Châteauneuf-du-pape (AOC)

Chateauneuf Pápa
A Châteauneuf-du-pape (AOC) cikk szemléltető képe
A légi felvétel a
Châteauneuf-du-Pape terroirra .
Megnevezés (ek) Chateauneuf Pápa
Fő jelölés (ek) Chateauneuf Pápa
Megnevezés (ek) típusa AOC
Azóta elismert 1936
Ország Franciaország
Szülő régió Rhône-völgyi szőlőskert
Kistérség (ek) Rhône déli völgye
Elhelyezkedés Vaucluse
Évad két száraz évszak (tél és nyár)
két esős évszak (ősz és tavasz)
Időjárás mérsékelt mediterrán térség a mistral hatása alatt
Napsütés
(éves átlag) 		2800 óra / év
Talaj hengerelt kavics, kavicsos talaj, homokos talaj, amelyhez bizonyos talajokon agyag és agyag-mészkő komponenst adnak
Ültetett terület 3200 hektár
Pincészetek száma 320 tulajdonos
Domináns szőlőfajták Grenache N, Clairette B, Syrah N, mourvèdre N, cinsault N, picpoul N, Terret noir , muscardin N, counoise N, roussanne B, picardan B, vaccarèse N, bourboulenc B
Előállított borok 97% vörös és 3% fehér
Termelés 110 000 hl
Láb hektáronként minimum 3000 növény / ha, maximum 4 m² / növény
Átlagos hektáronkénti hozam 35 hl / ha

A Chateauneuf du Pape egy AOC- termékekből álló bor Châteauneuf-du-Pape , Orange városában , a Sorgues-i Bédarrides-ben és a Vaucluse-i Courthézonban .

Itt történt, hogy a koncepció AOC appellation d'origine contrôlée alakot öltött először a alkotmányt 1923 báró Pierre Le Roy de Boiseaumarié egy védelmi unió. A Châteauneuf-du-Pape bor előállítása a Kulturális Minisztérium által elismert gyakorlat, és 2019-ben szerepel a franciaországi szellemi kulturális örökség jegyzékében .

Történelem

Középkorú

Miután a vándor pápaság az V. Kelemen , Avignon rezidenciája lett a pápák a uralkodása John XXII . Neki köszönhető, hogy a Châteauneuf-du-Pape szőlőskert fejlődni tudott.

Jean XXII borászokat hozott magával Cahorsból. Ezek helyreálltak Châteauneuf-ban, a templomosok által Philippe le Bel által elűzött régi telkeken, és megalapozták azokat a nagy alapokat, amelyek lehetővé tették a Châteauneuf-du-Pape szőlőskert kialakítását. Az első években a Châteauneuf szőlőskert évente csak négy, majd hat hordó papalinbort biztosított. 1325-től a termelés elérte a tizenkét hordót. A szakemberek kiszámították, hogy a pápai szőlőültetvénynek akkor nyolc hektárt kell lefednie. XXII. János még többet tett a városért: erődöt építtetett , az avignoni pápák másodlagos rezidenciáját . A szőlő gazdasági növekedése és fejlődése annál könnyebb volt.

Ez volt pontifikátusa alatt Clement VI , a 1344 , hogy az első ismert terroir Châteauneuf-du-Pape szerepel. Azt mondták, Vieille Vigne (manapság Bois de la Ville ). Innocent VI nagyra értékelte a fehér és vörös színű châteauneuf-ot, amint azt a tiszteletes apostoli kamara beszámolói is bizonyítják pontifikátusa alatt. Az Urbain V új lendületet adott a Châteauneuf szőlőültetvénynek azzal, hogy elrendelte, hogy Muscat szőlőt ültessenek oda .

A VII. Clément különös vonzalommal töltötte el ezt a bort addig a pontig, hogy 1390 -ben elítélte a Châteauneuf-du-Pape borászatát, aki nem volt abban a helyzetben, hogy huszonkét muskotályi sóoldatot biztosítson számára, hogy dupla mennyiséget biztosítson neki bor a következő szüretnél. Egész pontifikátusa alatt Raymond de Turenne-t , XI. Gergely unokaöccsét és Guillaume III Roger de Beaufort fiát vetették alá . Chateauneuf-i lakóhelyének ostromával is megfenyegette.

Modern időszak

A szőlőskertet a XVIII .  Században elsősorban a helyi arisztokrácia és a kereskedelmi burzsoázia erősítette. A 1748 , a bort Château la Nerthe vitték át a kikötők Marseille és Hamburg egy kereskedő Bremen . Tól 1772-ben , hogy 1789-es , a piac is tovább növekedett. Az abbé de Bayonne , auditor a Rote Róma, rendezett, csakúgy, mint a Lord of the Court of the King of Szászország és a herceg Crillon, aki a spanyolországi , kérte, hogy egy hordó küldeni neki Valencia . Franciaországban elküldték Tonnerre marsallnak, d'Uzès hercegnek, de Chevreuse hercegnek, Chevalier de Sade-nek, de Suffen parancsnoknak, de Luynes bíborosnak és Bertin miniszternek. A dűlő híre mindaddig nőtt, amíg XVI . Lajos udvarában át nem szolgálták .

A 1785 a forradalom zajlott palackozás. A marseille-i kereskedők két kosarat negyven palackból kaptak egy genovai kolléganőjük megrendelését követően . Ez nem akadályozta meg a hagyományos kereskedelem folytatását ugyanazon év óta, a Sette kikötőből érkező szállítmányozó két hordót kapott, amelyet Londonba béreltek .

A következő évtől az export átlépte Európa határait . Valójában Capelle gróf 1786-ban azt írta a tulajdonosoknak, hogy találkozott egy philadelphiai kereskedővel, "aki megígérte, hogy mindent megtesz annak érdekében, hogy a La Nerte bor divatossá váljon Amerikában". Ugyanebben az évben hordót szállítottak Bostonba .

A szőlőültetvény a XIX . Században ugyanolyan dinamikus maradt. Paul Martin, a Châteauneuf tulajdonosa szintén borászati ​​vállalkozást vezetett Avignonban . Közvetlenül a forradalom előtt nyomtattak egy értesítést ügyfeleinek: „„ Sieur Paul Martin, az Avignonban, Maison Amic városában, Place Pie-ben élő kereskedő régi bort ad el Châteauneuf-Calcernier vidékéről; a kényelem kedvéért jól kondicionált palackokban, demijohns-ban és hordókban van ”. A Vin de la Solitude néven ismert bor folytatásának és hírnevének növelésére irányuló vágy „biztos garancia azok számára, akik elsőrendű minőséget szeretnének elérni” .

