Születés |
1970 London |
---|---|
Állampolgárság | angol |
Tevékenységek | Szakács , vendéglős |
Haj | vörös haj |
---|
Tom Aikens (született 1970 ) egy szakács angol csillag a Michelin Guide .
Tom Aikens 1970- ben született Londonban , borkereskedők családjában . A családnak egy istállója van Auvergne-ben , amely lehetővé teszi Tom Aikens számára, hogy gyermekkorában Franciaországba utazzon, és megismerje a francia gasztronómiát és annak regionális különlegességeit. A főzést a Norwich City College Hotel Schoolban tanult .
Első szakmai tapasztalatára David Cavalier Michelin- csillagos éttermében került sor Battersea-ben ( London kerület ). Ezután a Chelsea kerületben dolgozott , ahol csatlakozott Pierre Koffman brigádjához a La Tante Claire étteremben, amely ottani tapasztalatai során a Michelin Guide harmadik csillagát nyerte el . Philip Brittennel dolgozik a Capital Hotelben és sous szakácsként a Charlotte Street-i Pied à Terre-ben, Richard Neat felügyelete alatt. Ezután Párizsba ment Joël Robuchon mellett dolgozni , majd Reimsbe, hogy csatlakozzon Gérard Boyer brigádjához.
Tom Aikens ezután a Pied à Terre szakácsaként tért vissza az Egyesült Királyságba . 26 évesen a legfiatalabb brit szakács lett, aki két csillagot kapott a Michelin Guide-on . Öt év gyakorlat után kirúgták, mert egy tanítvány kezét forró palettakéssel jelölte meg.
2003-ban Tom Aikens saját névadó éttermet nyitott Chelsea-ben. A2012. január 12, az étterem kiterjedt felújítás után újból kinyitja kapuit. Ban ben2014 január, éttermét London belvárosába költöztette.
Aikens második étterme, a sörözői stílusú Tom's Kitchen 2006-ban nyílt meg Chelsea-ben. 2008-ban Tom Aikens megnyitotta a Tom's Place-t, amely sikertelenül hat hónappal később bezárt, és pénzügyi problémákat okozott éttermi csoportjának. Tom Aikens eladja két megmaradt éttermét a TA Holdco Ltd-nek, miután a menedzsmentet 2008 végén rájuk ruházta át.
A Compass Group céggel való együttműködés révén Tom Aikens elindítja a Tom's Terrace-t , a Tom's Deli éttermet és egy második Tom's Kitchen éttermet a Somerset House-ban ,2009. szeptember. Ban ben2013 Június, megnyitott egy 130 férőhelyes söröző stílusú éttermet a Canary Wharf-ban . Tom Aikens csoportjának ma már több Tom's Kitchen étterme van (négy Londonban, egy Birminghamben és egy Isztambulban ) és három másik csúcskategóriás étteremmel a világon.
Tom Aikens egyike a négy Iron Chefs of Iron Chef UK , főzőshow sugárzott Channel 4 . 2011-ben és 2013- ban megjelent a Market Kitchen oldalán az Egyesült Királyság Good Food Channel csatornáján, valamint a Great British Menu- n. Tom Aikens a Great Chefs program több epizódjában is szerepelt .