Olasz sajtok listája
Ez a cikk az olaszországi sajtokat sorolja fel .
Jellemzők
Az Olaszország széles skáláját kínálja a sajtok származó tehén , a Buffalo , a kecske és a juh , minden régiók . Bizonyos olasz sajtokat a denominazione di origin protetta (DOP, "oltalom alatt álló eredet megnevezése") európai minőségi címke véd; ezt az említést adott esetben a következő felsorolás jelzi. Olaszországban több mint 400 fajta van.
Felsorolás
NÁL NÉL
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Abbamare ( Szardínia )
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Accasciato ( Toszkána )
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Acceglio ( Cuneo , Piemont )
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Acidino vagy Formaggio Acidino ( Veneto )
- Aglino
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Agri di Valtorta ( Alta Val Brembana (it) , Bergamo , Lombardia )
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Ainuzzi ( Agrigento , Szicília )
- Aladino
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Algunder Bauernkäse Halbfett ( Lagundo , Alto Adige )
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Algunder Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
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Algunder Ziegerkäse ( Lagundo , Alto Adige )
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Almkäse ( Alto Adige )
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Alpeggio di Troia ( Imperia , Liguria )
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Alpepiana
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Alpigiana ( Alto Adige )
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Alpkäse ( Alto Adige )
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Amatriciano ( Lazio )
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Ambra di Talamello ( Marche )
- Ambrózia
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Animaletti di provola ( Calabria )
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Aostano ( Aosta-völgy )
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Aostino ( Aosta-völgy )
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Arunda ( Alto Adige )
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Aschbarer Magerkäse ( Alto Adige )
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Asiago ( DOP ; Vicenza , Veneto és Trentino )
- Asiago d'Allevo
- Asiago pressato
- Asiago stravecchio
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Asino ( Friuli-Venezia Giulia )
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Auricchio erőd ( Pieve San Giacomo , Cremona , Lombardia )
B
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Bacio
- Bacio di latte di capra
- Bacio di latte muca
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Bagòss vagy Bagoss ( Bagolino , Brescia , Lombardia )
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Baita friuli vielli ( Friuli Venezia Giulia )
- Baricot
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Bastardo del Grappa ( Monte Grappa , Veneto )
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Bauernkäse ( Alto Adige )
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Bebè di Sorrento ( Sorrento- félsziget , Nápoly , Campania )
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Beddo ( Pralungo és Biella , Piemont )
- Bedura
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Begiunn ( Torino- völgyek , Piemont )
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Belicino ( Szicília )
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Bella Badia ( Brunico , Alto Adige )
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Bella Lodi ( Lodi , Lombardia )
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Belmonte ( Lombardia )
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Bel Paese ( Lombardia )
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Bettelmatt ( Novara , Piemont )
- Bergkäse
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Bernardo ( Lombardia )
- Biancospino
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Biancoverde ( Rovereto , Trentino )
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Bitto ( DOP ; Valtellina , Sondrio és Bergamo , Lombardia )
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Bitto d'Alpe ( DOP )
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Bitto Valtellina ( DOP )
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Bleu d'Aosta ( Aosta-völgy )
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Blu
- Blu Alpi Cozzie
- Blu antico
- Blu del Lago Maggiore
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Blu del Moncenisio ( Mont-Cenis , Piemont )
- Blu del Moncenisio d'Alpeggio
- Blu del Monviso
- Blu di montagna
- Blu Val Chiusella
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Bocconcini ( Nápoly , Campania ), tehén- vagy bivalytejjel
- Bocconcini alla panna di bufala
- Bonassai
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Bonrus ( Piemont )
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Bormino ( Lombardia )
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Boscatella di Fiavè ( Fiavè , Trentino )
- Boschetto al Tartufo
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Boves ( Piemont )
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Brà ( DOP ; Cuneo , Piemont )
- Brà d'Alpeggio
- Brà duro
- Brà tenero
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Branzi ( Alta Val Brembana (it) , Lombardia )
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Brebidor ( Szardínia )
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Brebiblu ( Szardínia )
- Brescianella
- Brichetto tartufo
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Brocciu vagy Brotzu
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Bros , Bross vagy Brös ( Langhe , Piedmont )
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Brossa ( Aosta-völgy )