Kortárs időszak

Ezt a fejlődést az 1860-as filoxéra- válság megállítja . Joseph Ducos mohó parancsnok , a Château la Nerthe tulajdonosa egy filoxéra által elpusztított szőlőültetvény szolgálatába állította vagyonát. Az 1893 -ben újratelepített és ojtott Grenache , Mourvèdre , Counoise , Vaccarèse , Cinsault , Syrah , az első a tizenhárom szőlőfajták . Az ő kezdeményezésére változtatták meg a város nevét Châteauneuf-Calcernier-ről Châteauneuf-du-Pape-re.

E válság után, a borok minőségének garantálása érdekében, a Châteauneuf-du-Pape borászai 1894-ben létrehozták az első "Borszindikátust", amely 1923-ban a Châteauneuf-du-Pape szőlőtermelők szindikátusához vezetett . Ez utóbbit azzal a céllal hozták létre, hogy az 1919-es törvény alapján megszerezzék a Châteauneuf-du-Pape eredetmegjelölést . Pierre Le Roy de Boiseaumarié báró ( 1890 - 1967 ), a Château Fortia első elnöke. Később az INAO és az OIV elnöke lesz .

Meg kell jegyezni, hogy a Châteauneuf-du-Pape betakarításának kezdő időpontja ötven év alatt egy hónappal előrelépett.

A megnevezés AOC-ként válik AOC-ként 1936. május 15

Földrajz

Geológia

A Châteauneuf-du-Pape dombja miocén halom , ugyanolyan típusú, mint a Rocher des Doms , és az alsó kréta koron nyugszik . Ez az alsó-barrémiai , gyakran agyagos, márgás közbeiktatású, és a felső-barrémiai mészkövekből áll, amely tömör, erős mészkövek rétegeit képezi, változó méretű kovakőágyakkal.

A dombot egymást követő régi hordalékrétegek veszik körül a Wurm és Riss jegesedése utáni felmelegedés miatt. Ezek tekercselt kavicsok, amelyek vastagsága 3-15 méter. Az első lerakódások szilícium- és mészkő jellegű homokos kavicsok, a kavicsok mérete elérheti a 10 centimétert . A legfrissebb rétegek alkotják a felső teraszokat, amelyek a várostól északra nyílnak. Szilíciumkavicsok, kvarcok és alpesi eredetű kvarcitok alkotják, amelyeket a Rhône lerak, mészkő kavicsokkal keverve. Ezeknek a kavicsoknak a mérete elérheti a 40 centimétert .

Ez a Plato des Atouts, mondja la Crau, és annak magas teraszai gördülő kavicsokból állnak. A talajerózió lebomlott vörös agyagba ragasztotta őket. A többi terroir kavicsot és homokot ötvöz agyaggal és agyag-mészkő alkatrészekkel.

Ez lehetővé teszi a szőlőtermő régió háromféle talajba sorolását . A teraszokon nagy kavicsok borítják a földet. Hőszabályozó szerepet játszanak, mivel az éjszaka folyamán visszaállítják a szőlőhöz a nappal tárolt hőt. Ezután kavicsos és homokos talajok jönnek. A gyakorlat azt mutatta, hogy a borok minősége szempontjából nincs alapvető különbség e három terroir között, mivel mindegyik lehetővé teszi nagy évjáratok megszerzését.

A Châteauneuf-du-Pape terjereinek minősége nem csak az őket borító szubsztrátum, hanem főként a burdigáliai masszázsból álló altalajból származik .

Orográfia

Châteauneuf-du-Pape mészkőhegyét régóta kihasználták mész előállítására. Ez a tevékenység adta a falu eredeti nevét: Châteauneuf-Calcernier, ez a minősítő jelentése: szitált mész. A XVIII . Lajos királyhoz intézett petíció ezenkívül a következőket mondja ki : „Chàteauneuf-Calcernier község lakosának, az Orange körzetnek, Vaucluse megyének több mint hat évszázada birtokában volt a tét, a vonal, a legelészni és mészkemencéket készíteni a Garrigues-ban, a közösségük földjén ” .

E domb körül kialakult az Atouts fennsík. Ez a Crau hengerelt kavicsok tömegéből áll, amelyek ereje akár 15 métert is elérhet. Az egészet agyaggal bevonják, vagy mészkőcementtel ( puding ) szilárdítják meg .

Kőfejtők és szőlőültetvények

A karrier meghosszabbítása a Châteauneuf-du-Pape szőlőskertjeit fenyegeti , a napi sajtó e címen kelt 2011. február 7, megszólalt a vészharang. Ha a felső teraszok mészkőből vagy szilíciumkavicsból álló hordalékát már nem használják ki, az összes kőbányát leállították, a szőlőültetvény jelenléte ellenére sem ugyanaz a régi hordalék kavicsai esetében. Châteauneuf-du-Pape és Sorgues között lerakódásuk eléri a 10 méter vastagságot. Sorgues területén egy kőbánya töltések és alaprétegek készítésére szolgál. Másrészt a Châteauneuf-du-Pape-től délkeletre fekvő dombokon befejeződött a középső teraszról származó kavicsok kiaknázása, amelynek kőbányái Boucou és Nerthe közelében helyezkedtek el.

Châteauneuf-du-Pape legérzékenyebb területe a Lampourdier-hegység, ahol hordalékos homokot és zúzott mészkövet nagy mennyiségben kivonnak. Ezeket a felső-barremi mészköveket jó minőségük miatt régóta bányászták. Ezenkívül betétjük nagy területen terül el, és jelentős potenciális tartalékokat kínál. Jelenleg négy kőbánya aktív ezen a lelőhelyen: három Orange városában és egy Châteauneuf-du-Pape városban.

