Kategória | Afrikai konyha |
---|
A bongo'o vagy mbongo egy lapos származó kollektív emlékezetben Bassa emberek . Ezt a sötét színű, halból vagy húsból készült mártást a hagyományos gyógyszerkönyvben használt trópusi fűszerek keverékével ízesítik . Ez az étel a bassa nyelven egy trópusi növény nevét viseli , a maniguette ( Aframomum sp).
Bongo'o története összekapcsolódik a Bassa népével .
A történet azt állítja, hogy a Bongo'o egy szerelmi recept, amelyet egy bassa asszony fedezett fel, hogy csökkentse férje hűtlenségeit és a közelében tartsa. Ezután megosztotta a receptet klánja többi nőjével . Ennek harmonizálása érdekében női rítust szerveztek kilenc napig. A hagyományos rítus során a nők összehasonlították a növényekkel kapcsolatos ismereteiket, különös tekintettel az orvosi és táplálkozási tulajdonságokra, hogy finomítsák az általuk " Bongo'o " elnevezésű ételt , tiszteletben tartva azokat a maniguette gyümölcsöket, amelyek erős illata a recept összetételének része. Hanem kapcsolatban házasságon kívüli ügyek, amelyek elpusztítják a családok, mert a recept nevét szó szerint azt jelenti: „méreg szánalomból” a „ Bong ” ami azt jelenti, méreg és a „ Ngo'o ” egyenértékű „kár” a az Bassa nyelvet. . Bongo'o kifejezésének analitikus értelmezése " a fájdalmat enyhítő méreg ", az ópium egyik formája a nők bajaival szemben. A szeretett személy meghódításának és visszahódításának vágya motiválta ennek az ételnek a kialakítását, és ezt a házastársak és a gyerekek is megerősítik, akik azonnal hazaérnek parfümjeikre. Trópusi fűszerei és aromái, valamint kulináris rituáléja révén elkészítését több száz méterrel észlelik körül .
A receptet a Bassa lányok sokáig féltékenyen titkolták . A népszerű mítosz elmondja, hogy köszönetet a fogyatékkal élő és feddhetetlen pincérnő, a Bassa útmutató felajánlotta neki a receptet, hogy tudta, hogy ez a béke. Odahaza a pincérnő családi háza a receptnek köszönhetően az udvariasság keresett helyévé vált. Felajánlásokkal és ajándékokkal elárasztva gazdag, boldog és falujának legkívánatosabb férfijává vált. Ezután úgy döntött, hogy továbbadja ezt a receptet minden olyan lánynak, akiket a természet nem kedvelt. Ez a társadalmi igazságosság iránti vágy volt az oka annak, hogy a receptet más etnikai csoportokban népszerűsítették, hogy az afrikai konyha örökségévé váljanak . Ám továbbadva az eredeti recept néhány kulináris tippje elveszett volna .
A kameruni népszerű képzeletben Bongo'o íze és aromás tulajdonságai afrodiziákumot és mágikus tulajdonságokat kölcsönöztek neki, amelyeket a Bassa lányok a férfi faj elcsábítására használnának . A férfiak akkor féltek a Bongo'o fogyasztásától, hogy elkerüljék, hogy a Bassa lányok elbűvöljék őket . Ezek a vádak elévültek, és az étel jelenleg az egész ország területén és azon túl is készül.
A Bongo'o elkészítése hosszú ideig fáradságos gyakorlat volt a vidéki nők számára. Először nagyon korán több mint ötven hozzávalót kellett összegyűjteniük az erdőben (magvak, gyökerek, kéreg, levelek) .
Az étel összetétele a bassaiak hagyományos orvoslásának elemeit integrálja négy alapelve tekintetében: föld, víz, tűz és levegő, különös tekintettel a gyökerekre, ugatásokra, levelekre és gyümölcsökre. A Bongo'o összetevői több kategóriába sorolhatók :
A maniguette magjának és a Scorodophloeus zenkeri kérgének elégetésével az aromák felszabadulnak, és feketés színt kölcsönöznek a homogén keveréknek.
A felszolgált étel nevét kiegészítik az érintett fehérje nevével. Halból elkészítve az étel neve Bongo'o Tjobi , Tjobi halat jelent a bassa nyelven . Ezenkívül a Bongo'o számos változata létezik :
A Bongô-t hagyományosan párolt macabóval vagy manióvával kísérik. Főtt útifűvel együtt fogyasztják annak minden formájában.