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Brus vagy Bruss ( Piemont )
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Bruz ( Piemont )
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Bruz d'Murazzan ( Piemont )
- Bruz d'Murazzanivan
- Bruzzu
- Budino di capra uvetta e vin santo
- Buflona
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Burrata ( Campania , Apulia , Basilicata )
- Burrell
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Burrino ( Calabria , Campania , Molise és Basilicata )
- Busche
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Buttiro ( Calabria )
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Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
VS
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Cachât ( Piemont )
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Cacio ( Abruzzo , Szicília )
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Cacio a forma di limone ( Marche )
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Caciocavallo ( Campania , Calabria , Apulia , Basilicata , Molise , Lazio és Szicília )
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Caciocotto ( Basilicata )
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Caciofiore aquilino ( Abruzzo )
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Cacioforte ( Campania )
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Cacioreale ( Lombardia )
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Cacioricotta ( Abruzzo , Campania , Apulia , Calabria és Basilicata )
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Caciotta (főleg Közép-Olaszország)
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Caciotta al peperoncino ( Campania )
- Caciotta amiatina
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Caciotta calabra ( Calabria )
- Caciotta caprina
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Caciotta della Lunigiana ( Toszkána )
- Caciotta misto pecora
- Caciotta degli Elimi
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Caciotta dei Monti della Laga ( Lazio )
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Caciotta del Montefeltro ( Marche )
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Caciotta del Monte Lazzarina ( Emilia-Romagna )
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Caciotta di Montemauro ( Emilia-Romagna )
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Caciotta della sabina ( Lazio )
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Caciotta di Asiago ( Veneto )
- Caciotta di Brugnato
- Caciotta di latte caprino
- Caciotta Manzone
- Caciotta di pecora
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Caciotta genuina romana ( Lazio )
- Caciotta mista della Tuscia
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Caciotta di bufala ( Lazio )
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Caciotta di bufala pontina ( Lazio )
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Caciotta sarda ( Szardínia )
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Caciotta senese ( Siena , Toszkána )
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Caciotta toscana ( Toszkána )
- Caciotta vakcina frentana
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Caciottina ( Campania )
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Caciottina di bufala di Amaseno
- Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata
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Caciottina canestrata di Sorrento ( Sorrento- félsziget , Nápoly , Campania )
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Caciotto di cirella di plati ( Calabria )
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Cadolet di capra ( Val Camonica , Lombardia )
- Cafone
- Calcagno
- Callu de cabreddu
- Camasciano
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Canestrato ( Trentino , Apulia , Calabria , Basilicata és Szicília )
- Candela di Langa
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Cansiglio ( Belluno , Veneto és Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
- Cappello del mago
- Capretta
- Capridor
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Caprini bergamaschi ( Bergamo , Lombardia )
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Caprino ( Piemont , Lombardia , Veneto , Trentino , Friuli-Venezia Giulia , Marche , Campania és Calabria )
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Caprino a koagulazione lattica e presamica ( Lombardia )
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Caprino al lattice di fico ( Marche )
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Caprino al pepe di Bagnolo ( Piemont )
- Caprino bicchierino
- Caprino da grattugia
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Caprino dell'Aspromonte ( Calabria )
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Caprino degli Alburni ( Campania )
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Caprino della Carnia tészta dura és tészta morbida ( Carnia , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Caprino della Limina ( Calabria )
- Caprino della Val Brevenna
- Caprino della Val Vigesso
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Caprino di Baceno ( Piemont )
- Caprino di Cavalese
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Caprino di Demonte ( Piemont )
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Caprino di malga delle Alpi Marittime ( Cuneo , Piemont )
- Caprino di Montefalcone del Sannio
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Caprino di Rimella ( Piemont )
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Caprino di Urbino ( Marche )
- Caprino francese
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Caprino-freskó ( Abruzzo és Veneto )
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Caprino freskó veneto ( Veneto )
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Caprino lattico piemontese ( Piemont )