Ezenkívül hat olyan vállalat működik, amely az Orange városában található Coudoulet Rissienne teraszának homokját és kavicsát hasznosítja. Orange-tól délre a kenomán homokköveket bányászzák a Bois Feuilletnél kovasav homok előállítására. Végül Coudoulettől északnyugatra egy tiszta szilícium-homokot tartalmazó területet, amely Franciaországban természetes állapotában gyakorlatilag egyedülálló, azonosították egy felméréssel, amelynek kiaknázása engedélyezhető volt.

Klimatológia

A mistral által söpört, ez a Rhône-völgy egyik legszárazabb szektora, évente 2800 óra napsütéssel. A híres „caïau frejaü” által napközben tárolt hőt éjszaka kemencehatás helyreállítja. Ez a terroir négy lépéses ritmusnak van kitéve: két száraz évszak (egy rövid télen , egy nagyon hosszú és nyáron hangsúlyos ), két esős évszak, ősszel (bőséges és brutális esők) és tavasszal . Sajátossága a mediterrán éghajlat, amely kivételes értéket jelent:

Narancssárga meteorológiai adatok 1961 és 1990 között
Hónap Jan. február március április lehet június július augusztus Szept. október november december év
Átlagos minimális hőmérséklet ( ° C ) 1.3 2.6 4.4 7.2 10.8 14.4 17. 16.3 13.8 9.7 4.9 1.9 8.7
Átlagos hőmérséklet (° C) 5.4 6.9 9.4 12.5 16.4 20.2 23.3 22.5 19.4 14.7 9.1 5.7 13.8
Átlagos maximális hőmérséklet (° C) 9.4 11.3 14.4 17.8 22.1 26.1 29.6 28.8 25 19.7 13.3 9.5 18.9
Napfény ( h ) 132 137.1 192.5 230.4 264.6 298.9 345,3 310.7 237.6 187.1 135.2 123.8 2,595,3
Csapadék ( mm ) 44.4 57.5 61.1 58.9 72.4 43.6 27.8 56.3 67.6 97.4 57.7 48.9 693.4
Forrás:
Klíma diagram
J F M NÁL NÉL M J J NÁL NÉL S O NEM D
      9.4 1.3 44.4       11.3 2.6 57.5       14.4 4.4 61.1       17.8 7.2 58.9       22.1 10.8 72.4       26.1 14.4 43.6       29.6 17. 27.8       28.8 16.3 56.3       25 13.8 67.6       19.7 9.7 97.4       13.3 4.9 57.7       9.5 1.9 48.9
Átlagok: • Hőm. max és min ° C • Csapadék mm
Vaucluse AOC Châteauneuf-du-Pape Nemzeti átlag
Napfény 2595  óra / év 2800  óra / év 1973  óra / év
Eső 693  mm / év 700  mm / év (80 napon keresztül) 770  mm / év
Hó 4 d / év 14 d / év
Szél 110 nap / év, főleg a mistraltól
Zivatar 23 d / év 22 d / év
Köd 31 d / év 40 d / év
Hónap Jan. február március április Lehet június július augusztus Hét. október november december
Minimális hőmérsékleti rekordok ° C (év) -13,4 (1985) -14,5 (1956) -9,7 (2005) -2,9 (1970) 1.3 (1979) 5.7 (1984) 9.0 (1953) 8.3 (1974) 3.1 (1974) -1,1 (1973) -5,4 (1952) -14,4 (1962)
Maximális hőmérsékleti rekordok ° C (év) 20.3 (2002) 23.0 (1960) 27,2 (1990) 30.7 (2005) 34.5 (2001) 38,1 (2003) 40,7 (1983) 42,6 (2003) 35,1 (1966) 29.6 (1985) 24,6 (1970) 20,2 (1983)
Forrás: www.linternaute.com, „Narancssárga éghajlat és időjárási előzmények (84100)”.

Szőlőskert

Bemutatás

A châteauneuf-du-pape megnevezésre jogosult községek a következők: Châteauneuf-du-Pape , valamint Orange , Bédarrides , Sorgues és Courthézon .

Szőlőfajta

A kastély uralta, amely az avignoni pápák nyári rezidenciájaként szolgált. Ez a szőlőültetvény tizenhárom szőlőfajtájáról vált híressé. A Grenache legtöbbször (74%) a Chateauneuf évjárataiban. A Syrah (10%) és a Mourvèdre (6%) összeszerelésükkel hozzájárulnak ahhoz, hogy tartós színt és gazdagabb aromás palettát kapjanak (figyelemre méltó kivételek, a Château Rayas  (en) 100% Grenache nagyon régi szőlőből és Vin di Felibre 80% -ban Mourvèdre készül ). Van néhány cuvée a Syrah vagy a Mourvèdre ( Château de Beaucastel ) többségével .

Nagyon sok szőlőfajta van jelen a megnevezésben, ez a század elején hatályos kompatibilitásnak köszönhető ; de ki a tizennyolc engedélyezett szőlőfajták (megkülönböztetve a különböző színekben) a vörösök és fehérek, Grenache ( Grenache N , Grenache G , Grenache B ), mourvèdre , syrah , cinsault , muscardin , counoise , Clairette ( Clairette B , Clairette Rs ), bourboulenc , roussanne , piquepoul ( piquepoul N , piquepoul G , piquepoul B ), Picardan , vacarèse és terret noir , az első nyolc leggyakrabban használt. Ez a tizennyolc szőlőfajta önállóan vagy összeszerelve engedélyezett a vörösborok gyártására, mint a fehérborok gyártására.

