Elzász | |
Az Ottrott-dűlő a Mont Sainte-Odile felől nézve. | |
Megnevezés (ek) | Elzász |
---|---|
Fő jelölés (ek) | Elzász |
Megnevezés (ek) típusa | AOC - AOP |
Azóta elismert | 1984 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Elzász dűlő |
Elhelyezkedés | Bas-Rhin |
Időjárás | mérsékelt égövi kontinentális |
Ültetett terület | 35 hektár |
Domináns szőlőfajták | pinot noir N |
Előállított borok | piros |
Láb hektáronként | hektáronként legalább 4000 szőlő |
Átlagos hektáronkénti hozam | hektáronként legfeljebb 60–66 hektoliter |
Az Ottrott vörös egy vörösbor , amelyet a Bas-Rhin-i Ottrott városában állítanak elő . Ez az elzászi származási címke (AOC) földrajzi megnevezése .
A bencések , akik jöttek burgundi , a 1109 , magukkal hozták a növények e fajta és telepedett Ottrott. Teraszozták a Steinberg-hegy déli lejtőjét, és ezt a vörösbor-gyártást 1130- ig igazolták . Károly császár Friedrich adományozott egy szőlőültetvény erről a földről a Abbey Saint-Pierre d'Étival a 1180 . Egy laikus tulajdonos, Karl Hohenburg nevét először 1257-ben , IV . Sándor pápa rövid tájékoztatójában nevezték el . Cselekedete 1340. március 23idézi a szőlőültetvények Erlebach azokkal Hungensberg, Mittelbuhel és Wardwege.
A 1899 , A szőlőterületről elérte a 46 hektár , de aztán visszafejlődött során a XX th században a kupakot a 40 hektár 1955 amelyek termelése 2550 hektoliter . A XXI . Század eleje óta a szőlő hanyatlása felgyorsult, azóta csak 25 hektár.
Az elzászi megnevezés specifikációinak módosítására irányuló kérelem után az 2010. október 21rendeletet, ideértve különösen több földrajzi név elismerésének kérelmét, ideértve az ottrotti vörös nevét is, amely Obernai község egy részét is kiterjesztené , a 2011. október 25 létrehozta az „Ottrott” földrajzi nevet.
Az Ottrott helynév első írásos említése egy 1059-es év latinul írt dokumentumából származik, amelyet Heinrich IV (király és germán császár ) király parancsára Hezel strasbourgi püspöknek követnek, amely az Otonis, a quae dicitur Ottenroden villát idézi . Ezért úgy tűnik, hogy egy bizonyos Oton vagy Otto lovag telepedett le ebben a régióban, akkor vadul és erdők borították ( Rode felnémet nyelven). Mások úgy vélik, hogy ez a név az Ot-Trott- ból származik ("Oton pince vagy pince"). Egy másik hipotézis szerint Ottenroden auf der roten Erdét jelentené ("a vörös földön").
Az Ottrott vöröset Franciaországban , az Elzász régióban , pontosabban a Bas-Rhin megyében , Ottrott és Obernai (az első 4 kilométerrel a másodiktól nyugatra) községben állítják elő , Strasbourgtól 31 kilométerre délnyugatra .
A szőlő elsősorban az utóbbi negyedévi lerakódásokon terem, amelyeket az Ottrott- tól nyugatra fekvő Vogéz -hegyi dombok eróziója szakított meg . Ezek solifluxion betétek ből a pleisztocén , valamint még újabb piemontéban betétek ből a Mindel vagy Riss , tagjai törmelék és többnyire Buntsandstein sziklák csomagolva agyagos - iszapos mátrix .
Nyugaton a Vogézek védik a domboldalat a széltől és az esőtől. Az uralkodó nyugati szél elveszítik a nedvességet a nyugati lejtőjén a Vogézek és eléri Elzász formájában foehn , száraz és meleg. A csapadékmennyiség különösen alacsony.
Ennek eredményeként az éghajlat sokkal szárazabb ( Colmar , délre, Franciaország legszárazabb üdülőhelye ) és kissé melegebb (az átlagos éves hőmérséklet 1,5 ° C-kal magasabb ), mint ami ezen a szélességi fokon várható lenne. Az éghajlat kontinentális és száraz, forró forrásokkal, száraz napsütéses nyarakkal, hosszú őszekkel és hideg télekkel.
A strasbourgi meteorológiai állomás (150 méter tengerszint feletti magasságban) áll a legközelebb Wolxheimhez , de az állomás a Rajna partján , a síkságon található. Éghajlati értékei 1961 és 1990 között a következők:
Hónap | Jan. | február | március | április | lehet | június | július | augusztus | Szept. | október | november | december | év |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) | −1.7 | −0,9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
Átlagos hőmérséklet (° C) | 0.9 | 2.5 | 6. | 9.6 | 13.8 | 17. | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19. | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Napfény ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1,637 |
Csapadék ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610.5 |
A szőlőskert Ottrott és Obernai településeken terül el .
Az egyetlen alkalmazott fajta a Pinot Noir N. Ez egy szeszélyes fajta, sok betegségtől tartva. Korán bimbózik, ami érzékeny a tavaszi fagyokra, különösen a síkságon vagy a lejtők alján.
A megengedett hozam 60 hl / ha, legfeljebb 66 hl / ha.
Vörösbor készítéséhez a macerálásnak az alkoholos erjedésig kell tartania. A szín mellett segít a tanninok oldásában. Ilyenkor préselés történik a bor és a szőlőtörköly elválasztására. Ezután a bor malolaktikus erjedésen megy keresztül . Ez átalakítja almasav két karboxilcsoportot be tejsav , amely csak egyetlen. A művelet a bor természetes savtalanításához vezet; kerekíti a bort, így simább és kevésbé kemény.
A Mont Sainte-Odile lábánál található Ottrott szőlőültetvény szőlőtermő régióval rendelkezik, ahol a Pinot Noir élvezi a szőlőfajtát, amely e község vörösborának alapja.
Ottrott piros leggyakrabban bor halványpiros, vagy akár mély rózsaszín köntöst . Az orr és a száj számára könnyű bor (nagyon kevés cserzőanyag) és gyümölcsös (kicsi vörös és fekete gyümölcs).
Az elzászi Pinots Noirs remekül passzol az elzászi konyhához , különösen vörösboros ételekhez .
Az elzászi borokat csak furulyákba , azaz 75 centiliteres „rajnai boros” palackokba szabad palackozni , amelyeket több rendelet szabályoz.
Az ültetett terület jelenleg 25 hektárnak felel meg.