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Caprino lombardo ( Lombardia )
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Caprino ossolano ( Piemont )
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Caprino presamico piemontese ( Piemont )
- Caprino spazzacamino
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Caprino stagionato ( Campania és Basilicata )
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Caprino trentino ( Trentino )
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Caprino vakcinó ( Lombardia )
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Caprino Valle ( Piemont )
- Caprino valsesiano
- Capriola
- Capritilla
- Capuceto rosso
- Carboncino
- Carletta-Tometta cremosa di pecora
- Carlina- Robiola di pura capra
- Carmasciano
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Carnia ( Carnia , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Casale de Elva ( Cuneo , Piemont )
- Casalina
- Casareccio di Goretto
- Casat gardesano
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Casatella ( Emilia-Romagna és Veneto )
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Casatta ( Lombardia )
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Casatta nostrana di Corteno Golgi ( Lombardia )
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Cascio pecorino lievito ( Marche )
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Casciotta d'Urbino ( DOP ; Pesaro és Urbino , Marche )
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Casel bellunese ( Belluno , Veneto )
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Casera ( Lombardia )
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Casieddu di Moliterno ( Basilicata )
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Casiello ( Basilicata )
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Casizolu
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Ügy
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Casolèt ( Lombardia , Trentino )
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Casoretta ( Lombardia )
- Cassatella
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Castel Ariund ( Alpes-Maritimes , Cuneo , Piedmont )
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Castelmagno ( DOP ; Cuneo , Piemont )
- Castelrosso
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Casu ( Szardínia )
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Casu axedu vagy Frue
- Casu cundhidu
- Casu de cabreddu
- Casu friscu
- Casu marzu
- Casu modde
- Casu spiattatu
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Cavrin vagy Cevrin di Coazze ( Piemont )
- Cesio
- Chabri stagionato
- Faszén
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Cherz ( Veneto )
- Ciabutin
- Cimbro
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Cingherlino vagy Zincarlin ( Lombardia )
- Cofanetto
- Comelico
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Conciato romano ( Lazio )
- Contrin
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Cosacavaddu ibleo ( Szicília )
- Costa d'Oro
- Crava
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Crema
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Crescenza ( Lombardia és Emilia-Romagna )
- Crosta di panel
- Crottino al tartufo
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Crucolo ( Trentino )
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Crutin ( Piemont )
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Cuc ( Friuli-Venezia Giulia )
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Cuincir ( Friuli-Venezia Giulia )
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Cuor
- Cuoricino Pagina
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Cusiè ( Piemont )
D
E
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Erborinato
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Erborinato di Artavaggio ( Lombardia )
- Erborinato di capra
- Erborinato di monte
- Erborinato di pecora delle Alpi Cozie
- Ericino
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Escarun di pecora ( Piemont )
F
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Falagnone (Basilicata)
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Fallone di Gravina (Basilicata)
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Töltött Provola (Calabria)
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Fatuli della Val Saviore ( Lombardia )
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Felciata di Calabria ( Calabria )
- Fiacco di capra
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Fior
- Fior di campo
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Fior di latte (Campania, Basilicata, Lazio)
- Fior di latte campano (Campania)
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Fior di latte laziale ( Lazio )
- Fior di monte
- Fiordivalle
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Fiore
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Fiore sardo ( DOP ; Szardínia ), kemény textúrájú és diós ízű juhtej. Régi, reszelt állapotban használják.
- Sicano fiore
- Fioreta
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Fiorone della Valsassina (Lombardia)
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Fiuri (Lombardia)
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Fiurit (Lombardia)
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Virágok
- Fodom
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Fonduta ( Aosta-völgy , Piemont )
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Fontal ( Trentino )
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Fontina ( DOP ; Aosta-völgy )
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Formadi
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Formaggella ( Piemont , Lombardia ), (Abruzzo)
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Formagella del bec ( Lombardia )
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Formaggella del Luinese (Lombardia)