A Châteauneuf-du-Pape tizennyolc szőlőfajtája
Név és eredet Reprezentáció Leírás
Grenache N Spanyolország Grenache N.jpg Erőteljes növény, ez a szőlőfajta dominál a Châteauneuf szőlőültetvényekben, a területek 60% -ával. Elérve északi határát a Vaucluse-ban , minden lehetőségét felfedi ott, mindkettőnek enyhe színű, de nagy aromás amplitúdójú bort ad, ahol a kirsch, a szilva és a feketeribizli jegyei találhatók.
Grenache G Spanyolország Grenache gris - Ampélographie.jpg
Grenache B Spanyolország Grenache B.jpg
mourvèdre N Spanyolország Mourvèdre - Ampélographie.jpg Későn érő, szárazságra érzékeny szőlőfajta, az érlelés során sajátos aromákat hoz a borba. Nagyon minőségi, emellett mély színt és cserzőanyagokat is képes finomítani az évek során.
syrah N Rhône-völgy Syrah - Ampelography.jpg A Castelpapal szőlőben nagyon képviselteti magát, ez a szőlőfajta a nagy aromás gazdagság mellett színt és olvadt tanninokat ad. Grenache-szel és Mourvèdre-rel keverve szarvasgombás borokat ad .
cinsault N Provence Cinsaut - Ampélographie.jpg Kétvégű szőlőfajta - borszőlő és csemegeszőlő - kissé elhanyagolt ebben a terroirban, mert kevés a tannin és kevés a színe. Azonban eleganciát, gyümölcsöt és finomságot hoz a borba.
muscardin N Vaucluse Muscardin.jpg Eredetileg a Vaucluse osztálytól származik , és mindig más szőlőfajtákkal keverve keverik össze. Virágosságot és frissességet hoz a borba.
országrész N Spanyolország vagy Vaucluse Counoise.jpg Eredetileg Spanyolországból kínálta Urban V-nek - akkor Avignonban a pápának - a Counesa nevű helyettes legátus. A szőlőfajta mindig összeszereléskor borkészítve finomságot, rugalmasságot és gyümölcsöt hoz. Ezek a borok mély és ragyogó színű felszabadító fűszerekkel, szilval és szederrel rendelkeznek.
Clairette B Provence és Languedoc Clairette (szőlőfajta) .jpg Az őshonos szőlőfajta ezért különösen alkalmas arra a régióra, ahol a meleg és a köves talaj ötvöződik, sima borokat állít elő, összetett aromákkal, citrusfélék és fehér virágok keverednek.
clairette Rs Provence és Languedoc Clairette rose.jpg
bourboulenc B Provence és Languedoc Bourboulenc.jpg Késői fajta, ez a szőlő kedveli a száraz, meleg, alacsony magasságú terroirokat . Ezért különösen alkalmas a Châteauneuf-du-Papeéhez . Kiegyensúlyozva ideges bort ad, nagyon virágos, tele finom, bár kissé röpke aromákkal (keserű mandula, vanília, zöld alma).
Roussanne B Rhône-völgy Roussanne.jpg Rendkívül minőségi, eleganciát és finomságot kölcsönöz a Châteauneuf boroknak. Aromáit az írisz, az ibolya és a lonc illatainak vegyes virágjegyei jellemzik.
piquepoul B Provence és Languedoc Picpoul.jpg A Languedoc- ból származó bor, csodás és aromás bor, gazdag, jellegzetes, ideges, csupa finomság és elegancia.
piquepoul G Provence és Languedoc Piquepoul gris - Ampélographie.jpg
piquepoul N Provence és Languedoc Piquepoul noir - Ampélographie.jpg
Picardan B Provence Picardan.jpg A Provence-ból származó szőlő erőteljes és termékeny. Összeszereléskor borítják, tipikusságot, csokrot és finomságot kölcsönöz.
terret noir N Rhône-völgy és Languedoc Terret noir.jpg Gyakran keveredik a Grenache-szel és a Syrah-szal, amelynek erejét gyengíti, könnyű bort ad, kevés színnel, de kellemes csokorral, amelyet jó savasság hordoz.
vakcinézis N Camargue Vaccarèse.jpg Az eredetileg Basse Provence-ból származó virágos bort ad, világos és kevéssé színes, friss és elegáns. Keveréskor mérsékli a Grenache lelkesedését.

Termesztési módszerek és előírások

A betakarítást kézzel kell végezni (gépesítés nélkül). A később a fellebbezésben bevezetett Syrah fia és Guyot metszésén nő. A megnevezés összes többi szőlőfajtája esetében ez a méret kiskutyánként két szemű serlegben, szőlőnként a bourillon kívül legfeljebb tizenöt frank szem. A hozamot 35 hl / ha- ban határoztuk meg  . Ezenkívül a betakarítás reszelésen megy keresztül, amely szükségszerűen kiküszöböli a fürtök 5-20% -át a borozás előtt.

Borkészítés

Vörös borozás

Mivel sok szőlőültetvények alatt 45 th  párhuzamos, a bordák du Rhone Southern, amely magában foglalja a megnevezést, a borok összeszerelés több fajta. Ezt igazolják a nagyon meleg, ha nem is forró nyárral bíró regionális éghajlati jellemzők, valamint a mistrális, túlzott szél jelenléte, ami hozzájárul a szőlőfajták túlérleléséhez. Az egyfajtás borászati ​​kísérletek mindegyike kimutatta, hogy ezek a borok nem képesek kiváló minőséget elérni, és a terroir valódi kifejeződését adják. Másrészt több fajta összeállítása lehetővé teszi a savasság, az alkohol és a tannin közötti tökéletes egyensúly elérését.

A legnagyobb arányt a Grenache noir képviseli, a Mourvèdre és a Syrah keveréke. Egy kis Cinsault finomságot hoz. Az első három szőlőfajta lehetővé teszi a tökéletes egyensúly elérését, és nagyszerű védőborokat ad, amelyek szarvasgombásodnak az öregedéssel. A parcelláktól és a mikroklímától függően a keverék változhat 80% Grenache, Syrah és Mourvèdre között, amelyek egyenlő részekben kerülnek be a fennmaradó százalékhoz, és 50% Grenache, a Syrah és Mourvèdre egyaránt 25% -ot tesznek ki. De Châteauneuf-du-Pape-ben a specifikációk felhatalmazzák a bortermelőket, hogy egyfajta évjáratokat alkossanak. Ezek leggyakrabban különleges cuvée-k, nem pedig a birtokok klasszikus cuvée-je. A vörösborok hagyományos érlelését hordókban vagy betonkádakban, hordókban vagy demi-muidákban végzik. A bortermelők gyakran e különféle edények keverékét használják boraik érleléséhez.

Fehérbor készítés

A borászati hőmérséklet-szabályozás fizikai eszközökkel csak a régió borainak tökéletes kifejezése volt. A klasszikus cuvéeket leggyakrabban két vagy három fehér szőlőfajta keverékéből készítik: Grenache Blanc, Clairette, Roussanne és Bourboulenc. Amihez adható egy kis Picadan vagy Picpoul. Néhány speciális évjárat 100% Roussane-ból vagy Clairette-ből készülhet. . A fehérborok érlelését tekintve rozsdamentes acélból vagy betonból készült edényekben, esetenként hordókban vagy demi-muidokban is elvégezhető.

