Kojic sav

Kojic sav
enolos formában a kojisav
Azonosítás
IUPAC név 5-hidroxi-2- (hidroxi-metil) -4H-pirán-4-on
Szinonimák

5-hidroxi-2- (hidroxi-metil) -4-piron, 2-hidroxi-metil-5-hidroxi-y-piron

N o CAS 501-30-4
N o ECHA 100,007,203
N o EC 207-922-4
N o RTECS UQ0875000
PubChem 3840
Mosolyok C1 = C (OC = C (C1 = O) O) CO
PubChem , 3D nézet
InChI InChI: 3D nézet
InChI = 1 / C6H6O4 / c7-2-4-1-5 (8) 6 (9) 3-10-4 / h1,3,7,9H, 2H2
Kémiai tulajdonságok
Brute formula C 6 H 6 O 4   [izomerek]
Moláris tömeg 142,1094 ± 0,0064  g / mol
C 50,71%, H 4,26%, O 45,03%,
Fizikai tulajdonságok
T ° fúzió 152-155  ° C
Oldékonyság vízben oldódó
Óvintézkedések
67/548 / EGK irányelv
Izgató
Xi Szimbólumok  :
Xi  : Irritatív

R mondatok  :
R36 / 37/38  : Irritálja a szemet, a légzőrendszert és a bőrt.

S-mondatok  :
S22  : Ne lélegezze be a port.
S24 / 25  : Kerülje a bőrrel és szemmel való érintkezést.

R mondatok  :  36/37/38,
S-mondatok  :  22, 24/25,
Egység SI és STP hiányában.

A kojisav vagy 5-hidroxi-2- (hidroxi-metil) -4-piron általános képletű C 6 H 6 O 4 egy olyan szer, kelátképző ( ligandum ) által termelt természetes anyag több faj gomba ( Fungi ), különösen az Aspergillus oryzae , amelynek japán népi neve jelentése Kōji-kin (麹菌). Kojisav egy melléktermék a folyamat a fermentációs a maláta a rizs , használják, hogy kedvéért , a japán rizs sört.

Ez egy mérsékelt inhibitor a pigment képződés a növényi és állati szövetben , és használják az élelmiszer- és kozmetikai megőrzése vagy változást színt . Így vágott gyümölcsökön használják megbarnulásuk megakadályozására , tenger gyümölcseiben , rózsaszínű és vörös színük megőrzésére, valamint kozmetikumokban, amelyek halványítják a bőrt. A kojinsav antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.

Olyan bőrbetegségek kezelésére is használják, mint a chloasma vagy a chleuasm (terhességi maszk).

Megjegyzések

  1. számított molekulatömege a „  atomsúlya a Elements 2007  ” on www.chem.qmul.ac.uk .
  2. MSDS fájl
  3. T. Yabuta, A kojinsav, az Aspergillus oryzae által szénhidrátokból képzett gamma-piron származék , Journal of the Chemical Society , 1924, vol. 125. o. 575–587.
  4. (in) Kojinsav és enzimatikus barnulás
  5. (en) http://www.freshpatents.com/Citrus-paper-application-sheet-for-applying-to-freshly-exposed-or-cut-surfaces-of-fruit-to-prevent-browning-dt20051222ptan20050281927. php Gyümölcs tartósítás]
  6. „  laroche-posay.us/_us/_en/about…  ” ( ArchívumWikiwixArchive.isGoogle • Mit kell tenni? ) .
  7. http://www.aad.org/public/publications/pamphlets/common_melasma.html