Fesikh
A fesikh ( فسيخ ) egyiptomi alapú hal hagyományos étele .
Fogyasztás
A fezikheket az egyiptomi tavaszi fesztiválon ( Sham El Nessim (in) ) és Szudánban fogyasztják el . Ezt fel lehet használni a fűszer vagy ízesítő .
Készítmény
Ezt a készítményt előre elkészítik sózott és erjesztett halakból, általában márnából , és erős szaga van.
Veszélyek
Évről évre megemlítik az egyiptomi folyóiratokban a fesikh helytelen elkészítéséből eredő mérgezés eseteit , különösen Cham El-Nessim ünnepe alatt, amikor a lakosok ezt a hagyományos készítményt fogyasztják.
Ban ben 2012. áprilisA Kanadai Élelmiszer Ellenőrző Ügynökség emlékeztetett termékek értékesítették volna a Toronto bolt után három esetben mérgezés kapcsolódó fogyasztás fesikh számoltak , hogy nagy valószínűséggel a fertőzött a baktériummal. Clostridium botulinum .
Különféle
Megjegyzések és hivatkozások
-
(in) "Az egyiptomiak pácolt halakkal - a politika - Egyiptom - Ahram Online - parkokban ünneplik az ál-el-nessimet parkokban " a english.ahram.org.eg oldalon (hozzáférés: 2021. június 10. ) .
-
"Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség riasztása az egészségügyi veszélyekről" ( Internetes archívum 2012. április 30-i verziója ) .
Függelékek
Bibliográfia
-
Dominique Auzias és Jean-Paul Labourdette, Egyiptom, 2016 , Petit Futé, koll. "Országkalauzok",2016( ISBN 9791033102137 ) , " Fesikh ".
-
Marie-Christine Montel, Claude Béranger és Joseph Bonnemaire, Fermentációk a helyi termékek szolgálatában , Országos Agronómiai Kutató Intézet / Éditions Quae, coll. "Egy pont ...",2005( ISBN 2738012035 és 9782738012036 ) , p. 21.
Kapcsolódó cikkek
-
Fāfaru , tengervízben erjesztett polinéz specialitás
-
A Gravlax , skandináv specialitás erjesztett lazacból
-
Hákarl , izlandi erjesztett cápa specialitás
-
Kiviak , az inuit specialitás erjesztett pingvin
-
A Lutefisk , a szárított fehér hal skandináv specialitása (gyakran tőkehal, de fehér menyhal is)
-
Nuoc-Mam , garum nevű , pissalat , erjesztett hal receptek más részein a világon
-
Surströmming , svéd specialitás erjesztett heringből