Borstílusok

Ennek a terroirnak a mindenki által felismerhető borai utánozhatatlan stílusúak. De a szőlőfajták és az általuk megengedett keverékek sokasága, valamint a borász vagy borász belátása szerint megmaradó vattaidő lehetővé tette a finom megkülönböztetést három jól beírt csoport meghatározásával. Elsőként ezeket a megkülönböztetéseket Robert W. Mayberry tette. Ez a belső osztályozás az AOC-ban semmiképpen sem hivatalos vagy minőségi, de lehetővé teszi az amatőr ízlésének vagy preferenciájának orientálását a termelési stílus felé.


A " robusztus borok  " hagyománya olyan  borok meghatározása, amelyek teste és alkoholtartalma tökéletesen kiegyensúlyozott az erős tanninokkal. Nehéz fiatalon inni, ezeket a borokat az életkor finomítja, és néhány ilyen palack átjárhatja a korokat. Tökéletesen szemlélteti őket a „Vieux Télégraphe”, a „Domaine de Reveirolles”, a „Font de Michelle” vagy a „Château la Nerthe” gyártása. A „  klasszikus borokra  ” a hosszú vattolás során nyert tannin jelentős jelenléte jellemző. Ezeknek a boroknak testük és nagylelkűségük van, ami nem akadályozza meg őket abban a kegyelemben, amely öregedésükkor érvényesülni fog. Hivatkozásuk a „Château Rayas”, a „Domaines Mousset”, a „Domaine de Beaucastel” és a „Domaine de Beaurenard” châteauneufjai. A "Château de la Gardine", a "Clos de l'Oratoire des Papes", a "Domaine de Nalys", a "Château Maucoil" és a "Cellier des Princes" tulajdonosai az " elegáns borok  " stílusát választották,  ami mérsékeltebb alkoholtartalom és nagyon lekerekített tanninok, sima és szomjoltó bor biztosítása érdekében, amelyet fiatalkorában is lehet inni, miközben lehetősége van az öregedésre.

Palackok

Az AOC Châteauneuf-du-pape-ban két fő palacktípus létezik együtt, bizonyos területekről személyre szabott palackok, a termelők vagy kereskedők csoportjaira jellemző kollektív palackok. A La Mitrale ebbe a második csoportba tartozik. 2002- ben hozták létre , hivatalosan bemutatták: 2003. február 27, Párizsban négy méretben kapható: 37,5 cl , 75 cl , magnum és jéroboam . Bármely gyártó és kereskedő használhatja, tiszteletben tartva a minőségi chartát, amely előírások által szabályozott ellenőrzést ír elő.

Ez a charta megköveteli, hogy csak AOC Châteauneuf-du-Pape borokat palackozzanak a Mitrale-be, és hogy azokat ne lehessen újra felhasználni. Minőségi szempontból a bornak meg kell felelnie az analitikai és érzékszervi előírásoknak, valamint a palackozással, a parafa készítéssel és a forgalmazás dátumával kapcsolatos követelményeknek. Ezen túlmenően az ellenőrzési rendeletnek megfelelően 1996. június 24a Côtes-du-Rhône megnevezéssel kapcsolatban a palackozást ezen AOC területén, valamint a Drôme , Gard és Vaucluse megyékben található szomszédos kantonokban kell elvégezni .

Gazdasági struktúrák

A fellebbezési területen 320 kastély és birtok működteti a szőlőt. A gazdaságok mérete néhány tized hektártól (Clos des Terres Blanches) több mint száz hektárig változhat. A Cellier des Princes in Courthézon az egyetlen együttműködő pince az elnevezés. 1925- ben hozták létre , jelenleg 140 tagja van, és Philippe Cambie borász , a fellebbezés szakértője tanácsolja .

Környékek és helységek

A castelpapali szőlőskert százhúsz helységből áll. Néhányan kastélyoknak és birtoknak adták a nevüket. Ez a helyzet Vaudieu, Nerthe, Fortasse, Gardine vagy Font de Michèle esetében.

Ez volt pontifikátusa alatt Clement VI , a 1344 , hogy az első ismert terroirs e szőlőültetvény szerepeltek. Az elsőt Vieille Vigne-nek , manapság Bois de la Vieille- nek hívták . Őt Blaquières, Bois Évêscal, Bois Renard, Cabrières, Charbonnières, Colombis, Fargueirol, Maupertuis és Mourredon követte.

Évjáratok

A Châteauneuf-du-Pape vörösborai nagyon jól alkalmazkodnak az öregedéshez, amint azt ma is láthatjuk az 1966-os vagy 1978-as vagy az újabb 1990-es évek csodálatos boraiban. A jó évjáratok 15-20 évig tarthatók . Ezek az évjáratok megegyeznek a Rhône déli völgyének szőlőskertjével, amelyek eltérnek az északi megnevezésektől. Megjegyzendő: kivételes év Minőségi elem, nagy év Jó cikk, boldog új év ***, átlagos év **, közepes év *.

2000 évjárat 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000
Jellemzők Minőségi elem *** Minőségi elem *** Minőségi elem Minőségi elem *** ** Minőségi elem Minőségi elem
1990-es évjáratok 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990
Jellemzők *** Jó cikk ** *** Jó cikk ** ** ** *** Minőségi elem
1980-as évek 1989 1988 1987 1986 1985 1984 1983 1982 tizenkilenc nyolcvan egy 1980
Jellemzők Minőségi elem Minőségi elem Jó cikk *** Minőségi elem ** Jó cikk *** Jó cikk Minőségi elem
1970-es évek 1979 1978 1977 1976 1975 1974 1973 1972 1971 1970
Jellemzők Jó cikk Minőségi elem Jó cikk ** *** Jó cikk *** ** ** Minőségi elem
1960-as évjáratok 1969 1968 1967 1966 1965 1964 1963 1962 1961 1960
Jellemzők ** * Minőségi elem Minőségi elem *** *** ** ** *** Minőségi elem
1950-es évek 1959 1958 1957 1956 1955 1954 1953 1952 1951 1950
Jellemzők Jó cikk Jó cikk Minőségi elem Jó cikk Jó cikk *** Jó cikk Minőségi elem ** Minőségi elem
1940-es évjáratok 1949 1948 1947 1946 1945 1944 1943 1942 1941 1940
Jellemzők Minőségi elem Minőségi elem Minőségi elem Jó cikk Minőségi elem ** Minőségi elem Jó cikk ** **
1930-as évjáratok 1939 1938 1937 1936 1935 1934 1933 1932 1931 1930
Jellemzők * Jó cikk Jó cikk *** ** Minőségi elem Minőségi elem ** ** **
1920-as évjáratok 1929 1928 1927 1926 1925 1924 1923 1922 1921 1920
Jellemzők Minőségi elem Minőségi elem ** Jó cikk ** Jó cikk Jó cikk ** Jó cikk Jó cikk
Források: Yves Renouil (irányítás alatt), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Minden ország borainak és szeszes italainak enciklopédiája , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Párizs, 1984, A Rhône-völgy évjáratai, A Rhône-völgy nagy évjáratai és a bor iránti szenvedély

