Mangó

Mangó
A Mango cikk szemléltető képe
Mangó kívül és belül
Növény Mangó
Faj Mangifera indica L.
Család Anacardiaceae
Eredet India
Burma
Nepál
Banglades
Pakisztán
Vitaminok C (gazdag), B9 (forrás), B1 , B2 , B3 , B5 , B6 , E , A provitamin
Ásványok Foszfor , kalcium , magnézium , nátrium , vas , réz , cink , mangán

A mangó a gyümölcs a mangó fa , nagy fa trópusi a család a Anacardiaceae , őshonos a erdők a India , honnan Pakisztán és Burma , ahol még vadon nő.

Ennek a fának, a Mangifera indica -nak örökzöld , sűrű és sötétzöld lombja van . Gyümölcsének alakja a paisley mintázat alapja .

A neve tamil மாங்காய், māṅgāy- ból származik , Malayalam മാങ്ങ-ban vették fel.

Vad mangónak hívjuk más fák, az Irvingia nemzetség gyümölcseit (ezek a gyümölcsök zöldek, fekete foltokkal, húsuk gyönyörű narancssárga színű és kiváló illatú), amelyek az Irvingiaceae családhoz kapcsolódnak .

Leírás

Mango egy húsos gyümölcs , súlya 300  g és 2  kg .

Ez egy csonthéjas gyümölcs , húsa tapad egy nagy, lapos és csúszós mag. Lehet kerek, ovális vagy vese alakú, sárga, zöld vagy piros héjú, amelyet ajánlott eltávolítani, mert íze nem túl kellemes, és irritáló anyagokat tartalmaz, amelyek ehetetlenné teszik.

Húsa sötétsárga, sima, zsíros és édes, hamis barack- és virágízzel. A fajtától függően, vagy ha a gyümölcs túl érett, a hús néha szálkássá válik.

Történelem

A szövegek szerint Buddha ajándékként kapta meg az Ambapali udvarlótól egy mangóültetvényt, hogy elmélkedjen rajta, és többféle értelmezés szerint jövedelemforrásként szolgáljon, lehetővé téve számára, hogy utának szentelje magát.

Mango így hajlamosak terjedését a buddhizmussal, elérve a V -én  század  ie. AD Malajzia és a Távol-Keleten . A kínai utazó és zarándok, Xuanzang állítólag visszahozta Kínába indiai útjáról. Az arabok bevezették a Közel-Keletre és Afrikába .

A 1328 , Jodanus Cutulus püspök Columbum, Quilon a Kerala említi. A XV .  Század első felében az utazó, Niccolò de 'Conti , valójában az első ismert leírás amba néven , a szanszkrit amram .

[ref. szükséges]

A 16. században Akbar mogul császár 100 000 mangófából álló gyümölcsösöt ültetett Darbhanga kertjeibe .

Afrikából a portugálok Brazíliába hozták, és elterjedt az Újvilágban . Az első növények Floridában , D r Henry Perine miatt, 1833- ból származnak , a gyümölcs az 1880-as években éri el Kaliforniát .

Manapság a mangót a világ minden trópusi és szubtrópusi országában termesztik, és több száz különböző faj ismert, amelyek közül csak néhány kereskedik.

Az indiai Pandzsáb államban , Burailban 20 m magas, 10  m kerületi, 4 m kerületi és 25  m hosszú ágú ágak  nőnek  , amelyek évente 17 000 kiló mangót hoznak.

Készpénz

Fajták

Termelés és export

A sárga pont egy olyan jel, amely a mangó bizonyos fajtáinak bőrén jelenik meg, és jelzi, hogy a gyümölcs elért érettséget. Sajnos exportra a gyümölcsöket zöldre szedik, ami rontja az ízminőségüket. A banánhoz vagy a kivi-hez hasonlóan azonban a mangó is klimaxos gyümölcs , ezért érlelődhet, miután gyorsabban szedte (például a banánt és más gyümölcsöket) etilén jelenlétében .