- Formagella del Sannio (Abruzzo)
- Formagella dell'Adamello
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Formagella della Val Brembana (Lombardia)
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Formagella della Val Camonica (Lombardia)
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Formagella della Val di Sabbia (Lombardia)
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Formagella della Val di Scalve (Lombardia)
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Formagella della Val Seriana (Lombardia)
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Formaggella della Val Trompia (Lombardia)
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Formaggella di caglio (Lombardia)
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Formagella tremozin (Lombardia)
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Formagella uso monte ( Lombardia )
- Formagella Valcavallina
- Formagello spazzacamino
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Formagetta ( Liguria )
- Formagetta della Valle Argentina
- Formagetta di Bonassola
- Formagetta di mucca
- Formagetta di Stella San Giovanni
- Formagetta szappan
- Formaggi e ricota di Stazo (Abruzzo)
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Formaggina (Lombardia)
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Formaggio
- Formaggio a crosta rossa
- Formaggio agordino di malga
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Formaggio Alta Pusteria ( Alto Adige )
- Formaggio bastardo del Grappa
- Formaggio caprino d'alpeggio
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Formaggio caprino del Cilento ( Campania )
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Formaggio caprino della Limina (Calabria)
- Formaggio caprino morbido (Friuli Venezia Giulia)
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Formaggio coi vermi ( Lombardia )
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Formaggio d'Alpe ( Piemont ) (Lombardia)
- Formaggio d'Alpe Grasso (Lombardia)
- Formaggio d'alpe misto (Lombardia)
- Formaggio d'Alpeggio di Troia
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Formaggio da spalmare (Campania)
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Formaggio dei Zaccuni vagy pecorino misto (Basilicata)
- Formaggio del buongustaio (Abruzzo)
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Formaggio del Cit vagy Formai dal Cit ( Val Tramontina , Pordenone, Friuli-Venezia Giulia )
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Formaggio del gleno ( Lombardia )
- Formaggio del fieno
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Formaggio del monte ( Alto Adige )
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Formaggio delle Langhe " Trifulìn " ( Langhe , Piemont )
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Formaggio di capra
- Formaggio di capra a tészta fresca (Basilicata)
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Formaggio di capra a tésztafélék ( Aosta-völgy )
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Formaggio di capra di Calabria ( Calabria )
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Formaggio di capra siciliana ( Szicília )
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Formaggio di "caso" ( Piemont )
- Formaggio di colostro ovino
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Formaggio di fossa ( DOP ; Emilia Romagna és Marche )
- Formaggio di grotta (Natisone-völgyek, Udine, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di grotta o Jamar (Carso-fennsík, Trieszt, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di malga dei setti comuni
- Formaggio di Menconico
- Formaggio di montagna di Sesto
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Formaggio di montagna friulano ( Friuli Venezia Giulia )
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Formaggio di pecora o capra a pasta pressata ( Aosta-völgy )
- Formaggio di Santo Stefano di Quisquina
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Formaggio in crema ( Piemont )
- Formaggio pecorino di Atri
- Formaggio Piave
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Formaggio pressato ( Lombardia )
- Formaggio puntato o marcetto (Abruzzo)
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Formaggio salato o Asino ( Carnia , Udine és Val d'Arzino , Pordenone, Friuli Venezia Giulia )
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Formaggio saltarello ( Friuli-Venezia Giulia )
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Formaggio semigrasso d'alpe ( Lombardia )
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Formaggio ubriaco ( Friuli Venezia Giulia )
- Formaggio Val Seriana
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Formaggiola caprina (Emilia-Romagna)
- Formaggiu ri capra
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Formai
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Formai Livign (Lombardia)
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Mut forma
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Formaio embriago ( Veneto )
- Formazza
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Formella del Friuli ( Friuli Venezia Giulia )
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Frachet ( Piemont )
- Fresa
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Frico balacia ( Friuli-Venezia Giulia )
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Friulano (Friuli-Venezia Giulia)
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Fromadzo ( DOP ; Aosta-völgy )
- Frue
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Furmaggitt di Montevecchia ( Lombardia )
- Furmaggiu a quagliuból
-
Furmai
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Furmai del Sieur Mario ( Lombardia )
- Furmai mágus (Lombardia)
- Furmai marçèt
G
H
én
J
K
L
- Lacarian
- A Res
