Morgon | |
Régi évjárat Morgon | |
Megnevezés (ek) | Morgon |
---|---|
Fő jelölés (ek) | morgon |
Megnevezés (ek) típusa | AOC - AOP |
Azóta elismert | 1936 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Beaujolais-dűlő |
Elhelyezkedés | Rhône |
Időjárás | mérsékelt éghajlatú , kontinentális hajlamú óceáni |
Napsütés (éves átlag) |
Évente 1975 óra |
Talaj | gránit és sáv |
Ültetett terület | 1126 hektár a 2010 |
Pincészetek száma | 565 üzemeltető |
Domináns szőlőfajták | gamay N |
Előállított borok | piros |
Termelés | 55 050 hektoliter 2010-ben |
Láb hektáronként | hektáronként legalább 6000 szőlő |
Átlagos hektáronkénti hozam | hektáronként legfeljebb 56–63 hektoliter |
A Morgon egy vörösbor francia az AOC termékek az osztályon Rhône .
A megnevezés Villié-Morgon városára terjed ki, a Beaujolais szőlőben . Ez a szőlőültetvény tíz crusának egyike , amelyek északról délre vannak: a szent-amour , a juliénák , a chénák , a moulin-à-vent , a fleurie , a chiroubles , a morgon, a régnié , a brouilly és a côte-de-brouilly .
Rendelete óta Morgont az Országos Eredet- és Minőségügyi Intézet (INAO) ellenőrzött eredetmegjelölésként (AOC) ismeri el . 1936. szeptember 11.
Habár Villié-Morgon városa Villié és Morgon két falucska egyesülésének eredménye, a fellebbezés megtartotta a két név egyikét, amely a legrangosabb boroknak felelt meg.
A morgon előállítására szőlőültetvény Franciaországban , a Rhône-Alpes régióban található , pontosabban a Rhône megyében , Villié-Morgon városában, Lyon városától 54 kilométerre északra . A morgoni megnevezés a felszínen a második legkiterjedtebb Beaujolais a Brouilly után .
A Beaujolais-dűlő megfelel a Beaujolais-hegység keleti lejtőjének, ahol gránit van kitéve . A Villié-Morgon ez a „Fleurie gránit” ( monzonitos gránit és merevített és biotit ), amely rózsaszín, szisztematikusan borított arénák (helyileg úgynevezett „rohadt rock”).
A falu és a falucska Morgon, Mont du Py, van egy helyi szolgáltatás, amely a geológusok minősülnek túlnyomórészt alap vulkán-üledékes (és nem savas, északabbra), kialakítva a szórt töredékei bazaltos eredetű , sötétzöld szín ("kék kövek felvonulása": diorit ).
Végül a falu által alkotott vonaltól keletre Py partja és Morgon falucska kettős hordalékkúp , amely megfelel a kavicsok (gránit és kovakő ), homok és agyag nagy elterjedésének , amely leereszkedik érintkezésbe a hordalék a Saône sima .
Az éghajlat nagyjából megegyezik Beaujolais többi részével : mérsékelt óceáni , kontinentális hajlamú , mediterrán hatásokkal .
A Villefranche-sur-Saône meteorológiai állomás (195 méter tengerszint feletti magasságban) áll a legközelebb a fellebbezési területhez. Éghajlati értékei 1961 és 1990 között a következők:
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | −0,6 | 0.6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0.1 | 6.4 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 5.5 | 7.9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5.9 | 15.7 |
Csapadék ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58.5 | 82 | 71.4 | 59.8 | 81.6 | 71.6 | 67.2 | 60.1 | 51.7 | 744 |
A 2008 , az AOC tartozó 1090 hektáros és gyártott 46400 hektolitert.
A Beaujolais-hegységnek támaszkodó város délkeletnek van kitéve, még akkor is, ha a mikrorelief lehetővé teszi az összes expozíciót; a napsütés tehát optimális. A Saône- tól mintegy tíz kilométerre élvezi a folyó mérséklő szerepét, miközben távol áll a perverz hatásaitól: téli ködök és késő tavaszi fagyok. A város magassága 212 és 689 méter között változik. A szőlőültetvény 250 és 500 méter között található. Az alábbiakban az alföldeket tenyésztésnek szentelik, és a legmagasabb szőlő nem állíthatja, hogy Morgonban vannak. A legjobban kitett személyek azonban élvezhetik az AOC Beaujolais előnyeit .
A fellebbezési terület különböző területei közül kettő különlegesen híres borai minőségéről:
Az ezen faron előállított borok gazdagak és erőteljesek.
E híres éghajlat körül négy másik éghajlat (Micouds, Grands Cras, Corcelette és Douby) található a gránit bomlásából származó agyag és homok különböző területein . Ezt a homokot helyileg "korhadt földnek" nevezik.
