Kávéfa

Coffea

Coffea A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Coffea arabica Osztályozás
Uralkodik Plantae
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Rendelés Gentianales
Család Rubiaceae

Kedves

Coffea
L. , 1753

A kávé fák (Coffea L.) egy fajta növény család a Rubiaceae , amely több mint 120 faj a fák vagy cserjék régiókból származó trópusokon az Afrika vagy Ázsia .

Néhány ilyen fajt termesztett vetőmag , ami után megkapjuk pörkölés a kávé , egy ital általánosan fogyasztott ma. Különösen két fajt termesztenek: a Coffea arabica és a Coffea canephora (és kisebb mértékben a Coffea liberica ).

A nómenklatúra története

Az európaiak az első leírást a kávéfáról a következő botanikusok írják le:

Leírás

Az arab kávéfa vagy közönséges kávéfa ( Coffea arabica ) egy kisebb, 9 m magasságú fa, amely értékeli a nagyobb fák árnyékát. Az ültetvényekben 2-3 méter között metszik.

Az örökzöld, fényes zöld, elliptikus levelek rövid levélnyéllel rendelkeznek.

A fehér, magabiztos virágok 3–7 glomerulusban csoportosulnak a levélhónaljban. A gamopetal corolla jelentése cső alakú 4 vagy 5 karéj.

A gyümölcs csonthéjas, cseresznyének nevezett, éretten élénkpiros vagy lila színű, édes pépes . Két magot tartalmaznak, szemtől szemben helyezkednek el, a kávébab jellegzetes alakjával.

A robusta kávéfa ( Coffea canephora ) nagyon hasonlít az előzőhöz.

Fő fajok

A Coffea nemzetség 124 faja közül több alkalmas ital adására, de a C. arabica a legnépszerűbb. A többi faj - különösen a C. canephora (robusta) - az arabikára alkalmatlan földterületen terem. Az arabicánál olcsóbb és könnyebben termeszthető robustát elsősorban az instant kávé előállítására használják. A C. stenophylla tenyésztését olyan ízléssel, mint a legjobb arabikák, és alkalmazkodva a magasabb éves átlagos hőmérséklethez ( 19 helyett 25  ° C ), a globális felmelegedés hatására lehetséges helyettesítőnek tekintik .

terjesztés

Az Arabica Kelet-Afrikában, Etiópiában honos , nevezetesen Kaffa tartományban , majd Szudánban és Kenyában . Az egyetlen kávéfafaj, amelyet 1865-ig termesztettek, széles körben elterjedt a trópusi régiókban, különösen Közép- és Dél-Amerikában ( Brazília , Kolumbia ).

A robusta őshonos trópusi Közép- és Nyugat-Afrikában: Kongói Demokratikus Köztársaság , Angola , Elefántcsontpart , Benin , Nigéria , Kamerun . Széles körben bevezették Amerikába és a trópusi Ázsiába .

Ez volt Antoine de Jussieu , aki 1720 bevezetett kávé a nyugat-indiai .

Hőfok

A kávéfák 10 és 12 fok alatti hőmérsékleten nem tudnak boldogulni, és nem tolerálják a 30-35 fok feletti hőmérsékletet sem. Olyan növények, amelyek nem értékelik a telet vagy az aszályt, és inkább a szubtrópusi éghajlatot kedvelik.

Kultúra

A közönséges kávéfa (arabica) a közepes magasságban (200–2000 méter tengerszint feletti magasságban) kedveli a trópusi földeket, ahol a hőmérsékletet és a hozzá megfelelő vizet nem találja túl magasnak. A termőterület terjed mindkét oldalán az egyenlítő 28 -én  fokú északi szélesség 28 -én  fok a déli szélesség, de ez adja a legjobb eredményt a trópusokon a hűvösebb. A robusta kávéfa szereti a több hőt, és nem tűri elég jól az aszályos időszakokat, és a legjobban alacsony magasságban, forró és párás trópusokon nő. Az arabusta , amely hibrid az arabica és a robusta között, meglehetősen megnőtt. Alacsony magasságban termeszthető, mint a robusta.

Megjegyezhetjük, hogy a múltban a Coffea liberica- t is termesztették, és egyes országokban nagyra értékelték. Kultúrája a gomba által okozott betegség terjedése következtében összeomlott.

A megművelt kávéfákban sok a kártevő és a kártevő. A legfélelmetesebb egy gomba, az Uredinae családba tartozó Hemileia vastatrix , amely a kávé "rozsdáját" okozza. A Robusta jobban ellenáll ennek a betegségnek, mint az arabica. A rovarok megtámadják a kávéfa leveleit, gyümölcseit és szárait. A kávéfa érzékeny a kétévenkénti váltakozásra , különösen az Arabicára.

Történelem

Az arabok voltak azok, akik először tonizáló italként használták a kávét. Elterjedése kezdetben az iszlám terjeszkedésével függ össze . Néhány mérföldkő a kávétermesztés elterjedésében:

Genetikai

A Robusta kávét termelő Coffea canephora kávéfa (700 Mbp) kávéfő genomjának genetikai szekvenálását és visszafejtését az Evry- ben található Genoscope kezdeményezte a CIRAD és az IRD által , a többi fajénál egyszerűbb genom miatt választották, és míg ez a növény mikroszatellit markerek tekintetében is kutatás tárgyát képezte .

Az első eredmények a Science folyóiratban jelentek meg 2014. szeptember 5.

Gazdaság

Kávébabot használnak az azonos nevű ital előállításához . Ennek érdekében a zöldkávé világszükséglete körülbelül 7,4 millió tonna (a FAO statisztikái szerint , 2002).

A kávéfa leveleit hagyományosan infúzióban is használják.

Bibliográfia

Lásd is

Hivatkozások

  1. Michelle Jeanguyot, Martine Séguier-Guis, Daniel Duris, Terres de café , Magellan & Cie,2003
  2. Egyiptomi növények, 2007, Prosper Alpin, 1581-1584. IFAO, 2 e kiadás, latinból fordította: P. Fenoyl ( ISBN  978-2-7247-0456-3 )
  3. (in) Aaron P Davis, Delphine Mieulet Justin Moat, Daniel Sarmu Philip és Jeremy Haggar, "  Arabica-szerű íz egy hőálló toleráns vad kávéfajban  " , Nature Plants  (in) , vol.  7, n o  4,2021. április 19, P.  413-418 ( DOI  10.1038 / s41477-021-00891-4 ).
  4. CIRAD , „  A kávéfa genomja szekvenálva van - CIRAD  ” , a www.cirad.fr oldalon (hozzáférés : 2016. június 27. )
  5. Forrás: Biofutur felülvizsgálat n o  308, 2010. március 7 p
  6. [1] a Coffea arabica L. és / vagy a Coffea canephora Pierre ex A. Froehner kávéfa leveleinek infúziójának forgalomba hozatala hagyományos élelmiszerként egy harmadik országból