Vagy több mint 90 év , 24 kivételes év , 26 nagy év, 16 jó év, 22 átlagos év és 2 közepes év .

Terroir és borok

A vörös châteauneufs páratlan ereje, amelynek színe a lilától a gránátig terjed, a vörös gyümölcsök és fűszerek összetett aromáit lélegzi ki, amelyek a bőr, a szarvasgomba, a pézsma és az édesgyökér jegyei felé fejlődnek. Nagylelkű és rugalmas szájuk nagyon kerek és sima, szép és szép hosszúságú. A hengerelt kavics aromatikus gazdagságot és nagy öregedési potenciált kölcsönöz ezeknek a boroknak.

A halványsárga színű fehér virágos orrú szőlővirág, lonc és nárcisz aromájú. Ízében bőségesen vannak, aromás frissességgel, amely kitartásával meglep. A homokos talaj eleganciát és finomságot kölcsönöz nekik. Kavicsos vagy mészkő talajra ültetve a szőlő borvidéket ad.

Meg kell jegyezni, hogy a globális felmelegedéstől függően az aratás kezdetének dátuma ötven év alatt egy hónappal előrébb lépett.

Gasztronómia

Az intenzív színű vörösborok izgatottan mutatják be a vörös gyümölcsök és fűszerek orrát, amely az életkor előrehaladtával az ánizs, az édesgyökér és a bőr aromájává válik. Ízében ezek a nagyon hosszú aromás perzisztenciájú borok kerekek és simaak. Tökéletesen viselkednek a leggazdagabb őzgerincen. Étterem tulajdonosok tálaljuk különösen a pörkölt őz , a pörkölt vaddisznó , a nyúl à la levesbetét vagy pörkölt szarvas egy nagy Veneur mártással . Tökéletesek a jellegzetes vörös húsok, grillezett bárány vagy erős sajtok kíséretében.

Az elegáns, halványsárga színnel borított fehérborok virágpalettát kínálnak, a nárcisztól a loncig, beleértve a szőlővirágot is. Tág száj és jó hosszúság jellemzi őket. Ezek a borok a veloutés, borjúhús, csirke vagy gomba kíséretében szolgálnak. Tökéletesen illenek a folyami halakhoz, a fehér húsokhoz és a hegyi hideg húsokhoz. A testesebb főtt vagy márványos sajtokat is kísérik, és tökéletesen megfelelnek a kecskesajtokhoz. Egy ötéves fehér Châteauneuf fokozza az ízét és feltárja a szarvasgomba minden finomságát.

Marketing

Export

A Châteauneuf-du-Pape borok exportja a forgalmazott termékek mintegy 70% -át teszi ki. A hagyományos vásárlók Svájcba , Belgiumba és Németországba Angliába , Észak-Amerikába, Hollandiába és Skandináviába is eladtak az 1980-as évek közepe óta .

Beltéri piac

A csúcskategóriás vendéglátás az AOC egyik kiemelt ügyfele. Hasonlóképpen, a borászok borkeresése a borkereskedőkben, csemegeüzletekben és szaküzletekben az egekbe szöktetett.

A nagyüzemi forgalmazási piac elsősorban a kereskedőházakat, ritkábban a termelőket érdekli. A szupermarketek és szupermarketek által szervezett őszi borvásárok minden évben erős fogyasztói keresletet váltanak ki. Ez az ágazat képviseli az AOC értékesítés 10% -át.

Kóstoló pincék

Egy borház, amely a fellebbezés bemutatója, lehetővé teszi a látogatók számára, hogy a Châteauneuf teljes palettáját egy helyen fedezzék fel. A termelés helyén történő értékesítés a kóstoló pincéknek köszönhetően megszűnt anekdotikusnak lenni. Még a borturizmus kapcsán is meghatározóvá válik .

Az Rhône-völgyben az Inter Rhône minőségi alapító okiratot vezetett be, amelyet a Châteauneuf-du-Pape egyes borászatai és birtokai betartanak . Három különböző fogadó kategóriát kínál a szakemberek által kínált szolgáltatásoktól függően.

Az első - az úgynevezett minőségi vétel - meghatározza ennek a vételnek a feltételeit. A bejáratnál egy tábla jelzi, hogy betartja az alapító okiratot. Ehhez a környezete tökéletes állapotú és karbantartott, valamint a közeli parkolóval kell rendelkeznie. A pince belsejében egészségügyi berendezésekkel és vízponttal kell rendelkezni, a látogatók leülhetnek, és biztosak lehetnek abban is, hogy a helyiség és az összes használt berendezés makulátlanul tiszta (padló, kóstolóasztal, kanál , pohár).

A kóstolás végén a bor megvásárlása soha nem kötelező. Ez minőségi szemüvegben történik (minimum INAO). A borokat az ideális hőmérsékleten szolgálják fel, a gyerekeknek pedig gyümölcslevet vagy szőlőlevet kínálnak. A nyitvatartási idő és az állandóság megjelenítésén túl a pincében műszaki adatok találhatók a borokról, megjelenítik az árakat és turisztikai prospektusokat kínálnak a megnevezésen.