Az alapvető szőlőfajta a fekete gamay fehér lével ; további három kiegészítő szőlőfajta engedélyezett, 15% -ra korlátozva az egyes parcellákon: aligoté B, chardonnay B és sárgadinnye B.
A Gamay N-be ültetett szőlőültetvény a maga színvonalát kínálja. A rossz, jól lecsapoló talajok megfékezik a szőlőfajta termékenységét. Kis fürtöket ad koncentrált lével.
A Gamay egy nem túl erőteljes, gyenge, de termékeny szőlőfajta, amelynek termelését ellenőrizni kell, mert hajlamos elfogyni. A legjobb Gamay borokat a Pinot Noir-tól eltérően savas és gránit talajon nyerik. Korai bimbózása érzékennyé teszi a tavaszi fagyokat is. Néha érzékeny a millerandage-re, amikor az éghajlati viszonyok a virágzás idején kedvezőtlenek. Gamay előnye, hogy a hátsó rügyeken kis termést hoz. A gamay bor vörös színét lilával árnyalják, cserszegény és jó savasságot mutat. Általában gyümölcsös jellege van (piros gyümölcsök, fekete gyümölcsök), de kevés összetettséget fejez ki aromás szinten.
A hagyományos régi cső nagy sűrűségű serleg volt. A minimális sűrűség 6000 növény hektáronként. Ám átmeneti intézkedésként 2034-ig a 2004 előtt ültetett szőlőknek részleges gyökérzet után minimális sűrűsége 5000 szőlő lehet. A sűrűség a legjobb éghajlaton 9000 és 11 000 láb / hektár között van. Ma a szőlő gépesítésének szükségessége arra készteti a szőlőtermesztőket, hogy alacsonyabb sűrűségű, de hektáronként 6000-nél nagyobb szőlőt telepítsenek. A sorok közötti távolság nem haladhatja meg a 2,3 métert, a sorok közötti távolság pedig legalább 0,80 méter. Serleg formában nem trellizált szőlő esetében a sorok közötti maximális távolság nem haladhatja meg az 1,5 métert. Útvonalak hozhatók létre egy szőlősor kihúzásával. A felhajtó nem haladhatja meg a 3 métert, és a spontán vagy magozott növénytakaró előnyeit élvezheti. A hegyoldalakon állandó növénytakaróval kell rendelkezni.
A lombozat alsó határának és a vágás magasságának a lombozat magasságának meg kell haladnia a sorok közötti távolság 0,6-szorosát, és az edzés kötelező, ha a sorok közötti távolság meghaladja az 1,5 métert.
Rövid méret kötelező. Hagyományosan egy serlegben ma a zsinór méretét vagy a bordázat méretét (a méretet Mr. Charmet találta ki Beaujolais déli részén, a zsinór és a ventilátor mérete között helyezkedik el). A méret legfeljebb 8 fürtöt tartó szemre korlátozva leszívás után, és egy két szemű kar hozzáadható a törzs fiatalításához.
A kézi betakarítás kötelező, és a betakarítást alacsony pótkocsival kell szállítani a szőlő integritásának megőrzése érdekében. A nem teljesen betakarított parcellát nem lehet igényelni a Morgon AOC-ban. Telkenkénti maximális terhelés hektáronként 10 000 kilogramm. A szőlő természetes cukortartalmának legalább 180 gramm / liter mustnak kell lennie .
A hozam hektáronként legfeljebb 58 hektoliter; a dugó hozama hektáronként 63 hektoliter. A tényleges hozam messze elmarad a specifikációk által engedélyezett maximális értéktől, például a teljes megnevezés átlagos hozama a 2010. évi betakarítás során 48,8 hektoliter / hektár.
A szüret első napja (az úgynevezett "levée du ban des vendanges ") a bogyók érettségétől függ, ami maga a beérkezett napsütés mennyiségétől függ : viszonylag forró években a szőlőt korán szüretelik, viszonylag hideg években a betakarításnak vége.később.