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Latteria ( Lombardia , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria delebio (Lombardia)
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Latteria del Friuli ( Cividale del Friuli , S. Andrea , Carnie Alto But , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria di Fagagna ( Fagagna , Colli Occidentali , Udine , Friuli Venezia Giulia )
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Latteria del Carso (magasan fennsík Triestin, Trieszt , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria della Valtellina ( Livigno , Valtellina , Sondrio , Lombardia )
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Liptauer triestino ( Trieszt , Friuli-Venezia Giulia )
M
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Maccagno , Toma Maccagno vagy Macagn ( Piemont )
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Madonie Provola ( Madonies , Palermo , Szicília )
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Maioc-Magnocca ( Lombardia )
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Magnùn ( Piemont )
- Magro vagy Furmai magher (Lombardia, Piemont)
- Magro di lateria (Lombardia)
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Magro di piatta ( Piemont )
- Maioc-Magnocca (Lombardia)
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Maiorchino
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Maiorchino di Novara di Sicilia ( Szicília )
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Malga ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto , Lombardia , Trentino-Alto Adige )
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Manteca (Basilicata, Campania)
- Manteca basilicata
- Manteca campana
- Manteca del Cilento
- Mantecata (Campania)
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Maria Provolone di Potenza ( Basilicata )
- Marzolina
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Marzolino
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Marzolino del Chianti ( Toszkána )
- Marzolino di Lucardo
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Marzotica ( Lecce , Puglia )
- Mascarpa
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Mascarpin (Lombardia)
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Mascarpin de la Calza (Lombardia)
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Mascarpone ( Piemont , Lombardia , Campania ), teljes krémsajt
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Mascarpone di bufala ( Campania )
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Mascarpone di bufala di Battipaglia ( Campania )
- Mascarpone torta
- Mastela
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Mattone vagy Zeigel
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Mattonella al rosmarino (Lombardia)
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Matusc vagy Magro di Latteria (Lombardia)
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Mezzapasta ( Piemont )
- Millefoglie all'aceto balsamico / marzemino
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Misto
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Misto capra
- Misto pecora fresco dei Berici
- Moesin di Fregona
- Moliterno al tartufo (Szardínia)
- Mollana della Val Borbera
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Moncenisio vagy Murianengo ( Piemont )
- Montagna
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Montanello vagy Caciotta dolce
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Montasio friulano és veneto ( DOP ; Pordenone és Udine , Friuli-Venezia Giulia és Kelet- Veneto )
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Mont Blanc
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Monte Baldo vagy Monte Baldo primo fiore
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Montébore ( Alexandria , Piemont )
- Monte delle Dolomiti
- Montegranero
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Monte Veronese di malga ( DOP ; Veneto )
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Monte Veronese Ubriaco all'Amarone ( Veneto )
- Morello
- Morlâc
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Morlacco , Morlacco di Grappa vagy Burlacco ( Grappa massif , Veneto )
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Mortaràt ( Biella , Piemont )
- Mortaràt Ciambella all'aglio
- Mortaràt Ciambella aromatica
- Mortaràt Maccagnetta alle erbe
- Mozsár Maccagnetta all noci
- Habarcs Mattonella al rosmarino
- Habarcs Ostrica di montagna
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Mortrett vagy Murtret
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Moteli (Lombardia)
- Motta
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Mottolina vagy Bettelmatt ( Piemont )
- Mottolino
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Mozzarella ( Campania , Puglia , Calabria, Basilicata és Lazio déli részén ), tehén- vagy bivalytejből készült sajt, tejszínes és fonott pasztával
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Murazzano ( DOP ; Piemont )
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Murianengo vagy Moncenisio ( Piemont )
- Mursin
- Murtarat
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Musulupu (Calabria)
NEM
- Nevegal
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Nis (Lombardia)
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Nisso (Lombardia)
- Nocciolino di ceva
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Nostrale d'Alpe ( Piemont )
- Nostranello mandello
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Nostrano ( Piemont , Lombardia, Trentino )
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Nostrano d'Alpe ( Piemont )
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Nostrano de casèl ( Trentino )
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Nostrano della Val di Fassa ( Trentino )
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Nostrano del primiero ( Trentino )
- Nostrano di Costalta
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Nostrano di Crodo ( Piemont )
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Nostrano di lateria ( Piemont )
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Nostrano di malga trentino ( Trentino )
- Nostrano Fiavé
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Nostrano grasso (Lombardia)
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Nostrano misto capra ( Trentino )
- Nostrano prealpino
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Nostrano semigrasso ( Trentino és Lombardia)
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Nostrano valchiese ( Trentino )
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Nostrano Valtrompia ( DOP )
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Nusnetto bresciano ( Brescia , Lombardia )
O
P
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Paddaccio (Calabria)
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Paddraccio (Basilicata)
- Padduni
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Paglierina ( Piemont )
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Paglietta piemontese ( Piemont )
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Pallone di Gravina ( Puglia és Basilicata )
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Pampanella (Abruzzo)
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Palacsinta ( Basilicata )
- Pannarello
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Pannerone lodigiano ( Lodi , Lombardia )
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Parmigiano Reggiano ( DOP ; Emilia-Romagna , Lombardia )
- Pastore
- Pastorella del Cerreto di Sorano
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Pastorino ( Friuli-Venezia Giulia )
- Pecora
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Pecoricco ( Puglia )
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Távolság Pecorini ( Calabria )
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Pecorino (Olaszország északi, középső és déli része, Szardínia és Szicília )
- Pecorino a crosta fiorita
- Pecorino baccellone
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Pecorino bagnolese ( Piemont )
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Pecorino brindisino ( Brindisi , Puglia )
- Pecorino campano (Campania)
- Pecorino carmasciano (Campania)
- Pecorino con il peppe (Calabria)
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Pecorino d'Abruzzo ( Abruzzo )
- Pecorino dei Berici
- Pecorino dei Monti Sibillini (Marche)
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Pecorino del Casentino ( Toszkána )
- Pecorino del Fortore (Campania)
- Pecorino del Monte Marzano (Campania)
- Pecorino del Monte Poro (Calabria)
- Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
- Pecirino del Sannio (Abruzzo)
- Pecorino dell'Appennino reggiano (Emilia-Romagna)
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Pecorino della costa apuana ( Liguria )
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Pecorino della Garfagnana ( Toszkána )
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Pecorino della Locride (Calabria)
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Pecorino della Lunigiana ( Toszkána )
- Pecorino della Vallata Stilaro-Allaro (Calabria)
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Pecorino della Versilia ( Toszkána )
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Pecorino delle balze volterrane ( Toszkána )
- Pecorino di Atri (Abruzzo)
- Pecorino di Carmasciano
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Pecorino di Crotone vagy krotonese ( Crotone , Calabria )
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Pecorino di Farindola (Abruzzo)
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Pecorino di Filiano ( DOP ; Potenza , Basilicata )
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Pecorino di Garfagnina ( Toszkána )
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Pecorino di Moliterno (Basilicata)
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Pecorino di montagna (Marche)
- Pecorino di Monte Rinaldo (Marche)
- Pecorino di Osilo
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Pecorino di Pian di Vas ( Friuli Venezia Giulia )
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Pecorino di Pienza stagionato ( Toszkána )
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Pecorino di Romagna ( Emilia-Romagna )
- Pecorino di Vazzano (Calabria)
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Pecorino foggiano ( Foggia , Puglia )
- Pecorino friulano (Friuli Venezia Giulia)
- Pecorino in botte (Marches)
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Pecorino leccese ( Lecce , Puglia )
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Pecorino lucano ( Basilicata )
- Pecorino marchigiano (Marche)
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Pecorino Monte Re ( Friuli-Venezia Giulia )
- Pecorino primo eladó (Calabria)
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Pecorino romano ( DOP ; Lazio ) (Toszkána) (Szardínia)
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Pecorino rosso volterrano ( Toszkána )
- Pecorino Salaprese (Calabria)
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Pecorino sardo ( DOP ; Szardínia )
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Pecorino senese ( Siena , Toszkána )
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Pecorino siciliano borssal ( DOP ; Szicília )
- Pecorino sott'olio (Abruzzo)
- Pecorino stagionato in fogie di noce
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Pecorino toscano ( DOP ; Toszkána )
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Pecorino Umbro vagy Subasio ( Umbria )
- Pecorino Valle dell'Ancinale (Calabria)
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Pecorino veneto ( Veneto )
- Pepato
- Peretta
- Perlanera
- Pettirosso tipo Norcia
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Piacentinu vagy Piacentino ( Szicília )
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Piacentino ennese vagy Piacentinu di Enna ( Enna , Szicília )
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Piattone (Lomlbardie)
-
Piave
- Piave vecchio
- Piave stravecchio
- Piddiato
- Pierino
- Pioda Santa Maria
- Piodino
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Piramid
- Piramide di capra
- Piramid a fogliában
- Piscedda
- Pirittas
- Kellemes
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Pojna fumigada vagy Poina enfumegada ( Trentino )
- Pratolina
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Prescinseûa ( Genova , Liguria )
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Presolana-Valseriana ( Lombardia )
-
Pressato ( Veneto )
- Primolino
- Először piszkos
- Primusali
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Provola ( Lazio , Campania , Apulia , Calabria és Szicília )
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Provole ( Basilicata )
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Provolone ( Lombardia , Piemont , Veneto , Trentino , Emilia Romagna , Basilicata , Szicília és Szardínia )
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Pusteria (Bolzano / Alto Adige autonóm tartomány)
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Pustertaler ( Alto Adige )
-
Puzzone
Q
-
Quadro
- Quadro di capra
- Quadro provenzale
-
Quagliata ligure ( Liguria )
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Quartirolo lombardo ( DOP ; Lombardia )
- Quark (március)
R
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Ragusano ( DOP ; Ragusa , Szicília )
-
Raschera semistagionata ( DOP ; Piemont )
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Rasco (Calabria)
- Raspadura
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Ravaggiolo Romagnolo ( DOP ; Emilia-Romagna )
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Raveggiollo ( Toszkána )
- Raviggiolo di pecora
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Reblec ( Aosta-völgy )
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Reblèque ( Aosta-völgy )
-
Reblo ( Piemont )
-
Reblochon vagy Rebruchon ( Piemont )
- Regato
- Renàz
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Riavulillo (Campania)
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Ricotta ( Piemont , Lombardia , Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia , Lazio , Abruzzo, Campania , Apulia , Basilicata, Szicília és Szardínia ), sovány tehéntej vagy tejsavó sajt, finom fehér paszta.
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Juhricotta, erős ízű juhtejsajt.
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Kecskesajt ricotta, kecsketejes sajt.
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Sült ricotta , sajt formában sült, szeletekben tálalva.
-
Ricotta affumicata di Mammola (Calabria)
- Ricotta affumicata di malga (Friuli-Venezia Giulia)
- Ricotta al fumo di ginepro affumicata di Anversa (Abruzzo)
- Ricotta al peperoncino (Basilicata)
- Ricotta artigianale o puina (Lombardia)
- Ricotta calabra (Calabria)
-
Ricotta caprina friulana ( Friuli Venezia Giulia )
-
Ricotta di bufala ( Campania , Lazio )
- Ricotta di bufala affumicata
-
Ricotta di bufala campana ( DOP ; Campania )
- Ricotta di bufala fresca
- Ricotta di bufala infornata
- Ricotta di bufala salata
- Ricotta di fuscella
-
Ricotta di pecora piemontese ( Piemont )
- Ricotta dura salata (Basilicata)
-
Erős ricotta ( Campania ), (Basilicata)
- Ricotta fresca (Friuli-Venezia Giulia)
- Pogány ricotta
- Ricotta infornata
- Ricotta moliterna
- Ricotta mustia
-
Ricotta pecorina Monte Re ( Friuli Venezia Giulia )
-
Ricotta romana ( DOP ; Lazio )
-
Ricotta salata ( Piemont , Friuli-Venezia Giulia, Calabria, Szardínia )
- Ricotta salata di Mammola (Calabria)
-
Ricotta siciliana ( Szicília )
- Ricotta stagionata di pecora (Abruzzo)
-
Ricottaaccina affumicata ossolana ( Piemont )
- Ricottadi
- Ricottone salato (Calabria)
- Rigatino di Castel San Pietro
- Felnik
-
Robiola ( Piemont , Lombardia és Aosta-völgy )
-
Robiola Alta Langa ( Piemont )
-
Robiola bresciana ( Lombardia )
-
Robiola Cavour ( Piemont )
- Robiola contadina
-
Robiola d'Alba al tartufo ( Piemont )
- Robiola della nonna
-
Robiola della Val Bormida (Lombardia)
-
Robiola della Valsassina (Lombardia)
-
Robiola delle Langhe ( Piemont )
- Robiola di Bossolasco
- Robiola di Castel San Giovanni
-
Robiola di Ceva o Mondovi ( Piemont )
- Robiola di Cocconato
- Robiola di Intropio
-
Robiola di Montevecchia ( Lombardia )
- Robiola di pecora
-
Robiola di Roccaverano ( DOP ; Piemont )
- Robiola di serosa
- Robiola La Rustica
-
Robiola Monte Rosa ( Aosta-völgy )
-
Robiola piemontese classica ( Piemont )
- Romano
-
Romita piemontese ( Piemont )
-
Rosa Camuna ( Val Camonica , Lombardia )
- Rosso di Lago
S
- Salagnun
-
Salato friulano ( Friuli Venezia Giulia )
-
Salgnun vagy Salignun
-
Salignôn ( Aosta-völgy )
-
Salondro vagy Solondro ( Trentino )
-
Salondro vagy Solondro magro
-
Salondro vagy Solondro di malga
-
Salva ( Lombardia )
- Salva cremasco
- Salva Bergamasco
-
Santo Stefano vagy San Sté d'Aveto ( Aveto- völgy , Liguria )
-
Szappada ( Sappada , Belluno , Veneto )
-
Saras del Fèn ( Piemont )
-
Sarasso vagy Sarazzu
-
Sargnon vagy Serniun ( Piemont )
-
Savello di Roma ( Róma , Lazio )
-
Sbrinz ( Lombardia )
- Scacciata
-
Scacione vagy Caprone
-
Scamorza ( Piemont , Abruzzo, Molise , Campania , Apulia , Basilicata és Calabria )
- Scamorza abruzzese (Abruzzo)
-
Scamorza calabra ( Calabria )
-
Scamorza di bufala ( Campania )
-
Scamorza molisana ( Molise )
- Scamorza passita (Abruzzo)
- Scamosciata campana (Campania)
- Scheggia
- Schiz
- Schlander
-
Scimuda d'Alpe ( Lombardia )
-
Scimudìn ( Lombardia )
-
Scimut (Lombardia)
-
Távolság Scodellato (Lombardy)
-
Scuete ( Friuli-Venezia Giulia )
- Secondo piszkos
-
Seras vagy Seré ( Aosta-völgy )
-
Seirass vagy Seras ( Piemont )
-
Seirass del fieno vagy del Fèn
- Seirass del Laussun
- Seirass di latte
- Seirass di siero di pecora
- Seirass stagionato
-
Semicotto
- Semicotto caprino
- Semicotto ovino
- Semitenero loiano
-
Semuda (Lombardia)
-
Shtalp (Calabria)
-
Sigarot
- Sigarot cenese
- Sigarot miele
- Sigarot naturale
-
Silandro ( Alto Adige )
-
Silter Camuno Sebino ( Lombardia )
- Silter della Val Camonica
- Slattato (Marche)
- Smorzasoel
-
Soera vagy Sola della Valcasotto ( Piemont )
-
Sola ( Piemont )
- Solandro
- Solandro di Malga
- Solandro Magro
-
Sora
- Sora di pecora brigasca
- Sora tre latti
-
Sot la Trape ( Friuli-Venezia Giulia )
- Sottocenere al tartufo
-
Spalèm ( Lombardia )
-
Spessa ( Trentino )
-
Spress ( Piemont )
-
Spressa delle giudicarie ( DOP ; Trentino )
-
Squarquerone di Romagna ( DOP ; Emilia-Romagna )
- Squarquaglione dei Monti Lepini
-
Sta'el (Lombardia)
- Stagionato de Vaise
- Stella di Natale
-
Stelvio vagy Stilfser ( DOP ; Alto Adige és Lombardia )
-
Sterzinger ( Alto Adige )
- Stintino di Luino
-
Stracciata (Abruzzo), (Campania)
-
Stracciatella di bufala ( Campania )
-
Táska ( Lombardia )
-
Strachitunt (Lombardia)
-
Stracchino, tehéntej, lágy pasztával ( Lombardia , Toszkána , Campania )
-
Stracchino ( Nostrano di Monte , Bronzone ) (Lombardia)
-
Stracchino della Valsassina (Lombardia)
-
Stracchino di bufala ( Campania )
-
Stracchinno di nesso (Lombardia)
-
Stracchino orobico (Lombardia)
-
Stracchino tipico ( Lombardia )
-
Stracchino toscano ( Toszkána )
- Stracon
-
Strica ( Friuli-Venezia Giulia )
T
-
Tabor ( Carso magas fennsík , Trieszt , Friuli-Venezia Giulia )
- Taburet
-
Taleggio ( DOP ; Piemont , Lombardia és Veneto )
-
Tella Alto Adige ( Alto Adige )
-
Tendaio ( Garfagnana , Toszkána )
-
Tetùn ( Piemont )
-
Tipo (Piemont, Lombardia, Friuli-Venezia Giulia)
- Tirabuscion
-
Tiroli ( alto adige )
-
Toblach vagy Toblacher Stangenkäse ( Alto Adige )
-
Toma ( Aosta-völgy , Piemont , Lombardia , Basilicata és Calabria )
-
Toma ajgra ( Valsesia , Vercelli , Piedmont )
- Toma alpigiana
- Toma basilicata (Basilicata)
-
Toma biellese ( Biella , Piedmont )
-
Toma brusca ( Piemont )
- Toma del bot
-
Toma del lait brusc vagy Formag brusc tej ( Susa-völgy , Torino , Piemont )
-
Toma del maccagno ( Biella , Piedmont )
- Toma del Mottarone
- Toma del pastore
-
Toma della Bassa Val d'Aosta ( Aosta-völgy alsó része )
- Toma della Sera
-
Toma della Valle di Susa ( Torino , Piemont )
-
Toma della Valle Stura ( Cuneo , Piemont )
-
Toma della Valsesia ( Vercelli , Piemont )
-
Toma di Balme ( Piemont )
-
Toma di Boves ( Piemont )
-
Toma di capra ( Piemont , Lombardia )
- Toma di capra az alpeggióból
-
Toma di Celle ( Val Maira , Piemont )
-
Toma di Elva vagy Casale de Elva
-
Toma di Gressonney ( Aosta-völgy )
-
Toma di Lanzo ( Piemont )
-
Toma di Mendatica ( Piemont )
- Toma di pecora d'alpeggio
-
Toma di Pragelato ( Piemont )
-
Toma di Valgrisenche ( Aosta-völgy )
-
Toma lucana ( Basilicata )
-
Toma ossolana ( Piemont )
- Toma ossolana al prunent
- Toma ossolana di alpeggio
- Toma ossolana di casa
- Toma ossolana stravecchia
- Toma ovicaprina
-
Toma piemontese ( DOP ; Piemont )
- Toma Val di Lanzo
-
Toma Valle Pellice ( Piemont )
-
Tombea ( Lombardia )
-
Tometta
- Tometta al barolo
-
Tometta di Barge ( Piemont )
- Tometta Monte Ciuc
- Tometta völgy elvo
-
Tometto vagy Tumet
-
Tomini
-
Tomini di Bollengo e del Talucco ( Piemont )
- Tomini sott'olio di semi
- Oliva Tomini sott'olio
-
Tomino ( Piemont )
-
Tomino canavesano
- Tomino canavesano asciutto
- Tomino canavesano freskó
- Tomino da padella
- Tomino del bec
- Tomino del boscaiolo
- Tomino del bot
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Tomino del mel ( Piemont )
- Tomino del talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
-
Tomino di Andrate ( Piemont )
-
Tomino di Bosconero ( Piemont )
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
-
Tomino di Saronsella ( Chivassotto )
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Tomino di Sordevole ( Piemont )
-
Tomino di Talucco ( Piemont )
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Tomino "Montoso" ( Piemont )
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Tomino piemontese freskó ( Piemont )
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Torta
- Toscanello
-
Tosèla ( Trentino )
-
Toumin dal mel ( Piemont )
-
Trecce ( Sorrento-félsziget , Campania )
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Treccia (Campania), (Basilicata)
-
Treccia dei Cerviati e Centaurino (Campania)
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Treccia dura (Basilicata)
- Trentingrana
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Tre Valli ( Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
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Trifulin ( Langhe , Piemont )
- Trizza
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Tronchetto
- Alpino tronchetto
- Tronchetto di capra
- Tronchetto stagionato
- Trugole
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Tuma ( Piemont )
- Tuma'd Trausela
- Tuma di Celle
- Tuma di Langa sotto vetro
- Tuma sicula
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Tumazzu
- Tumazzu di pecura ccu pee
- Tumazzu di piecura
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Tumazzu di vacca
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Tumet di Pralungo ( Piemont )
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Tumin
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Tumo de Caso vagy Casale de Elva
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Ubriaco ( Veneto )
- Ubriaco al traminer di capra
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Uova di bufala vagy Bocconcini
V
Z
Lásd is
Külső linkek
Hivatkozások
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(it) „ Formaggi: quanti tipi diversi su producono in Italia? » , A www.iltempo.it webhelyen (megtekintve : 2019. július 3. )