Pincék Châteauneuf-du-Pape-ben

Szőlőfürt icon.svg

A második - úgynevezett szolgáltatási recepció - meghatározza, hogy a pince egész évben a hét öt napján, júniustól szeptemberig pedig heti hat napon keresztül tart nyitva. A kóstoló kristályos vagy akár kristályos poharakban történik. Mozgáskorlátozottak számára elérhető, télen fűtött, nyáron hűvös, ráadásul kielégítő világítással rendelkezik (neonfények tilosak). Díszítése a szőlőhöz és a borhoz kapcsolódik, megjelenik a megnevezés térképe. Van egy weboldala, és ügyfeleinek információkat nyújt a gasztronómiáról és a helyi agrár-élelmiszeripari termékekről, a turisztikai helyszínekről és az alapító okirat betartó egyéb pincékről. Ezenkívül a kínált borok műszaki lapjai angol nyelven érhetők el

Pincék Châteauneuf-du-Pape-ben

Szőlőfürt icon.svg Szőlőfürt icon.svg

A harmadik - az úgynevezett kiváló recepció - egyéb szolgáltatásokat kínál, beleértve a kapcsolattartást más pincékkel, éttermek vagy szálláshelyek foglalását. A pince biztosítja a szállítást Franciaországba legalább huszonnégy palackért. A honlap angol verzióval rendelkezik, és a recepció személyzete legalább angolul beszél.

Pincék Châteauneuf-du-Pape-ben

Szőlőfürt icon.svg Szőlőfürt icon.svg Szőlőfürt icon.svg

2006-ban a Châteauneuf-du-Pape elnevezést figyelemre méltó ízlelőhelyként ismerték el . A „figyelemre méltó ízlés” olyan termőhely, amely megfelel a következő kritériumoknak: - minőségi élelmiszer, a terület emblémája, amely ismertségének és történelmének előnyös - építészeti és környezeti szempontból kivételes történelmi örökség - minőségi fogadás lehetővé teszi a termékek, az örökség és a kapcsolatok és cserék létrehozására képes emberek közötti kapcsolatok megismertetését.

Megszületett a pincék értékesítésének minőségi alapító okirata, amelyet számos pince betartott, jelezve elkötelezettségüket, hogy a látogatók felfedezzék termékeik kiválóságát és a hozzájuk kapcsolódó hagyományos know-how-t.

A pápák Chansery

Az Échansonnerie des papes nevű Châteauneuf-du-Pape bortestvériséget 1967- ben alapította Philippe Dufays orvos, aki annak első nagymestere volt. Éveken keresztül Paul Coulon követte őt ebben a pozícióban, jelenleg Frédéric Coulon veszi át az irányítást. Célja, hogy újra kapcsolatba lépjen a fellebbezés pontifikális múltjának nagy óráival és életben tartsa őket.

Az egész ceremóniát az avignoni Pápai Bíróság története ihlette. Ez magyarázza, hogy a testvériség három csoportból áll. A nagy inas méltóságok, akik az alapító vagy társult tagok, az egyesületet támogató operatőrök és nagy hentesek, végül a pápa inasai és nagy inasai a camera paramenti . Ezek azok a tiszteletbeli tagok, akik trónral lépnek be az Echansonnerie-be. Ezek elsősorban a gasztronómia, a sport, a bor világából származó személyiségek, Franciaországból és másutt.

A trónra helyezéskor méltóságos személyek vagy operatőrök mutatják be a posztulánst társaiknak. Ez a beszéd felidézi valódi vagy vélt érdemeit, dicséreteket, anekdotákat és néha a humort is ötvöző kifejezésekben. A Château de Châteauneuf-du-Pape pincéjében játszódik, és egy középkori stílusú nagy gyertyafényes étkezéssel zárul. Minden évben, decemberben, egy kivételes estet szerveznek az avignoni Pápák Palotájának nagymedencéjében .

A termelők és kereskedők listája

A gyártók többségben vannak a Châteauneuf-du-Pape községben, valamint a fellebbezés közösségében ( Bédarrides , Courthézon , Sorgues és Orange ).

A termelők

A termelők az önkormányzatok szerint osztályozva
Közösség Pince
Châteauneuf-du-Pape (A) Château la Nerthe , Domaine du château de l'Hers , Maison Ogier , Domaine l'Or de Line, Domaine L. Geniest - Mas Saint Louis, Domaine La Tour Saint Michel, Domaine Serguier , Domaine Condorcet, Domaine De La Pinède, Château Maucoil , Domaine du Père Caboche, Domaine Juliette Avril, Château de Vaudieu, Domaine de Nalys, Domaine Barneret, Domaine de la Barroche, Domaine Lucien Barrot et Fils, Domaine de Beaurenard, Domaine Albin Jacumin, Domaine Bois de Boursan, Doma Loup, Domaine Bosquet des Papes, Maison Bouachon, vásárolt Skalli borok , Domaine la Boutinière, Château Jas de Bressy, Maison Brotte, Domaine Brun-Avril, Domaine la Brunély, Château Cabrières, Domaine des Pères de l'Eglise, Cardes , Domaine des 3 Cellier, Domaine Chante Cigale, Domaine Chante Perdrix, Domaine de la Charbonnière, Domaine Clos du Mont-Olivet, Cuvée du Chêne Vert, Les Clefs d'Or, Clos des Papes, Domaine Comte de Lauze, Domaine de la Angel Part, Domaine Duseigneur, Doma ine André Mathieu, Domaine Saje, Domaine Roger Sabon, Domaine de Fusat, Domaine Mousset, Domaine du Haut des Terres Blanches, Société Léonce Amouroux, Domaine de la Ronciere, Clos des Terres Blanches, Domaine Durieu, Mont-Redon, Vignobles
Bedarridák (A) Domaine Bennedetti, Domaine Font de Michelle, Domaine de Terre Ferme, Domaine Giuliani, Château Mont Thabor, Domaine du Vieux Télégraphe
Courthézon (A) Domaine L'Abbé Dîne, Domaine Pierre André, Domaine Paul Autard, La Bastide Saint-Dominique, Cellier des Princes, Château de Beaucastel , Clos du Caillou, Domaine Bethet-Rayne, Domaine les Cigalons, Domaine de Cristia, Domaine Fontavin, Domaine de la Janasse, Domaine Mercier, Mas Chante Mistral, Domaine Saint-Laurent, Le Sentier des Soures, Domaine Ferme Michel.
Narancs (A) Domaine de la Biscarelle, Mas de Boislauzon, Domaine des Chanssauds, Domaine de Ferrand, Domaine Charvin et fils, Domaine Bouvachon jelölt, Domaine Grand Veneur, Domaine Roger Perrin
Sorgues (A) Chateau Gigognan, Domaine Cyril Coulon, Domaine Guy Mousset & Fils, Clos Saint Michel.
Camaret-sur-Aigues (V) Domaine des Caboits
Jonquières (V) Domaine de l'Arnesque
Gigondas (V) Domaine du Bois des Dames, Domaine Santa Duc,
Piolenc (V) Château Beauchêne, Domaine de Chanabas,
Tain-l'Hermitage (V) Mr. Chapoutier
Vacqueyras (V) Domaine les Soles de Vent