Évek | Az aratás kezdete | Évek | Az aratás kezdete | Évek | Az aratás kezdete | Évek | Az aratás kezdete | Évek | Az aratás kezdete |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
1997 | Augusztus 30 | 2002 | Szeptember 7 | 2007 | Augusztus 25 | 2012 | Szeptember 7 | 2017 | Augusztus 25 |
1998 | Szeptember 2 | 2003 | Augusztus 14-én | 2008 | Szeptember 15 | 2013 | Szeptember 24 | 2018 | Augusztus 27 |
1999 | Szeptember 7 | 2004 | Szeptember 11-én | 2009 | Augusztus 27 | 2014 | Szeptember 8 | 2019 | Szeptember 9 |
2000 | Augusztus 28 | 2005 | Szeptember 5 | 2010 | Szeptember 13 | 2015 | Augusztus 24 | 2020 | |
2001 | Szeptember 6 | 2006 | Szeptember 5 | 2011 | Augusztus 24 | 2016 | Szeptember 17 | 2021 |
A Beaujolais borkészítésének módszere sokat megmagyarázza az ott termelt sajátos borfajtát. Szénsavas macerálásnak hívják : a szőlőt egészben tartják, és a tartályt négy-hét napig zárják. A tartály telítettsége CO 2 -valmegakadályozza a szőlő oxidálódását, anaerob működési módra kényszerítve őket . Ezt a szén-monoxidot úgy kapják meg, hogy a betakarítás egy részét (10–30%) a tartály alján először zúzva és élesztve erjesztik, amihez hozzáadjuk a szüret többi részét, amelynek a fürtjeinek a lehető legintaktabbaknak kell lenniük ( nem zúzott és nem zúzott, a bogyókat nem szabad összetörni). A szőlő belsejében ez az evolúció hasonló az erjedés kezdetéhez: kevés alkoholt és aromát képez. Ezután a szőlőt összetörik, és folytatódik a hagyományos erjedés.
A morgonok számára, különösen azok számára, akiket még néhány évig a palackban kívánnak tartani, a borosodás félig szénsavas, félúton van a szénsavas macerálás és a burgundi borozás között. A szőlőt kézzel betakarított, erjesztenek egész nélkül bogyózás . Az erjedés megkezdődik, mint a szénsavas macerálásnál, de amikor a primurnak szánt törköly elpusztul és megnyomásra kerül, az érlelésre szánt borra szánt edényeket levonják, és a macerálás a cukrok szinte teljes kimerüléséig folytatódik. Ezután a bort lefolyják , a törkölyt lenyomják, és a malolaktikus erjedés megkezdődhet, amíg a hőmérséklet nem esett túl sokat. Ezek a folyamatok elősegítik a kevés tannint tartalmazó, nem túl erős színező- és gyümölcsaromájú borok előállítását.
A kész borok mennyiségének legalább a térfogat 10,5% -ának kell lennie, és az engedélyezés után a dúsítás nem teszi lehetővé a térfogat 13% -ának túllépését, ami azt jelenti, hogy nincs természetes korlátozás, bár a borásznak be kell bizonyítania a hiányt a haptalizálás .
A Morgonnak minősített parcellából származó szőlőből Morgon, Burgundy , Beaujolais vagy Beaujolais-Villages bor válhat . Például egy borász, akinek csak Morgon-parcellái vannak, és aki szeretne primurot készíteni, a szüretének egy részét visszaminősíti, hogy Beaujolais Nouveau- t készítsen .
A fiatal morgon mély lila színű, rubin tükröződéssel. Az életkor előrehaladtával a szín világosabbá válik, és sötétvörös hangokat kap, amelyek tükröződései fokozatosan fejlődnek a mahagóni felé.
Az aromák a csonthéjasok (barack, barack, cseresznye, szilva) oldalán találhatók. A jól felépített cuvées idővel érett gyümölcs, kövek és kirsch aromákat fejleszt ki, néha még egy forró főtt gyümölcs évében is. Megtartva jó, egyesek vad aljnövényzet jegyei felé fejlődnek.
Morgon testes, erőteljes, gazdag, húsos, és néha felidézi a burgundi borokat. Ezenkívül a megnevezés szlogenje a következő: "Morgon: egy Beaujolais gyümölcse, a bordó varázsa".
Olyan jól fejezi ki terroirját és alkotóinak bonyolultságát, hogy néha egy sajátos kifejezést használunk a leírásához: azt mondják, hogy „ morgonne ”. Ezért ragaszkodunk ahhoz a szoros kapcsolathoz, amely a talajához, a híres korhadt kőzethez, helyéhez és a cru különböző területeinek kitettségéhez kapcsolja.
A 2008 , voltak 565 szolgáltatók az elnevezés, köztük 451 borászok, 412 borász, 106 kereskedő-tenyésztő.
A megnevezésben részesülő borok a Beaujolais ( Beaujolais és Beaujolais-Villages ), de a Burgundy regionális megnevezésekre is hajtogathatók , vagyis a bourgogne , bourgogne grand ordinary , bourgogne hétköznapi , burgundi allpass-szemek elnevezések alatt forgalmazhatók , burgundi aligoté és Bourgogne krémezése (ideértve a termelési területet a Beaujolais felett, a két 2009. október 16).