Annak érdekében, hogy megbirkózzon a rövid termelési időszak Afrikában (a gyümölcsök értékesítésével járó nehézségekkel) járó nehézségekkel, a 2000-es években megpróbálta javítani a mangók („Kent”, „Tommy Atkins” és „Early Gold” fajták) friss tárolását. .) tárolásuk és szállításuk megkönnyítésére végeztük. Tesztelték a természetes viasz bevonatát (a Carnauba viasz pálma viaszát vagy sellakot (vagy sellakot, az ázsiai cochineal által előállított viaszt ), valamint a fehérjékkel vagy poliszacharidokkal ( például: keményítő Colocasia esculenta ) készült bevonatokat , amelyek azt mutatják, a feldolgozás során fermentált íz / alkoholos mangó eredményezheti az antimikrobiális kezelések tárolási időszakának végét, a zsákokban eladott mangószeleteket ( pl. neemolaj a bevonat 1% -áig, de lehetséges toxicitási és ízhatásokkal), és módosított atmoszférájú csomagolást is teszteltek

Azokban a nyugat-afrikai országokban, amelyek szállítási problémák miatt néha nehezen tudják kezelni a friss mangó exportját, a szárított mangó gyártását fejlesztik. Ez a művelet lehetővé teszi a termelés jobb kiaknázását a termék helyszíni átalakításával, ami helyi munkahelyeket teremt és ezáltal hozzáadott értéket ad a termelésnek.

Gazdasági jelentőség

Ország Termelés 2008 (t.)
India 13 649 400
Kína 3 976 716
Indonézia 2 013 123
Mexikó 1 855 359
Thaiföld 1,800,000
Pakisztán 1,753,686
Brazília 1,272,180
Fülöp-szigetek 884 011
Banglades 802 750
Nigéria 734 000

A világ termelése 2004-ben mintegy 26,3 millió tonnát tett ki . A mangó tehát a világ hatodik legjobban termelt gyümölcse ( banán , szőlő , narancs , alma és útifű után ). A világ nyolcvan országában termelik a mangót.

Az elmúlt években a mangó világtermelése jelentősen megnőtt. Ennek oka elsősorban számos új termelő ország megjelenése, például Kína , amelynek termelése annyira megnőtt, hogy mára a világ második helyét foglalja el. Még az olyan országok is, mint India, ahol a mangó évezredek óta növekszik, nemrégiben növelték termelésüket, de az indiai termelést elsősorban helyben fogyasztják.

Növény-egészségügyi

A mangó számos gombára hajlamos , például antracnózisra vagy parazitákra, mint például a mangó tőzsde vagy a mangókő zsizsikére . Az éghajlati zavarok okozzák a legtöbb ilyen betegséget, elsősorban a mangó légyét.

használat

A mangót trópusi eredetű ételekben vagy egzotikus koktélok gyümölcslében használják.

Táplálkozásra

A mangót az egész világon elfogyasztják, de igazán finom csak akkor, ha a ponton szedik és ezért a termőhely közelében fogyasztják. A mangó akkor érett, amikor az ujjak enyhe nyomására enged, és szédítő illat jelenik meg, vagy szinte biztos, hogy amikor a farok tövében cukor nyomai láthatók. A zöld mangó nem gyakran érett, de vannak kivételek. A mangó íze a fajtától és az érettségtől függ; megtalálhatja barack, virág, citrom, barack, banán, menta ... vagy akár terpentin ízét.

Ehető sima vagy beépíthető gyümölcssalátákba, gabonafélékbe és sorbetekbe. Megfordíthatja coulisként vagy lekvárként . Ez általában használt, száraz és őrölt formában, sok főzelékek északi indiai konyha kölcsönöz egy kicsit savanyú, ahol ez az úgynevezett amchur (néha írásbeli amchoor ), am pedig a hindi szót a „Mango”. Baromfival, kacsával és sertéshússal finom. A Mascarenes , zöld mangó lehet használni egy fűszeres rougail amely kiegészíti húsételeket.

A zöld mangóval ellátott chutneys édes fűszerkeverék, mangó és különféle fűszerek. Curry ételeket, hideg húst vagy sajtokat kísérnek. A mangó chutney-knak több receptje van , jamaikai vagy indiai származástól függően.

A mangómag zsírját egyes élelmiszerekbe, például a csokoládéba beépítik.

A kernel fogyasztása súlyos görcsöket okozhat . Antioxidánsokat tartalmaz, például C-vitamint és lupeolt, amelyek csökkentik a rákos sejtek növekedését, különösen a prosztatarák esetén.

