A Cabernet Franc egy szőlő fekete tank. A Carmenets családhoz tartozik , amelynek a vad fajták legközelebbi tagja. Guy Lavignac szerint a pireneusi szőlőültetvény spanyol oldaláról származna, és a Saint-Jacques-de-Compostelle- ből hazatérő zarándokoknak köszönhetően Franciaország délnyugati részére érkezett volna .
Aromás finomsága, fűszeres, néha borsos aromája és jó öregedési képessége különbözteti meg a Cabernet Sauvignon-tól, amely kevésbé érzékszervi érdeklődésű, de több fenolos vegyületet tartalmaz .
A Cabernet Franc-ból előállított bor nem túl gazdag tanninban, ezért elég gyorsan öregszik. Finomságáról ismert. A terroiroktól függően az ínyencek által kiváltott illatok hasonlóak a málnához ( Bourgueil szőlőskert ) vagy az ibolyához ( Chinon szőlőskert ).
Ezt a szőlőfajtát világszerte körülbelül 45 000 ha-ra ültetik , ebből 36 000 ha Franciaországban . Az Aquitánia a megművelt terület több mint felével rendelkezik, majd a Loire- völgy következik .
Ezt a szőlőfajtát széles körben használják a Val-de-Loire borokban , például a Bourgueil , a Chinon , a Saint-Nicolas-de-Bourgueil vagy a Saumur-Champigny szőlőkben . Médoc borok összetételében is használják , a Cabernet-sauvignon és a Merlot mellett (általában többségben), néha a Petit verdot és a Malbec is anekdotikusabb. Ha a híres Château Cheval Blanc (Gironde) szőlőfajtájának 60% -a Cabernet Franc-ból származik, ez valóban kivétel.
Cabernet Franc hívják Bouchet a Saint-Emilion szőlő , Bouchy központi Gascogne és Breton Touraine.
Olaszországban a Cabernet Franc-tal beültetett terület 5700 hektár. Kiegészítő szőlőfajtának minősül a DOC Alghero , Alto Adige , Bagnoli di Sopra , Barco Reale di Carmignano , Bolgheri , Breganze , Carmignano , Carso , Castel del Monte , Colli Berici , Colli Bolognesi , Colli del Trasimeno , Colli dell'Etruria Centrale , Colli di Conegliano , Colli di Faenza , Colli di Rimini , Colli di Scandiano e di Canossa , Colli d'Imola , Colli Orientali del Friuli , Colli Piacentini , Collio Goriziano , Contea di Sclafani , Contessa Entellina , Controguerra , Delia Nivolelli , Franciacorta , Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo , Friuli Latisana , Garda , Garda Colli Mantovani , Lago di Corbara , Lison Pramaggiore , Menfi , Vini del Molise , Montello e Colli Asolani , Oltrepò pavese , Vini del Piave , Rosso Orvietano , Sambuca di Sicilia , Santa Margherita di Belice , Sant'Antimo , Sciacca , Terre di Franciacorta , Torgiano , Trentino , Valcalepio és Valdichiana .
A Cabernet Franc a következő nevekkel is ismert: