A botanikában a csonthéjas (latin drupa Oliva , érett olajbogyó , maga a görög δρύπτα-ból származik, az olajbogyó túlérett ) húsos magú gyümölcs , például cseresznye , sárgabarack vagy olíva . Ez abból ered, a bibe egy egységes termőlevelenként , a nem tapadó „következtet” típus. Abban az esetben, virágok több szabad carpels, megkapjuk a vegyületet gyümölcs vagy polydrupe, mint például a szeder a szeder .
Általában indehiscent , a kiszáradás nem szükséges egy húsos gyümölcs esetében, amelynek húsa a kő felszabadításával gyorsan lebomlik.
A polydrupe egy több gyümölcsöt épül fel több drupelets (szeder, málna).
A cseppek sok ehető gyümölcsöt szolgáltatnak.
A csonthéjas gyümölcs jellemzi magburok amely egy húsos része (a mesocarp nevezett sarcocarp, által lefedett hártyás gyümölcshéj ) zamatos vagy szálas (például a mesocarp a kókusz ), és egy sclerified része tehát kemény (l ' endokarpiumból úgynevezett sclérocarpe képző a mag).
Az első alkotja a testet. Gyakran ehető, de nem mindig: a Juglandaceae (mint a dió) esetében a „héj” nevű perikarpot nem lehet megenni.
A második, eredő endokarpiumból (belső epidermisz a termőlevél ) váló „csontos”, sclerous vagy porcos, képezi a fal a sejtmag, mely az vetőmag .
Egyes esetekben az ehető rész a mag ( dió , mandula ).
Amikor az endokarp húsos marad , bogyót kapunk (a dátum egy bogyó, annak hasonlósága ellenére az olajbogyóval).
Attól függően, hogy a szerkezet az eredeti petefészek, meg tudjuk különböztetni monosperm csonthéjas egy uniovulated termőlevelenként (a legáltalánosabb esetben) és polyspermal csonthéjas (a „cseresznye” a kávécserje egy szétszórt csonthéjas gyümölcs, amely két mag).
Bizonyos gyümölcsök, amelyek több apró csonthéjból vagy agglomerált „drupéole” -ból állnak, polidrupák. Ez a helyzet a málna és a szeder esetében . A Rubus nemzetség gyümölcsei (málna, szeder szeder ) esetében a gyümölcs egyetlen virágból származik, amelynek bibéje több szabad szőnyegből áll. Az eperfa szeder , amely nagyon hasonlít a szederös szederhez , barka kompakt virágzataiból származik , mindegyik drupéole más-más virágból származik.
Egyes csonthéjak érettek állapotban ehetők. Amikor még nem érettek, a savas és fanyar íz teszi őket a fogyasztásra alkalmatlanná, hanem sós lében, a lakto-fermentáció , ami csökkenti a savasság, válnak ehető, mint az olajbogyó vagy Umeboshi .