Chénas | |
![]() A Chénas-dűlő egy részének megtekintése. | |
Megnevezés (ek) | Chénas |
---|---|
Fő jelölés (ek) | chénas |
Megnevezés (ek) típusa | AOC - AOP |
Azóta elismert | 1936 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Beaujolais-dűlő |
Elhelyezkedés | Saône-et-Loire és Rhône |
Időjárás | mérsékelt éghajlatú , kontinentális hajlamú óceáni |
Talaj | gránit és selyem |
Ültetett terület | 255 hektár az 2010 |
Domináns szőlőfajták | gamay N |
Előállított borok | piros |
Termelés | 9355 hektoliter 2010-ben |
Láb hektáronként | hektáronként legalább 6000 szőlő |
Átlagos hektáronkénti hozam | hektáronként legfeljebb 58–63 hektoliter |
A Chénas egy vörösbor francia az AOC termék közrefogja a határ között a szervezeti egységek a Rhone és a Saone-et-Loire .
A fellebbezés Chénas és Chapelle-de-Guinchay városokra terjed ki, a beaujolaisi szőlőben . Ez a szőlőültetvény tíz crusának egyike , amelyek északról délre vannak: a szent-amour , a juliénák , a chénák, a moulin-à-vent , a fleurie , a chiroubles , a morgon , a régnié , a brouilly és a côte-de-brouilly .
A Chénákat az Országos Eredet- és Minőségügyi Intézet (INAO) ellenőrzött eredetmegjelölésként (AOC) ismeri el, mivel 1936. szeptember 11.
A megnevezés az egyik termelő település nevét viseli: Chénas . Ez a helynév egy régi tölgyligetet idéz a falu nevének és az évjárat eredetére.
A megnevezés Rhône és Saône-et-Loire megyéinél helyezkedik el, a Beaujolais-dűléstől északra . A szomszédos borok a déli szélmalom , északnyugaton a juliénák és északon a szent-amour .
Az időjárás állomás Charnay-lès-Mâcon közelében Mâcon (magasságban 216 méter) van a legközelebb az elnevezés a területen, de az állomás északabbra és a szélén a Saône . Éghajlati értékei 1961 és 1990 között a következők:
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | −0,6 | 0.7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0.1 | 6.6 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10. | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6. | 2.7 | 10.9 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Csapadék ( mm ) | 66.3 | 60,9 | 58.7 | 69.4 | 85.9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75.7 | 71.7 | 72.7 | 70.4 | 841.4 |
A megnevezés Chénas ( Rhône ) és Chapelle-de-Guinchay ( Saône-et-Loire ) városokban található . A tájolás északkeleti irányú, a Bad völgyével, a Saône mellékfolyójával szemben . A termelési terület a tíz közösségi megnevezés közül a legkisebb. Három éghajlat létezik: Brureaux Chénasban, Daroux Chapelle-de-Guinchay-ben és Clos des Blemonts.
A magasság 250 és 400 méter között változik. A nyugati lejtők lejtősek; a Saône felé ereszkedve megpuhulnak. Az alagsor Fleurie gránitból készül. A chénasi borok olyan helyről származnak, amelyet korábban tölgyliget foglalt el, és amely e falu nevének és évjáratának eredete.
Az alapvető szőlőfajta a fekete gamay fehér lével ; további három kiegészítő szőlőfajta engedélyezett, 15% -ra korlátozva az egyes parcellákon: aligoté B, chardonnay B és sárgadinnye B.
A Gamay egy nem túl erőteljes, gyenge, de termékeny szőlőfajta, amelynek termelését ellenőrizni kell, mert hajlamos elfogyni. A legjobb Gamay borokat a Pinot Noir-tól eltérően savas és gránit talajon nyerik. Korai bimbózása érzékennyé teszi a tavaszi fagyokat is. Néha érzékeny a millerandage-re, amikor az éghajlati viszonyok a virágzás idején kedvezőtlenek. Gamay előnye, hogy a hátsó rügyeken kis termést hoz. A gamay bor vörös színét lilával árnyalják, cserszegény és jó savasságot mutat. Általában gyümölcsös jellege van (piros gyümölcsök, fekete gyümölcsök), de kevés összetettséget fejez ki aromás szinten.
A méret rövid, serlegben, ventilátorban vagy zsinórban, egyszemélyes, dupla vagy bájos, 3–5 sarkantyúval, 1 vagy 2 szemmel . A régi hagyományos cső nagy sűrűségű csészében volt (9000 és 11000 láb / hektár között). Ma a szőlő gépesítésének szükségessége arra készteti a szőlőtermesztőket, hogy alacsonyabb sűrűségű, de hektáronként 6000-nél nagyobb szőlőt telepítsenek.
A sorok közötti távolság nem haladhatja meg a 2,3 métert, a sorok közötti távolság pedig legalább 0,80 m. Serleg formában nem trellizált szőlő esetében a sorok közötti maximális távolság nem haladhatja meg az 1,5 m-t. Útvonalak hozhatók létre egy szőlősor kihúzásával. A felhajtó nem haladhatja meg a 3 m-t, és a spontán vagy magozott növénytakaró előnyeit élvezheti. A hegyoldalakon állandó növénytakaróval kell rendelkezni. A lomb alsó határának és a vágás magasságának a lombozat magasságának meg kell haladnia a sorok közötti távolság 0,6-szorosát, és az edzés kötelező, ha a sorok közötti távolság meghaladja az 1,5 m-t.
