Kategória | Európai konyha |
---|
A bolgár konyha ( bolgárul : българска кухня, bylgarska kuhnja ) Dél-Európára, a kultúrára és a Balkán főzésére jellemző . A bolgár kulináris hagyományok sokfélék a különböző zöldségek, gyógynövények és gyümölcsök számára megfelelő földrajzi tényezők és éghajlati viszonyok miatt . A helyi bolgár ételek széles választékán kívül a bolgár konyha számos ételt oszt meg orosz , olasz , sőt közel-keleti ételekkel .
A bolgár étrend gyakran tartalmaz salátákat és előételeket . A tejtermékek, borai és más alkoholos italok, például a Rakija fontosságáról is ismert . A bolgár konyha különféle leveseket is kínál, például hideg Tarator levest és péksüteményeket, amelyek filós tésztából készülnek, mint a Banitsa, és különböző típusú börekekből .
Jellemző ételek a pörköltek , akár zöldségekkel, akár bárány-, kecske-, marhahús-, csirke- vagy sertéshússal. A grillezés szintén fontos, különösen a különféle kolbászok esetében. A sertéshúst gyakran keverik marha- vagy bárányhússal, bár a halat és a csirkét is széles körben használják. Míg a legtöbb szarvasmarhát tejtermelés céljából nevelik, nem pedig húsukat, a borjúhús különösen grillezett, előételként ( Mezzé ) és néhány főételben népszerű . A bárány fontos exportáló országa, a bulgáriai fogyasztás is fontos, különösen tavasszal .
A többi balkáni országhoz hasonlóan az egy főre jutó joghurtfogyasztás hagyományosan magasabb, mint Európa többi részén. Az ország a Lactobacillus bulgaricus baktériumról is ismert , amely mikroorganizmus elsősorban a tejtermékek helyi változatosságáért felelős. A joghurtot kb . 3000 óta használják és fogyasztják . J.-C.
Az alkalmazott előkészítési és tartósítási technikák közül: sós pácolás (hal, sajt, hús), tejsavas erjesztés , macerálás , malossol , dohányzás , szárítás .
A főzési módszerek változatosak: párolás , párolás , pörkölés , grillezés . redukálás , párolás , húsleves ...
Lemez bolgár kebab rizzsel
Sarmi
Teleshko vareno