Sechium edule , Christophine , Chouchou
Sechium edule A Sechium edule gyümölcseiUralkodik | Plantae |
---|---|
Osztály | Magnoliophyta |
Osztály | Magnoliopsida |
Rendelés | Violales |
Család | Cucurbitaceae |
Törzs | Sicyoeae |
Kedves | Sechium |
Rendelés | Cucurbitales |
---|---|
Család | Cucurbitaceae |
A chayote vagy chayote vagy Christophine ( Sechium edule ) egy évelő növény a Cucurbitaceae család , termesztett meleg éghajlatú, mint egy zöldség növény annak ehető gyümölcsök , amikor érett, hanem a szár, az úgynevezett „ Brède Chouchou” Mauritiuson. És La Réunion, és alkalmanként keményítőben gazdag gyökere miatt. A kifejezés zöldségként fogyasztott gyümölcsre is utal .
Ő is nevezik Christophine az a Francia Antillák és Guyana , drágám a Reunion és Sousou a Mauritius , drágám Madagaszkár, Új-Kaledónia és Francia Polinézia , mirliton a Haitin és Louisiana .
A "chayote" szót a gyümölcsöt és a növényt jelölő spanyol chayote- ból kölcsönzik . Ez utóbbi a nahuatl chayotli- ból származik, amely a tövises gyümölcsét jelöli. A nahuatlisme chinchayote jelöli spanyol ehető gyökerét.
A neve Christophine a tényt, hogy az európaiak tudják, hogy felfedezése óta Közép-Amerika végén a XV th században Christopher Columbus .
Úgy hívják saosety a Madagaszkár , chuchu a Brazíliában , labu sziám az Indonézia , csau-csau az indiai , drágám a Reunion , pimpinela a Madeira , Choko az Új-Zéland és Ausztrália .
Dél-Amerikában, mint ismeretes a nevét chayote , chayota , tayota , guatilla , guatila , pataste , stb
A krisztofin sárgásfehér változata.
Chayotes.
A chayotes merőlegesen és párhuzamosan nyílik a maggal.
Gumós törzse miatt évelő növény, de hideg mérsékelt éghajlaton nem szívós. Hosszú , több méter hosszú szárat bocsát ki , mászva a hármas indáknak . A 10-15% keményítőt tartalmazó gumók fiatalon ehetők.
A 10-20 centiméter hosszú levelek teljes, tenyér alakúak, öt hegyes karéjjal és szív alakú talppal.
Az apró, sárga vagy zöldes fehér virágok egylaki (ugyanazon a növényen külön nemek). A hímvirágok fürtökben egyesülnek , a nővirágok magányosak, mind a levélhólyagokban jelennek meg.
A gyümölcs nagy, körülbelül tíz centiméter hosszú bogyó , görbe körte alakú, szabálytalan bordákkal, amelyek súlya 500 gramm és 2 kg között lehet. Krémes sárga vagy halványzöld, tüskés lehet. A többi cucurbittől eltérően csak egy magja van . Ez a mag nagyon nagy, vékony maghéj, nehezen nyerhető ki a gyümölcsből.
Néha azt mondják, hogy ez a növény " élénk ", mert a mag kicsírázik a lehullott gyümölcs belsejében.
Ez a faj Mexikóban ( Oaxaca , Puebla , Veracruz ) és Közép-Amerikában őshonos . Széles körben termesztik a trópusokon, különösen Dél-Amerikában . A mascarénokban is elterjedt , különösen a Reunion-szigeten, ahol bár fogyasztják, növényi pestisnek számít . Mauritiuson "sousou" -nak is hívják .
Termesztése hűvös, mély, jól meglazult és jól füstölt talajt, valamint meleg éghajlatot igényel.
A szaporítást úgy végezzük, hogy a gyümölcsöt tél végén elég korán, védett és meleg helyre ültetjük. A növényt ezután tavasszal, április vége vagy május eleje felé állítják fel az északi féltekén. Annak érdekében, hogy nagyobb esélye legyen annak, hogy a növény mérsékelt éghajlaton ellenálljon a tél szigorúságának, elég mélyen (30 cm) ültetheti a chayotét.
A chayotét ki kell képezni, hogy jól fejlődjön.
Az aratás november környékén történik. Lehetséges "6 héttel a női virágok megjelenése után, vagy körülbelül 30 nappal a beporzás után. Hagyományosan a betakarítás érettségét a körömnek a gyümölcsre gyakorolt könnyű nyomásával értékelik; a megfelelő stádiumot elérik, ha ez nem sérti a bőrt.