Állat eledel

A közelmúltban (2013-ban és 2018 májusában közzétett tanulmányok) végzett hulladék- mangót (bőrök és magok) sikeresen tesztelték sertéstakarmányban , többek között a kukorica pótlásaként. Az így etetett sertések kevesebb zsíros húst termeltek. A tanulmány készítői mindazonáltal kevesebbet javasolnak "a takarmány emészthetőségével kapcsolatos további vizsgálatokra és jobb tápszerekre lesz szükség a tenyésztőknek történő felhasználásra vonatkozó ajánlások pontosításához" .

Tápérték

Tápérték 100 g-onként
Energia 250 kJ (60 kcal)
Szénhidrátok

15  g

cukorral 13,7  g
Élelmi rost

1,90  g

Zsírok

0,38  g

Fehérje

0,82  g

Vitaminok
A-vitamin egyenértékű.

béta karotin

Lutein / Zeaxanthin

(7%) 54 μg

(6%) 640 μg

23 μg

B1-vitamin

(2%) 0,028  mg

B2-vitamin

(3%) 0,038  mg

B3-vitamin

(4%) 0,669  mg

B5-vitamin

(4%) 0,197  mg

B6-vitamin

(9%) 0,119  mg

B9-vitamin

(11%) 43 μg

Kolin

(2%) 7,6  mg

C vitamin

(44%) 36,4  mg

E-vitamin

(6%) 0,9  mg

K-vitamin

(4%) 4,2 μg

Ásványok
Kalcium

(1%) 11  mg

Vas

(1%) 0,16  mg

Magnézium

(3%) 10  mg

Mangán

(3%) 0,063  mg

Foszfor

(2%) 14  mg

Kálium

(4%) 168  mg

Nátrium

(0%) 1  mg

Cink

(1%) 0,09  mg

Megjegyzések és hivatkozások

Hivatkozások

  1. "  A mangó jellemzői  " , a táplálkozásról
  2. [1]
  3. "  A mangó: történelem és anekdoták - Interfel - Friss gyümölcsök és zöldségek  " , a www.lesfruitsetlegumesfrais.com webhelyen (megtekintve : 2018. február 16. )
  4. La Boîte à Recettes Web , "  Mangue  " , www.boitearecettes.com címen (hozzáférés : 2018. február 16. )
  5. "A  mangótörténetek közül melyik igaz?"  », Liberation.fr ,2007. július 31( online olvasás , konzultáció 2018. február 16 - án )
  6. "A hosszabb ideig tartó mangók " CIRAD, 2009. február 4
  7. "  Mango, egy új passiógyümölcs  " , a Le Monde.fr oldalon (elérhető : 2018. február 16. )
  8. Kasse, M. (2015). Javítása megőrzése mangó 4 -én tartomány által egy olyan bevonat alkalmazása, antimikrobiális kezelés és a csomagolás a módosított atmoszféra (Doktori értekezés, University Cheikh Anta Diop de Dakar).
  9. Thai Thi, H. (2000) A különböző bevonatok hatása a mangó friss tárolásának jellemzőire (Doktori disszertáció, ENSIA-SIARC).
  10. CORAF , "  A szárított mangó technológiája Burkina Fasóban  " (hozzáférés : 2019. január 4. )
  11. "  Mangó szektor: A mangóültetvények növény-egészségügyi kezelése (...) ellen - RNIC - Nemzeti Kereskedelmi Információs Hálózat  " , on éve-ci.com (elérhető : 2016. szeptember 26. )
  12. Mangó és csokoládé
  13. Timbilfou K & al. (2013) Szokatlan sertéstakarmány-előállítási folyamatok, amelyek a mangohulladékon és takarmányértékük meghatározásán alapulnak Burkina Fasóban. Journal of Applied Biosciences, 67, 5261-5270.
  14. Kiendrebeogo, T., Logténé, YM és Kaboré-Zoungrana, CY (2018) A mangó hulladék alapú adagok hatása a növekvő Korhogo sertések tömegteljesítményére és hasított testminőségére Burkina Fasóban . Journal of Applied Biosciences, 129 (1), 13039-13049.

Külső linkek