahelyi biztonság és egészségvédelem), elérhető április 23, 2009
5. Anne-Laure Denans ( pref.  P r Jean-François Narbonne, Kivonat a könyvből), Az új útmutató az adalékanyagokhoz: Akik biztosak, azok, akik nem , Vergèze, Thierry Souccar Éditions, coll.  "Gyakorlati útmutatók",2017, 272  p. , 11 × 18 × 1,6  cm ( ISBN  978-2-36549-234-8 , online prezentáció , online olvasás ) , p.  20–21 (megtekintve 2018. december 23.)
6. Food (in) Élelmezési Szabványügyi Hivatal az élelmiszer-adalékanyagokról szóló új ajánlás Southampton-tanulmányát idézi
7. (in) "  tanulmányok  " ( Archívum • Wikiwix • Archive.is • Google • Mit kell tenni? )
8. (en) Egyesületek Action adalékanyagra
9. (in) brit orvosi folyóiratban
10. (in) D. McCann, A. Barrett, A. Cooper, D. Crumpler, L. Dalen, K. Grimshaw, E. Kitchin, K. Lok L. Porteous E. Prince, "  Élelmiszer-adalékanyagok és hiperaktív viselkedés 3-ban éves és 8/9 éves gyermekek a közösségben: randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálat  ” , The Lancet , vol.  370, n o  9598,2007, P.  1560-1567 ( DOI  10.1016 / S0140-6736 (07) 61306-3 )
11. Aline Périault, "A  színezékek hiperaktívvá teszik a gyermekeket - az ételfesték elősegíti a hiperaktivitást  " , a http://sante.nouvelobs.com , LJS.com címen,2007(konzultálva: 2008.04.14. )
12. Cofer, 2 nd  edition
13. COFER, „  Szisztémás lupus erythematosus. Antiphospholipid szindróma  ” , a basic.shsmu.edu.cn , Francia Reumatológiai Tanárok Főiskolája,2005(hozzáférés : 2008. szeptember 8. ) , p.  1-15
14. "  Élelmiszer-adalékanyagok osztálynevei és nemzetközi számozási rendszere  " , CAC / GL 361989 , www.codexalimentarius.net , Codex Alimentarius,1989(hozzáférés : 2008. április 14. ) , p.  1-35
15. CFSAN / Hivatal élelmiszer-adalékanyag biztonsági „  SZÍN ADDITIVE  Állapot listán ” a www.cfsan.fda.gov , FDA ,2007. augusztus(hozzáférés : 2008. szeptember 8. )
16. Az Európai Parlament és az Európa Tanács „  irányelv 94/36 / EK európai parlamenti és tanácsi, június 30, 1994 A színek felhasználásra szánt élelmiszerek  ” Hivatalos Lapjában az Európai Unió , n o  L 237 ,1994, P.  13–29 ( összefoglaló , online olvasható )
17. "  Tartrazin: az intolerancia vagy az allergia kockázatát nagyrészt túlbecsülik?  » , A gyakorlati gyermekgyógyászatról ,2012. október 15(megtekintés : 2020. szeptember 19. ) .
18. "  Higiénés ellenőrzés: Több mint 10 tonna lejárt áru megsemmisült a Ramadan kezdete óta  " ( Archívum • Wikiwix • Archive.is • Google • Mit kell tenni? ) (Hozzáférés: 2018. december 23.)

Kapcsolódó cikkek

• Ételszínezék