krém Anjou | |
Crémet d'Anjou folyékony krém és teljes nádcukor kíséretében . | |
Származási hely | Anjou |
---|---|
Hely a szolgálatba | desszert |
Üzemi hőmérséklet | hideg |
Hozzávalók | túró , tejszín , porcukor , tojásfehérje |
A Crémet Anjou egy speciális krém Angers régióban . Tejszínhab keverékéből áll, felvert tojásfehérjéből, amelyhez fűszereket adnak .
Az alapanyagok mindig ugyanazok, friss tejszín (habveréshez), tojásfehérje külön-külön hóig verve, mindezt a hagyományos adagolás szerint.
A további alkotórészek nagyon változatos lehet (hozzátéve vanília cukrot, egy csipet sót, menta levelek , citrom juice , stb).
A krémet Anjou krémet formákban osztják el (általában szív alakúak és alul átszúrják), és cheeseclothel borítják .
Ez a desszert végtelen számú változatban utasítható el:
A 1921 , a „Prince of mesterszakácsok” ( Curnonsky ) hódolatát Anjou crémets az Anjou gasztronómiai kalauz: „Angevin crémet ünnepe az istenek. Megtalálható az Anjou crémet a Saumur és Angers . Semmilyen tejszínhab nem felel meg ennek az illatos, sima és könnyű kis mulonnak ” .
A Crémet Angers különbözik Anjou Crémet hozzáadásával sajt gazda felvert. Adhat hozzá fél citromot és néhány mentalevelet, vagy készíthet gyógynövényes krémet.
Crémet des Alpes hasonló crémet d'Anjou hozzáadásával Genepi likőr a tejszínhabot.