A Guignolet a guignes- ból készült likőr népszerű neve, amely állítólag Anjou- ból származik , amelyet később Kelet-Franciaországban is előállítanak .
Ez a név a " guigne " -ben , az egyik meggyfajban gyökerezik, amelyet az elkészítése során használ. Morello meggy és marasque is használható a receptben, amely az egyes gyártóktól függ. A macerálás a cseresznye ad alkoholos lé kerülő édesített semlegesítése érdekében a természetes savtartalma a gyümölcsöket.
A macerálás nem magozott gyümölcs, semleges alkoholban, 96 fokon, körülbelül ötven napig, mielőtt 28 ° -os infúziót húzna . Ezt a levet ezután leszűrjük, és hozzáadunk cukorszirupot, hogy 15 ° -os végső sebességet kapjunk a guignolet Angevin ( 75 cl ) és 18 ° -ban a Giffard cég "Tradition" védjegyének guignolet-jéhez. Pasztőrözve a guignolet palackba kerül.
A guignolet jégkockák nélkül tálalható aperitifként, vagy ízlés szerint kirsch- kel , ginnel vagy akár vodkával . Koktélok , különösen a "guignolo" összetevőjeként is használható , amely pezsgőt és cseresznye nedűt tartalmaz .
1705-ben a Cherry Rocher szeszfőzdében volt az az ötlet, hogy Barthélémy Rocher először a cseresznyét alkoholba helyezze és a keveréket édesítse. A terméket az elején Cherry brandy-nek hívják, majd gyorsan megkülönbözteti magát a versenytől a Cherry Rocher. Sokkal később a termék felveszi a Guignolet nevet. Ez a háromszáz éves vállalat ma is gyártja, és továbbra is vitathatatlan piacvezető .
Az Anjou guignolet hozta létre az apácák a bencés apátság a Fidélité de la Fidélité de Notre-Dame-du-Bon-Conseil in Angers , a 1632 , akkor a recept terjedt felbomlása után a szerzetesrendek 1791-ben.
A 1834 , Jean-Baptiste COMBIER alapított szeszfőzde, először Saumur , amelyet aztán a bölcsője a guignolet. 1849- től Adolphe Cointreau cukrász saját maga gyártott likőröket értékesített, köztük a „guignolet d'Anjou” -t, amelynek gyártását 2000 körül hagyta abba.
1885-ben alapították, a Giffard cég gyárt Avrillé és a piacok guignolet d'Angers Montmorency cseresznye , a meggy cseresznye , szemben a guignolet termelt más liquor cégek. 2000-ben termelése évi 150 000 palackot tett ki.
1874-ben Gabriel Boudier piacra dobta Guignolet de Dijon márkáját, amely guignolet érmes az egész világon. Amikor Franciaországban 1915-ben betiltották az abszintot , a guignolet gyártása Franche-Comté-ban (nevezetesen a Grandes Peureux lepárlóban ), Elzászban és Lotaringiaban is fejlődött .
A Kigne márka egy 15 ° -os fokozatú guignolet, amelyet Bretagne-ban készített a SARL Distillerie du Plessis. A guignes és a fekete meggy macerálásából származik.