A cseresznye a gyümölcs ehető a cseresznye . Ez egy csonthéjas gyümölcs (húsos gyümölcs, kő ), gömb alakúak, általában többé-kevésbé sötét vörös vagy fekete, ritkábban sárga. Ez a kis gyümölcs körülbelül 50 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A virág általában fehér.
Több mint 600 fajta létezik, amelyek közül a legismertebb a Burlat és a Bigarreau. A cseresznyét május végétől augusztus közepéig szüretelik.
A vad cseresznye vagy a cseresznyefa, a Prunus avium, a neolitikum óta jelen van Európában, amit régészeti felfedezések is bizonyítanak.
A fajták vadcseresznye nagyon közel formái Prunus avium Wild megtalálhatók mérsékelt Európában, a Kaukázusban és Észak-Törökországban. Ennek a vad cseresznyefának a gyümölcse azonos sötétvörös színű. Érett, édes húsuk van, amely keserű lehet, savanyúság nélkül. Termesztésük előtt ezeket a vadmeggyeket betakarították, amint azt a közép-európai neolitikum és bronzkori lelőhelyeken talált kövek bizonyítják.
A cseresznye gyümölcs termesztése Kr . E. IV . Századra nyúlik vissza, a Kis-Ázsiában (Kaukázus, Anatólia) található régészeti nyomok alapján . Az első kultúrák görög, majd római. A meggyet állítólag Lucullus hozta a Cerasus du Pontból Rómába , miután Mithridates ellen kampányolt .
Jules Verne egy kevéssé ismert Kéraban-le-Têtu című művében hőseit a Fekete-tenger mentén Isztambul felé viszi , majd keresztezik a Keresum nevű várost, ahol "bővelkedik a cseresznyefa". A szerző megemlíti azt a tényt is, hogy e fák fáját csövek készítésére is használják .
A kifejezések francia cerise , angol cseresznye (a Norman Cherise , a [z] vett egy többes szám), spanyol Cereza , német Kirsche , óangol CIRSE minden származik vulgáris latin * cerĕsia , magát a kis latin ceresium az cerasium , kölcsönzött a görög κερἀσιον-ból. A cseresznye a falvaknak és a családoknak adta a nevét .
A Franciaországban , a cseresznyefa termesztjük, kereskedelem, a korai középkorban ; finom és édes gyümölcseit értékelték, de finom textúrájú és finomságú fáját is.
A Fontenoy-le-Château-i Jean Morelot -t , aki kis-ázsiai utazásaiból hozta vissza a cseresznye növényeket, 1585- ben a lotharingiai herceg nemesítette ; Beszélő fegyvereket kaptak neki, amelyen "cseresznyefa vert gyümölcsös gulák voltak".
Azonban ez a Louis XV , aki szerette ezt a gyümölcsöt nagyon, hogy mi tartozunk az optimalizálás és intenzív művelés a modern cseresznyefa Franciaországban.
A gyümölcsök általában betakarított között Május végén és augusztus közepén, függően különböző . A virágzástól a gyümölcs érési napjáig általában 45 napig tart .
A fő cseresznye kártevők a Drosophila suzukii és a cseresznye gyümölcslégy . A harcot rovarölővel vagy biológiai kezeléssel (fehér agyag, cseppfolyósított fokhagyma permetezése, Beauveria bassiana típusú entomopatogén ágens) végzik .
Termelés tonnában. 2003-2004 adatok | |||||
pulyka | 255 000 | 13% | 255,999 | 13% | |
Irán | 220 000 | 11% | 220 000 | 12% | |
Egyesült Államok | 225,800 | 12% | 220 000 | 12% | |
Ukrajna | 146.000 | 8% | 140 000 | 7% | |
Németország | 135 000 | 7% | 120 000 | 6% | |
Olaszország | 100,518 | 5% | 100 000 | 5% | |
Románia | 98,504 | 5% | 98 000 | 5% | |
Oroszország | 90 000 | 5% | 95 000 | 5% | |
Spanyolország | 93,900 | 5% | 73,400 | 4% | |
Franciaország | 50 826 | 3% | 57,200 | 3% | |
Görögország | 42 657 | 2% | 45 000 | 2% | |
Lengyelország | 44 122 | 2% | 44 000 | 2% | |
Szíria | 39,730 | 2% | 39,700 | 2% | |
Más országok | 379 221 | 20% | 389,222 | 21% | |
Teljes | 1 921 278 | 100% | 1,896,522 | 100% |
Termelés tonnában. 2009. évi | |
pulyka | 417,694 |
Egyesült Államok | 390 000 |
Irán | 225 000 |
Olaszország | 116,200 |
Spanyolország | 96,400 |
Szíria | 78,289 |
Oroszország | 69 000 |
Románia | 67 874 |
Üzbegisztán | 67 000 |
Chile | 56 000 |
Franciaország | 53,577 |
Marokkó | 43,577 |
Tíz év alatt a cseresznye világtermelése 17% -kal nőtt. 2009-ben Törökország maradt a világ legnagyobb termelője, az Egyesült Államok a második helyre emelkedett.
