Vad cikória, Keserű cikória, Közönséges cikória, Intybe cikória
Cichorium intybus Vad cikória Cichorium intybusA cikória vagy cikória keserű ( Cichorium intybus L. ) egy faj a lágyszárú évelők a család a Asteraceae . Ez a forrása saláták, így például a kapucinus szakáll , endívia vagy cikória vagy olasz vörös cikória (lásd Retekvörös ), hanem a kávé cikória , stb
Ügyelni kell arra, hogy ezt a termesztett fajt ne tévesszék össze a közeli fajokkal: Cikória endívia ( Cichorium endivia ), amely göndör cikóriát és escarol cikóriát ad .
Ez is része a növények, amelyek a kultúra ajánlott azokon a területeken királyi által Károly a fejezetben De Villis (késő VIII th vagy korai IX th század).
Idegen nyelven a növényt angolul Cikória , németül Gemeine Wegwarte vagy spanyolul achicoria común nevezik .
Ez egy robosztus lágyszárú növény , több vagy kevesebb serdülő, évelő, 40 cm és 1 m magas. A gyökér sarkalatos és húsos. Az egyetlen szár, nagyon elágazó, szőrös, merev ágakkal (részt vesz a szél ellenállásában) és vékony, tompás szöget zár be, a levelek alapja rozettás, mélyen levágott ( roncizált ) karéjban , egymástól eltérően vagy megfordítva, hasonlóan a levelekhez a gyermekláncfűből egész közbenső levelek lándzsásak, átfogják a szárát , a felső levelek pedig laposra süllyednek. Ezek a levelek nagyon szőrösek a fő ereken . A növény minden része fehér latexet termel és keserű.
Általános szempont.
Virágfejek.
Virágfej.
Cichorium intybus fénysugárban.
A virágzat a virágfejeket kialakítva ligulate , kék virágok , gyakran növekvő közvetlenül a száron, vagy akár az alapja a következményei. Ezek a virágfejek hajnalban szétterülnek (a virágzat kelet felé orientálódik), és dél körül vagy felhős időben ( fotonasztikus jelenség) véglegesen bezárulnak . Ez az egyes virágzatok rövid virágzása azt eredményezi, hogy a növénynek egyszerre kevés nyílt virága van, ami kopasz megjelenést kölcsönöz neki. A virágzási időszak júliustól szeptemberig tart. A beporzás entomogám és autogám . A gyümölcsök vannak kettős - tarajos kaszat a barochoric magokat .
Számos csoportok fajták e faj termesztik különböző célokra.
Eszünk közvetlenül a fiatal levelek főtt vagy nyers saláták , cultigroups a foliosum fajta , amelynek keserű korlátozódik: retek , cikória vekni cukor , puntarelle, stb
A folioszum fajta más kultúracsoportjainak gyökereinek sötétbe kényszerítésével lágyabb téli salátákat kapunk : a nagy gyökerekkel rendelkező fajták a világos menedékben sápadt és duzzadt fiatal hajtásokat, cikóriát , szélesebb körben értékesítenek endíviaként . Észak- Európában gyakran iparosított kultúra . A vadabb, hosszú, egyenes gyökerekkel rendelkező formák salátát adnak, amelyet barbe de capuchin néven forgalmaznak . Ez egy saláta, amelyet trágyarétegekben , sötétben, például pincében elrendezett gyökerek kényszerítésével nyernek . Ez a kényszerítés hosszú, keskeny, etiolált levelek növekedését okozza. Ez a kultúra Párizs körül kezdett kialakulni a XIX . Század közepén , különösen Montreuilban .
Nagy gyökerei cikória ( Cichorium intybus subsp. Intybus var. Sativum ), egy alfaja külön előző növényeket használjuk pörkölt , hogy készítsen egy helyettesítő a kávé , könnyebben emészthető, mint az utóbbi, ha az különösen kevert tejet . A XX . Század második fele előtt a francia vidéken a "kávé" gyakran cikória vagy cikória kávé keverék volt.
Barbe-de-Capuchin, vad formában kényszerítve a pincébe.
Katalónia cikória .
Puntarelle (fiatal hajtások) Katalóniából származó cikória .
Endívia vagy cikória.
Radicchio di Treviso.
Nagy gyökér cikória vagy kávé cikória .
Vad cikória keserű, epehajtó , depurative és enyhén hashajtó tónusos .
A kávé cikória bizonyos fajtáit inulin előállítására is termesztik , amelyből édesítőszert és keményítőt kapnak diétás célokra .
A középkorban a vad cikóriát mágikus , anafrodiziákum növénynek tekintették . A növényt összetörték, majd felvitték [hova?]. Állítólag csökkentenie kellett, vagy akár el is kellett volna távolítania a kéj minden szenvedélyét.
- 1709. január 26-án tudjuk, hogy a sokáig elnyűtt de Soubise hercegnő , aki váratlanul megkönnyebbült a nyers cikória használatától , visszaesett első baleseteibe. "
- Comte de Cosnac és Edouard Pontal, De Sourches márki emlékei XIV. Lajos uralkodásáról.
Hagyományosan nyulaknak adják a családi gazdaságokban, és néha azoknak a lovaknak, amelyekről híres volt, hogy képes helyettesíteni a zabot, Európában a kérődzők gazdaságaiban újra felfedezik a vad cikóriát. Használata gyakoribb Új-Zélandon. Élelmiszerértéke magas; példa: tejelő egység = 0,97; PDIN (emészthető fehérje) = 171 leveles szakaszban, június közepén). Gazdag ásványi anyagokban, vitaminokban és tanninokban, de kevés rostban van. A tanninok növelik a fehérje asszimiláció sebességét (ezért magas a PDIN-index), és némi védelmet nyújtanak a puffadás és az emésztőrendszeri paraziták ellen.
A cikóriát legeltetik leggyakrabban, mert megőrzése nehéz, a cikóriát tartalmazó szilázskeverékek lehetségesek. Alacsony rosttartalma miatt nem lehet több, mint az adag 25% -a. Évelő lévén, például évelő rozsfűvel és fehér lóherével vethető, és három hetente kell legelni, hogy elkerüljék a magok növekedését.
Termesztése különösen nagyra értékelik szerves tenyésztők .
A takarmányfajták választéka régi Franciaországban ( például a Grosse cikóriatakarmány ) és Olaszországban. A jelenlegi fajtákat főként Új-Zélandon választják ki: Puna II (kevesebb maggal), Takarmány ünnep (francia eredetű fajta), Six Point, Oasis, Choice, Grouse, Spadona.
Ez a faj először leírt 1753 a svéd természettudós Carl von Linné (1707-1778).
Szerint Tropicos (május 29, 2014) (vigyázat nyers listát esetleg tartalmazó szinonimák):