Afgán konyha

Az afgán főzés hüvelyesek (csicseriborsó, lencse, vesebab), gabonafélék (elsősorban a rizs, de a búza , a kukorica és az árpa ) és a hús (különösen a bárány és a marhahús) alapja . Ezeket az alapvető ételeket tejtermékek ( joghurt , tejsavó ), diófélék, zöldségek és friss vagy szárított gyümölcsök kísérik .

Afganisztán zord ország, ahol a tél hosszú és zord, a nyár pedig perzselő; minden termék szublimált, semmi sem veszik el. Minden társasági eseményhez tartozik egy megfelelő étel. A vallási szimbolika keveredik a régi pogány szokásokkal, például az évszakok elmúlását jelző étkezéssel.

- Van egy qrouti nevű étel , egyszerű, paraszt. Ez egy darab kenyér, amelyre qroutot teszünk , vagyis ízlés szerint szárított sajtot, hagymát és száraz mentát. Ez egy nagyon egyszerű étel, két perc alatt elkészíthető, de nagyon illik Afganisztánhoz, paraszti és hegyi szellemhez, keményhez és ugyanakkor bizonyos édességhez, számomra ez "Afganisztán legreálisabb étele" . » ( Atiq Rahimi , francia-afgán regényíró, a Goncourt-díjas 2008 - ban.)

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Patrick Denaud , Saveurs afghanes , Éditions du Félin, Párizs, 2002, p.  96 .

Bibliográfia

Függelékek

Kapcsolódó cikk

Külső hivatkozás