Hal olaj

Hal olaj
Azonosítás
N o CAS	8016-13-5
N o ECHA	100 029 454
N o EC	232-402-9
Kémiai tulajdonságok
Brute formula	C14-C18 gliceridek és telítetlen C16-C22 zsírsavak
Fizikai tulajdonságok
T ° fúzió	31-ig  , hogy  45  ° C-on (keményített halolaj)
Oldékonyság	insol. vízben
Térfogat	≈ 0,930  g · cm -3 ( 20  ° C )
Lobbanáspont	215,5  ° C (zárt pohár)
Dinamikus viszkozitás	≈ 50  mPa · s -1 ( 20  ° C )
Optikai tulajdonságok
Törésmutató	≈ 1.482
Óvintézkedések
NFPA 704
1 0 0
Egység SI és STP hiányában.

A halolaj egy olaj nyert biológiai szövetekben a hal zsír.

A csukamájolajat étrend-kiegészítőként használták, tonikként adták a gyermekeknek, különösen Franciaországban az 1960-as évekig.

A halolaj fő felhasználási területei a következők:

• Emberi táplálék
• Gyógyszeripar
• Etetése farm állatok
• Pet élelmiszer
• Akvakultúra
• Labor bőr ( barnulás , Chamoiserie )
• Speciális vegyipar (finom vegyszerek és ejtőernyő ): tömítőanyagok , festékek , ipari lakkok , kenőanyagok , víztaszító szerek, szappanok , gyertya viasz stb.

Az előállítás módja

A halolajat előállító gyárak hallisztet is gyártanak. Az olaj és a liszt nagy részét nedves préseléssel állítják elő.

A folyamat fő lépéseit az alábbiakban ismertetjük.

• Halak főzése a fehérjék koagulálására és így a hozzájuk kötött víz és olaj felszabadítására,
• A koagulátum megnyomása két fázis elkülönítéséhez:
  • szilárd fázis (a "sütemény"), amely 60–80% szárazanyagot (fehérjéket és csontanyagot) tartalmaz, és már nem tartalmaz olajat,
  • folyékony fázis („likőr”), amely vizet és a többi szilárd anyagot (olajat, oldott vagy szuszpendált fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat) tartalmaz.
• A folyadék dekantálása és centrifugálása a szennyeződések nagy részének eltávolítása és a hordóban tárolt nyersolaj megtartása érdekében.

A fehérjéket tartalmazó vizet többhatású párologtatókban koncentrálják, és a koncentrátumot alaposan összekeverik a süteménnyel, amelyet ezután általában kétlépcsős szárítóban dehidratálnak. A száraz anyagot lisztté őrlik, majd zsákokban vagy ömlesztve tárolják .

Orvosi érdeklődés

A halolaj különösen gazdag többszörösen telítetlen zsírban, beleértve az omega 3-at is , amely részt vesz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében .

Ezt az érdeklődést az 1970-es évek végén felkeltette az eszkimók különösen alacsony vér koleszterinszintjének megfigyelése a halzsírban gazdag étrenden. Miután egy miokardiális infarktus , a felszívódását a koncentrátum halolaj lehetővé teszi, csökkenti a mortalitás, főleg hirtelen halál . Ezt az eredményt azonban nem találták más betegcsoportokban, magas a hirtelen halál kockázata.

A halolajokról azt mondják, hogy gyulladáscsökkentő hatásúak: ez a hatás a resolvin D2-nek köszönhető, amelyet a szervezet a halolajban lévő dokozahexaénsavból nyer. A Resolvin D2 kölcsönhatásba lép az endothel sejtekkel és NO-t termel, ezáltal megakadályozza a leukocita adhéziót és a kaszkádot, amely gyulladást eredményez.

Lásd is

• Olaj
• Hal

Hivatkozások

1. „Halolajok” , az ESIS-en , hozzáférés: 2009. október 24
2. "HALOLAJ" a Veszélyes Anyagok Adatbankjában , hozzáférés: 2009. október 24.
3. Halliszt és olaj előállítása - FAO HALÁSZATI TECHNIKAI PAPÍR - 142 - ( ISBN  92-5-102464-2 ) - 3.1. Fejezet - A feldolgozás fő módszere
4. (a) Bang HO, Dyerberg J, N Hjoorne, "A kompozíció az elfogyasztott étel által grönlandi eszkimók" Acta Med Scand . 1976; 200: 69-73.
5. (in) GISSI-Prevenzione Investigators, "étrend-kiegészítés n-3 többszörösen telítetlen zsírsavakkal és E-vitaminnal miokardiális infarktus után: a GISSI-Prevenzione vizsgálat eredményei. Gruppo Italiano per lo Studio della Sopravvivenza nell'Infarto miocardico » Lancet . 1999; 354: 447-55.
6. (en) Jenkins DJ, Josse AR, Beyene J. et al. „Halolaj-kiegészítés beültethető kardioverter defibrillátoros betegeknél: metaanalízis” CMAJ . 2008; 178: 157-64.
7. Természet , 2009. október 28., idézi a Daily  Doctor n o 8648 sz . , 2009. november 2., hétfő, p.  6.