A gyümölcs kulináris minőségét nagymértékben befolyásolja a betakarítás érettségi állapota: a túl fiatal gyümölcs erősen vizes és rosszul tart; a túl öreg gyümölcs rostos és nehezen elkészíthető. "
Az átlagos termés növényenként 80 gyümölcs, amelyek érése augusztus végétől november végéig ér el. A 13 ° C alatti hőmérséklet károsítja az éretlen bogyókat, a 28 ° C feletti hőmérséklet pedig túlzott vegetatív növekedést, valamint a virágok és az éretlen gyümölcsök lehullását. A gyümölcs jó része a télnek megmarad, mint a burgonya hűvös helyen (10 ° C), de nem fagy. A törzs több évig maradhat a talajban, feltéve, hogy hatékonyan védett a fagytól.
A mérsékelt éghajlatú országokban a chayote jól növekszik, ha nincs hideg csattanás. Nagyon sok gyümölcsöt adhat, de a lábát télen jól védeni kell.
A chayotes betakarítása.
A chayote hajtások előkészítése és lemérése.
Gyümölcsök.
Levél és inda chayote.
Chayote gyökerek.
A régiótól függően különböző fajtákat termesztenek:
A chayotes a mezoamerikai hagyományos étrend része, és különféle ételekben található meg.
A gyümölcsök ugyanúgy alkalmasak, mint a cukkini , pörköltben, gratinban vagy töltve is elkészítik őket .
Salátának szolgálják fel, fiatal gyümölcsökből, nyersen vagy könnyű főzés után lehűtve, reszelve. Levesek, krémek és levesek formájában is fogyasztják őket. Reunionban a chouchou-t vagy a chayotét elsősorban curry -ként, „ pörköltként ” (bor nélkül, a provanszi pörköltektől eltérően) vagy gratinként és ritkábban nyers zöldségként fogyasztják.
Vannak édes készítmények is chayote-ból, például kompótok, lekvárok vagy a "kedvenc sütemény". A Reunion Islanders egyik kedvenc zöldsége, termelése a Salazie cirkusz különlegessége .
Reunion-szigeten és Mauritiuson a „ brèdes chouchou” elnevezésű gyengéd fiatal hajtásokat olyan serpenyőben készíthetjük, mint a zöldbabot, amelynek ízére emlékeznek. Ezeket a friss levelű fiatal hajtásokat Madagaszkáron brèdes-ként is fogyasztják.
A chayote gyökere, a "chinte" botokká lehet vágni és krumplihoz hasonlóan elkészíteni. Rusztikus megjelenésű, azonban kellemes textúrájú. Ez a gumó ichintal néven is ismert Guatemalában; chinta vagy chintla El Salvadorban, echinta vagy patastilla Hondurasban, chayote raíz Panamában és kedves burgonya Reunionban .
Kolumbiában általában bármilyen gumóként használják, ezáltal helyettesítve a burgonyát, néhol háziállatok, szarvasmarhák vagy sertések takarmányaként.
Karcsúsító és sejtregenerációs tulajdonságoknak tulajdonítják.
Sonkával és zsemlemorzsával töltött krisztofinek.
Sertés curry főzés.
Lemez curry disznótorta.
Chayote szárszárak ( Fülöp-szigetek ).
Sautéed chayote hajtások ( Thaiföld ).
A kiszáradt szárakat Reunionban olyan kalapok (kedvenc szalmakalapok, Salazie különlegessége) gyártására használták, amelyeket korábban Európában " Olaszország szalmakalapjai " néven forgalmaztak .
A maszkként használt gyümölcs nyers gyümölcshúsa, összehúzó, köztudottan törölte a foltokat az arcon. A gyümölcsnek gyógyászati tulajdonságokat tulajdonítottak a laktáció elősegítésére és a szamárköhögés gyógyítására.
A chayote gazdag rostokban (tranzit), antioxidánsokban , C-vitaminban , cinkben (az egyik leggyakoribb hiány) és alacsony kalóriatartalmú.
A levelek és gyümölcsök vizelethajtó , kardiovaszkuláris és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, a levelekből készített főzetek felhasználhatók az arteriosclerosis és a magas vérnyomás megelőzésére , valamint a vesekövek oldására .