Az év első meggye szisztematikusan a Céret régióból ( Pyrénées-Orientales ) származik márciustól, és az év első meggyének ládáját minden évben elküldték a köztársasági elnöknek 1932 óta .
2017-ben a francia termelés 39 936 tonna volt. A megművelt terület 8009 hektár, vagyis 5 tonna / hektár termés. A fő termelő részlegek a Vaucluse (13 900 tonna) Gard , Rhône , Drôme . A külkereskedelem hiányban szenved: 2664 tonnát exportálnak, de 6 404 tonnát importálnak.
Az édes cseresznye gazdag cukorban és meglehetősen energikus. Ez jó élelmi rost és C-vitamin forrás.
Cseresznye, friss | |||
víz : 81,1 g | összes hamu : g | rost : 1,7 g | energiaérték : 282 kJ |
fehérje : 1,2 g | lipidek : 0,27 g | szénhidrátok : 14,1 g | egyszerű cukrok : 14,1 g |
nyomelemek | |||
kálium : 215 mg | magnézium : 9,9 mg | foszfor : 21,8 mg | kalcium : 11 mg |
nátrium : 2 mg | réz : 0,06 mg | vas : 0,3 mg | cink : 0,07 mg |
vitaminok | |||
C-vitamin : 9 mg | B1-vitamin : 30 µg | B2-vitamin : 30 µg | B3-vitamin : 400 µg |
B5-vitamin : 200 µg | B6-vitamin : 50 µg | B9-vitamin : 15 µg | B12-vitamin : 0 µg |
D-vitamin : 0 µg | retinol : 0 ug | E-vitamin : 200 µg | Béta-karotin : 54 ug |
Az édes cseresznye fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek hozzájárulnak antioxidáns aktivitásához. Főleg fenolsavakat (klorogénsavakat, ferulinsavat és hidroxi-benzoesavat ) és flavonoidokat (antocianozidok dominanciájával) találunk .
A P. avium meggyének fenolos összetétele a Phenol-Explorer és Jakobeka et al
| |||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||
Az élelmiszerek antioxidáns aktivitásának nincs abszolút mértéke, hanem különféle módszerek, amelyek a terméklistákra alkalmazva lehetővé teszik az értelmes összehasonlításokat. Így a Beltsville-i Nutrient Data Laboratory a 2010. évi táblázatában megadja az ORAC pontszám szerinti osztályozást :
Egyes gyümölcsök ORAC antioxidáns aktivitása összesen ORAC μmol TE / 100 g, az USDA adatbázis szerint | |
Termék | T-ORAC |
Mazsola arany mag nélküli |
10,450 |
Szilva , nyers | 6,100 |
Piros finom alma , bőrrel |
4,275 |
Cseresznye, nyers | 3,747 |
Arany finom alma , nyers, héjú |
2,670 |
Horgászat , áradás | 1,922 |
Narancssárga köldök , nyers | 1,819 |
Kiwi , nyers | 862 |
A cseresznyét sima, szirupban ( amarena ), pálinkában, lekvárban, péksüteményben és még gyógyteában is fogyasztják:
Vannak helyi receptek is:
A cseresznye magja amigdalint tartalmaz .
A friss cseresznye nagyon magas C - vitamin-, B3-vitamin- és enyhén hashajtó hatású. Ezek tartalmaznak cukrot (15 g per 100 g , beleértve levulóz ), pektin (hasznos lekvárok ).
A benne lévő kálium vizelethajtó tulajdonságokat ad, rostjai serkentik a bélműködést.
A kalória-tartalom elfogadható marad, 65 68 kcal 100 g .
A szárak , vagy cseresznye szára, állítjuk elő, mint a főzet és használják különösen ellen gyulladás a húgyutak, cystitis , köszvény és vízkór .
