A Kissel (az orosz : кисель - Kifejezett kissiél " a lengyel : Kisiel ) egy édes gyümölcsleves amely hagyományos desszert Kelet- és Észak-Európában. Édes gyümölcsléből készül, kukoricakeményítővel vagy keményítővel sűrítve ; néha vörösbort vagy szárított gyümölcsöt adnak hozzá. A Kissel közel van a dán rødgrød vagy a német Rote Grütze .
A kissel melegen vagy hidegen, néha sajttal vagy főtt búzadarával , vagy palacsintán vagy fagylalton használja . Ha kevés sűrítőt tartalmaz, meg lehet inni, ami Oroszországban gyakori. A blåbärssoppa svéd áfonya kissel , amelyet hasonló módon készítenek és fogyasztanak, de friss vagy fagyasztott áfonyából, nem szárítva.
A kissel kifejezés egy szláv szóból származik, amely jelentése "savanyú, savanyú" (oroszul: кислый, kisly ), mert előnyösen savanyú gyümölcsöket használnak. Az ilyen ismert desszertek első ismert említése a múlt idők krónikájában található , amelyben egy anekdota mondja el, hogy a kissel hogyan mentette meg a besenyők által ostromlott várost 997-ben: amikor az éhínség megjelent a városban, lakói, egy öreg ember, tette Kissel a maradék gabona és a cukros italt az utolsó mézbor tudtak találni. Ezután az egyik edényt kissellel , a másikat mézzel töltötték meg , és ezeket a tartályokat lyukakba helyezték a földben. Két hamis kutat építettek fent. Amikor a petchenegi követségek megérkeztek a városba, látták, hogy az oroszok e "kutakból" merítik az ételeiket, sőt megízlelhetik a kisselt és az italt. Ennek a tüntetésnek és kóstolónak lenyűgözve a besenyők úgy döntöttek, hogy feloldják az ostromot, és arra a következtetésre jutottak, hogy az oroszok titokzatosan maga a földet táplálják.
A kissel előállítása során a keményítőt vagy a keményítőt gyümölcsöt tartalmazó vízbe először darabokra építik, majd az elegyet felforralják.
A közelmúltban azonnali kissel megtalálható a piacon . Például Lengyelországban a házilag készített kissel egyre inkább kész keverékre épül. A legnépszerűbb ízek: eper , egres és málna . Az Oroszországban , nagyra értékeljük a Kissel az áfonya , cseresznye , ribizli . A Litvánia , áfonya Kissel ( kisielius litván) szintén egy hagyományos karácsonyi étel .
A Finnországban , Kissel ( kiisseli finn) gyakran készült áfonya , amelyek nagy mennyiségben megtalálható az országban, hanem a szilva , sárgabarack , eper, stb A konzisztencia a felhasznált keményítő arányától függ. Inkább folyékony áfonyalevest fogyasztanak italként; vastagabb, úgy néz ki, mint a zselé, és kanállal eszik. A rebarbara összetevőként is használható , de általában eperrel keverik, hogy a készítmény kevésbé savas legyen.
Sok orosz közmondás és mondás utal a kisselre .