Jacques Lameloise

Kulcsadatok

Születés	1947. április 6 Chagny - Bourgogne
Állampolgárság	Francia
Szakma	Séf
Díjak	Három csillag a Michelin Útmutatóban - A Becsület légiójának lovagja .
Család	Lameloise

Jacques Lameloise , született 1947. április 6 A Chagny ( Saône-et-Loire ), egy francia séf .

2009-ig ő volt a szakács a LAMELOISE étterem a Chagny ( Saône-et-Loire ), három csillag a Michelin Guide .

Életrajz

Jacques Lameloise (Jean és Simone fia) 1947. április 6hogy Chagny szülei szállodában.

1962-ben, 15 éves korában belépett a párizsi randi Ferrandi szállodai iskolába , ahol a KAP -on végzett . Ezután bejárt egy „rangos házat”: Ogier-t a L'Aubergade-ben Jouars-Pontchartrainban , 6 hónapot a Lucas-Carton-ban (ahol megismerkedett feleségével, Nicole-val), egy évet 1967-ben a londoni Savoyban (mint nagyapja). ), Fouquet azon a párizsi az 1968 , majd Ledoyen egy év, és végül Lasserre 1970-ben is képzett, magas szintű tészta meg Gaston Lenôtre .

1971-ben vette át apja és nagyapja családi éttermét Chagnyban, amelyet 1979-ben, mindössze 31 éves korában 3 csillagra emelt a Michelin Guide -ban (ez tette őt arra az időre, amikor a legfiatalabb szakács elnyerte ezt a díjat).

2007-ben ismét 3 csillagot kapott, miután 2005-ben egyet elvesztett. Jacques Lameloise-t előléptették Chevalier de la Légion d'honneur- ként .

Hatvankét évesen, in 2009. február, Jacques Lameloise átadja a létesítményt Eric Pras-nak , a MOF 2004-nek, Frédéric Lamy-val, Jacques Lameloise testvérének unokaöccsével.

Néhány étel

Ravioli a csigák a burgundi saját húslevest a fokhagyma puha (első eredeti alkotás 1979-ben).
Sült tök morzsolt szarvasgombával .
Roston sült krumpli burgundi csigákkal.
Millefeuille a marhahús bélszín és libamáj , puffasztott burgonya.
Vékony ropogós karamellás és csokoládé levelek, málna, krém brulee fagylalt.
Homár millefeuille sajtolt paradicsommal.

Lásd is

Külső linkek

Hivatalos honlap: www.lameloise.fr