A cseresznyefa tartozik alcsalád a Prunoideae (vagy Amygdaloideae), amelyek fejlesztése cianogén heterozidek (prulaurasoside elsősorban tartalmazott elsősorban a levelek és a virágok, amygdaloside jelenleg elsősorban a sejtmagban), amely egy enzimes komplex, a emulzin, lebontja a glükóz, benzoesav aldehid, jellegzetes illatú benzin és hidrogén-cianid , az utóbbi vegyület hevesen mérgező. A cseresznyekő mag fogyasztása tehát veszélyes.
Franciaország 2016 óta Olaszország és Spanyolország megtiltotta a dimethoáttal kezelt termékek értékesítését , amely a cseresznye légy ( Drosophila suzukii ) elleni küzdelemre szánt rovarölő szer, amely pusztítást végez az arborealis ágazatban és különösen a fák körében. ennek a rovarnak elpusztítja a gyümölcsét, és a termelési veszteségek jelentősek lehetnek. Az Európai Unió nem tiltja, és néhány ország használja. A termelők számára a verseny kedvezőtlen torzulásának elkerülése érdekében Franciaország 2019-ben megtiltotta a friss cseresznye behozatalát és forgalomba hozatalát azokból az országokból, ahol a dimethoát használata engedélyezett.
A cseresznye neve analógia útján más gyümölcsöket jelöl. Azt is kijelöli a gyümölcs a kávécserje , amely két követ, és a kávé bab , analógia miatt vörös színű. Cseresznyeparadicsomról is beszélünk a bogyós paradicsomfajták kapcsán .
A Cerise lehet keresztnév . Franciaországban egy ítélete 1 -jén polgári tanácsa a Semmítőszék kelt1981. június 10(ismert néven az ítélet „Cherry”) emlékeztetett arra, hogy: „szerint a cikk azt a törvény a 11 germinativum év XI vonatkozó első nevek és változásait nevét, különösen úgy is kapott, mint az első nevek a nevek használatát a különböző naptárakban […] a szülők keresztnévként választhatnak, azzal az általános fenntartással, hogy a gyermek érdekében nem tekinthetők nevetségesnek, a különböző naptárakban használt nevek és hogy „ő Nincs hivatalos lista a engedélyezett keresztnevek. "
A cseresznye számos kifejezésben és közmondásban jelenik meg. Találkozunk ban számos francia példabeszédet „hogy van cseresznye ”, vagy „az , hogy a rossz szerencse”, hogy hiányzik a szerencse. "Ha meggyet teszünk a tortára", az egy tevékenység végét jelenti. „ Ez a hab a tortán” azt jelenti (néha ironikus módon), hogy „ez az utolsó kis részlet, amely tökéletesíti az eredményt”.
A hagyomány szerint a francia láb- vagy alpesi vadászzászlóaljak , cseresznyekéket használnak a vörös helyett az utóbbi szín kijelölésére, három eset kivételével: a zászló színe; a Becsület légiójának kitűzője vagy szalagja; "A szeretett nő ajka".
A fizika, ez az úgynevezett piros cseresznye , ha fém melegítjük izzás hőmérséklete eléri a körülbelül 900 ° C-on .
A Le Temps des cerises című dal sokáig az erős munkások forradalmi szimbóluma volt, és mint ilyen, sok országban régóta tiltották. A "The Cherry" egyben Matmathah dala is.
Jean-Jacques Rousseau francia író és filozófus 1782 - ben vallomásainak egy fejezetét szentelte életének egy pillanatának, amelyet „a meggy idilljének” nevezett.
René Fallet francia író 1969-ben kiadta a Comment-tu faire l'Amour, Cerise? a Denoëlnél. Zenei alkotás vett belőle: Cerise (hogyan szeretsz, Cerise?), Dalszöveg René Fallet , Paul Louka zenéje , 1976-ban a Babel kiadója. A regény színházi adaptációját Compagnie XYZ készítette.
Van egy sport, amelyet a cseresznyeköpésnek szentelnek. A bajnokságokat Svájcban és Európában rendezik . Az éves Ceret cseresznyefesztiválra pinyodromot állítanak fel az amatőr cseresznye gödrös köpködési versenyre, rendszeres dobása több mint 10 méter.
Világbajnokság Dürenben (Németország).
Cseresznyegödör köpőverseny Céreten .
A republikánus naptár francia, a 19 th napján Messidor hívják a nap a cseresznye .