Megjegyzések és hivatkozások

  1. 2009. október 20-i rendelet .
  2. Hivatkozások az eredetmegjelölések leírására .
  3. "  A Châteauneuf-du-Pape borának kidolgozása  " , a https://www.culture.gouv.fr oldalon (hozzáférés : 2020. január 23. )
  4. Aude Lutun, op. cit. , P.  10 .
  5. Jean-Pierre Saltarelli, Il vino op. cit. , P.  89 .
  6. Jean-Pierre Saltarelli, Il vino op. cit. , P.  91 .
  7. Robert Bailly, a szőlőskert története és az avignoni Côtes-du-Rhône nagyszerű borai ,1978.
  8. Jean-Pierre Saltarelli, Il vino op. cit. , P.  93 .
  9. Robert Bailly, op. cit. , P.  107 .
  10. Robert Bailly, op. cit. , P.  108 .
  11. A hordó a Comtat Venaissin félfarkának felelt meg, amely 275  litert tartalmazott.
  12. Robert Bailly, op. cit. , P.  124 .
  13. Aude Lutun, op. cit. , P.  12 .
  14. Aude Lutun, op. cit. , P.  14-15 .
  15. (fr) Szolgáltatási technika Inter Rhône, „  A szüret időpontjának alakulása Châteauneuf-du-Pape-nál 1945-től 2003-ig  ” , Climat , CNRS (konzultáció 2008. július 30-án ) .
  16. Az utolsó két rendelet, amely a Châteauneuf-du-Pape paplanok fellebbezését szabályozza, 1966. november 2-i rendelet, amelyet a1992. október 2. Ezek figyelembe veszik a szőlő méretét és a gondosságot; szedésnek kell lennie, kézi és szelektív; a szőlőtermés hektáronként 35 hektoliter; a bor természetes fokának legalább 12,5 ° -nak kell lennie.
  17. Vaucluse kőfejtőinek osztályterve .
  18. Châteauneuf-du-Pape geológiai módban , a Géoportail-on .
  19. Châteauneuf-Calcernier önkormányzat által a két kamarához intézett petíció .
  20. A kőbányák kiterjesztése veszélyezteti a Châteauneuf-du-Pape szőlőskertjeit .
  21. Vaucluse klimatológiája .
  22. Narancssárga meteorológiai adatok, (Vaucluse), 1961 és 1990 között .
  23. Narancssárga éghajlat és időjárási előzmények (84100) .
  24. Aude Lutun, op. cit. , P.  38-39 .
  25. Pince , 2009. tél, p.  63 , http://publications.saq.com/doc/MagazineCellier/cellier_221009_fr/2009102001/ .
  26. „  A Châteauneuf 13 szőlőfajtája, mítoszok vagy valóság?  » , Az iDealwine webhelyen ,2012. május 10.
  27. INAO , "  Műszaki az ellenőrzött eredetmegjelölés" Châteauneuf-DU-Pape "által jóváhagyott rendelet n ° 2011-1567 november 16-2011 JORF november 19, 2011  " [PDF] , a Syndicat-cotesdurhone .com .
  28. Aude Lutun, op. cit. , P.  38 .
  29. Aude Lutun, op. cit. , P.  39 .
  30. Le muscardin a lescepages.free weboldalon .
  31. A lazító oldalak országa: lescepages.free .
  32. Jean-Pierre Saltarelli, Les Côtes du Ventoux. A Rhône-völgy terroir eredete és eredetisége , A. Barthélemy, Avignon, 2000, p.  53 .
  33. Le picpoul vagy piquepoul a lescepages.free oldalon .
  34. A Picardan a lescepages.free weboldalon .
  35. Le terret noir az idealwine.com weboldalon .
  36. Le terret noir a 1001degustations.com oldalon .
  37. Vaccaresis vagy ezüstbarna a lescepages.free oldalon .
  38. Pierre Charnay, op. cit. , P.  172 .
  39. Pierre Charnay, op. cit. , P.  175 .
  40. Pierre Charnay, op. cit. , P.  176 .
  41. A Mitrale a Châteauneuf-du-Pape .
  42. A Mitrale minőségi chartája .
  43. Aude Lutun, op. cit. , P.  30 .
  44. Courthézoni árak pincéje .
  45. R. Bailly, op. idézett .
  46. Bois Évêscal vagy az Éveschal (Bois de l'Évêque) azóta a „  Bois des Sénéchaux  ” lett.
  47. Ez a körzet napjainkban Beau Renard vagy Beaurenard nevet vette fel.
  48. Ez a jelenlegi Mont Redon.
  49. A Rhône-völgy évjáratai .
  50. A Rhône-völgy nagy évjáratai .
  51. Szenvedély a borért .
  52. Aude Lutun, op. cit. , P.  33 .
  53. Jean-Pierre Saltarelli, op. cit. , P.  12 .
  54. Aude Lutun, op. cit. , P.  58 .
  55. Aude Lutun, op. cit. , P.  59 .
  56. helyén a bortermelők Châteauneuf-du-Pape .
  57. Értékesítés CHR-ben .
  58. Az Inter Rhône minőségi charta követelményei .
  59. Minőségi charta pincék kóstolásához a Rhône-völgyben .
  60. Az Inter Rhône minőségi charter követelményei: Szolgáltatás vétele .
  61. Az Inter Rhône minőségi charta követelményei: A kiválóság elfogadása .
  62. Az Echansonnerie des papes .
  63. Termelők és birtokok .

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Bibliográfia

Külső linkek