Rövid méret kötelező. Hagyományosan egy serlegben ma a zsinór méretét vagy a "charmet" méretét (méretét Mr. Charmet találta ki Beaujolais déli részén, a vezeték mérete és a ventilátor mérete között helyezkedik el). A méret a szívás után nyolc fürtöt tartó szemre korlátozódik, és egy két szemű kar hozzáadható a megerőltetés fiatalításához.
A hozam hektáronként legfeljebb 58 hektoliter; a dugó hozama hektáronként 63 hektoliter. A tényleges hozam messze elmarad a specifikációk által megengedett maximális értéktől, például az egész terméshozam átlagos hozama a 2010. évi betakarítás során 36,6 hektoliter / hektár.
A szüretet kézzel végezzük, a szőlőfürtöknek épen kell megérkezniük a kádakba. A szüret első napja (az úgynevezett "levée du ban des vendanges ") a bogyók érettségétől függ, ami maga a beérkezett napsütés mennyiségétől függ : viszonylag forró években a szőlőt korán szüretelik, viszonylag hideg években szüret később van.
Évek | Az aratás kezdete | Évek | Az aratás kezdete | Évek | Az aratás kezdete |
---|---|---|---|---|---|
1997 | Augusztus 30 | 2002 | Szeptember 7 | 2007 | Augusztus 25 |
1998 | Szeptember 2 | 2003 | Augusztus 14-én | 2008 | Szeptember 15-én |
1999 | Szeptember 7 | 2004 | Szeptember 11-én | 2009 | Augusztus 27 |
2000 | Augusztus 28 | 2005 | Szeptember 5 | 2010 | Szeptember 13 |
2001 | Szeptember 6 | 2006 | Szeptember 5 | 2011 | Augusztus 24 |
A Beaujolais borozásának módszere sokat megmagyarázza az ott előállított bor sajátos típusát. Szénsavas macerálásnak hívják : a szőlőt egészben tartják, és a tartályt négy-hét napig zárják. A tartály CO 2 -telítettségemegakadályozza a szőlő oxidálódását, anaerob működési módra kényszerítve őket . Ezt a szén-monoxidot úgy kapják meg, hogy a betakarítás egy részét (10–30%) a tartály alján először zúzva és élesztve erjesztik, amihez hozzáadjuk a szüret többi részét, amelynek a fürtjeinek a lehető legintaktabbaknak kell lenniük ( nem zúzott és nem zúzott, a bogyókat nem szabad összetörni). A szőlő belsejében ez az evolúció hasonló az erjedés kezdetéhez: kevés alkoholt és aromát képez. Ezután a szőlőt összetörik, és folytatódik a hagyományos erjedés.
A tíz Beaujolais-évjárat esetében, különösen azok számára, amelyeket még néhány évig a palackban kívánnak tartani, a borosodás félig szénsavas, félúton van a szénsavas macerálás és a burgundi borozás között. A szőlőt kézzel betakarított, erjesztenek egész nélkül bogyózás . Az erjedés megkezdődik, mint a szénsavas macerálásnál, de amikor a primurnak szánt törköly elpusztul és megnyomásra kerül, az érlelésre szánt borra szánt edényeket levonják, és a macerálás a cukrok szinte teljes kimerüléséig folytatódik. Ezután a bort lefolyják , a törkölyt lenyomják, és a malolaktikus erjedés megkezdődhet, amíg a hőmérséklet nem esett túl sokat. Ezek a folyamatok elősegítik az alacsony csersavtartalmú borok előállítását, a nem túl erős színezék- és gyümölcsaromákat.
A mély rubin szín a gránátra rajzolódik. Általában gyönyörű selymes bársony megjelenést kínál. A chénákról azt is mondják, hogy "bársonykosárba helyezett virágkoszorú". Az aromák virágosak, bazsarózsa és rózsa, fás és fűszeres jegyek árnyalják, amelyek az életkor előidézésével árulkodnak. A chénas gyengéd, de szájban nagyvonalú, jól felépített bor, erőteljes és érzéki testtel. Ez egy összetett bor. A chénas szélmalom- és morgon-unokatestvéreivel általában jó öregedési potenciált kínál. Ahogy öregszik (évjárattól függően 8-10 év), kereksége, eleganciája és érzéke nyer. Ezért tudnia kell, hogy várjon rá, legalább 2-3 évig. A lejtős nyugati lejtőkön a borok kissé hasonlítanak a szélmalmokhoz és a juliénákhoz, és figyelemre méltóan öregszenek; a Saône felé haladva talán kevésbé strukturáltak, de fiatalabbak hozzáférhetőek.
A borok részesülő elnevezést ráhajtható a regionális elnevezések Beaujolais ( Beaujolais és Beaujolais-Villages ), hanem a burgundi , vagyis hogy lehet forgalmazni a elnevezések Burgundia , burgundi Grand Rendes , Burgundia hagyományos , bordó passe- tout-grains , bourgogne aligoté és crémant de Bourgogne (amelyek termelési területe Beaujolais felett terül el, a két 2009. október 16).