Szakácsok listája
Ez a cikk a világon és időben elismert szakácsok listáját mutatja be .
A szakács szóval megjelölhet egy főzőt vagy egy személyt, akinek a feladata ez .
Görög ókor
Római ókor
XIV . Század
- Guillaume Tirel dit Taillevent
- Sidoine Benoit
XV . Század
- Maestro Martino
- Jean de Bockenheim, V. Márton pápa szakácsa és a "Konyhai regiszter" szerzője.
XVI . Század
- Cristoforo da Messisbugo, a Banchetti, a vivande és a apparecchio generale kompozíciók szerzője , Ferrara , 1549.
- Bartolomeo Scappi 1570-ben adta ki Velencében az Operát .
- Guillaume Fouquet de la Varenne
- Lancelot de Casteau , a L'Ouverture de cuisine szerzője , 1604
- Richard Leblanc
XVII . Század
- François Pierre de la Varenne , a Le Cuisinier françois , 1651 írója .
- François Vatel , Nicolas Fouquet és a Grand Condé komornyikja (1631-1671)
- Pierre de Lune a következő cikk szerzője: "Az új és tökéletes királyi szálló, amely az év négy évszakának megfelelően megtanítja, hogyan kell letakarni az asztalokat hétköznapi és ünnepi alkalmakkor, húsban és halban egyaránt" (1662).
XVIII . Század
- Antoine Parmentier , szakmában patikus, a burgonya használatát és a jó kenyérsütés művészetét szorgalmazta .
- Charles Durand (szakács)
- François Massialot , a "Királyi és polgári szakács", 1712 és "Az új királyi és polgári szakács", 1717 szerzője
- Johann-Carl Leuchs
- Menon , a Maitre D 'Cook tudományának szerzője , 1749
- Nicolas Appert 1795 körül fejleszti hőmegőrzési folyamatát hermetikusan lezárt tartályban. - ban teszi közzé felfedezését1810. június.
- Vincent la Chapelle , A modern szakács szerzője , 1735
- Vincenzo Corrado , az Il cuoco galante szerzője , 1773.
- André Noel
XIX . Század
- Adolphe Dugléré
- Adolphe Gerard
- Alexandre choron
- Alexandre Dumas (apa)
- Alexis Soyer
- Alfred Prunier
- Antoine Beauvilliers az „étterem” feltalálója és a „L'Art du Cuisinier” szerzője, 1814
- Auguste Escoffier
- Edouard Nignon
- Giovanni Passannante
- Jean Anthelme Brillat-Savarin
- Joseph Favre , a "Főzés nagy egyetemes szótárának" írója és az Académie culinaire de France alapítója
- Jules Gouffé
- Lucien Olivier
- Marcel Boulestin
- Antonin Carême : „A képzőművészet száma öt, nevezetesen: festészet, szobrászat, költészet, zene és építészet, amelynek fő ága a cukrászda . "
- Nicolas stohrer
- Paul Jullemier
- Thalamas Pál
- Philippe Edouard Cauderlier
- Pierre Cubat
- Prosper Montagné
- Urbain Dubois , számos szakácskönyv szerzője és a híres Orloff-borjú megalkotója
XX . Század
- Alain Chapel diákja, a bécsi Fernand Point , 1973 -ban 3 csillagot szerzett a Mionnay-i La Mère Charles étteremben ,
- Alain Ducasse
- Alain Dutournier
- Alain Passard
- Alain Senderens
- Alan wong
- Alexandre dumaine
- Alfredo Russo
- André Daguin
- André Guillot
- Anne-Sophie Pic
- Antoine Westermann
- Auguste Escoffier
- Babette de Rozières
- Benoît Violier
- Bernard Loiseau
- Bernard Ravet
- Bernard Vaussion
- Bruno Oger
- Caesar Cardini
- Boyardee főnök
- Christian Constant
- Christian Le Squer
- Christophe Aribert
- Christophe Evrard
- Christian Sinicropi
- Cyril Lignac
- Daniel Boulud
- Denis Martin
- Emmanuel Renaut
- Eric Briffard
- Eric Frechon
- Eugene Herbodeau
- Eugénie Brazier (más néven Brazier anya)
- Fernand Point Bécsben, elsősorban azért, hogy három csillagot kapjon a Michelin Guide 1933-ban
- Ferran Adrià
- Frederick Anton
- Frédéric Simonin , az év szakácsa a 2011-es Pudlowski útmutatóban
- Frédy Girardet , a városháza étterme
- Troisgros Jean és Pierre testvérek Les Frères Troisgros néven 1957-ben
- Gaston Kelemen
- Gaston Lenôtre , cukrász, MOF
- Georges Blanc
- Gérard Dupont (kulináris akadémikus)
- Gerald Passédat
- Gerard Rabaey
- Gerard Vié
- Gilbert wenzler
- Gordon James Ramsay
- Ghislaine arab
- Gualtiero Marchesi
- Guillaume Gomez (szakács)
- Guy Martin
- Guy Savoy
- Helene Darroze
- Hervé This , a molekuláris gasztronómia kezdeményezője, Nicholas Kurti
- Heston Blumenthal
- Hisayuki Takeuchi
- Jacques és Laurent Pourcel
- Jacques Lameloise
- Jacques Pepin
- Jacques Pic
- Jamie oliver
- Jean Bardet
- Jean Delaveyne
- Jean-Francois csapda
- Jean-Luc Germond
- Jean-Luc Rabanel
- Jean-Marie Meulien
- Jean-Michel Lorain
- Jean-Robert Laloy
- Joel Robuchon
- Joseph Donon
- Klaus Erfort
- Maity
- Marc és Paul Haeberlin
- Marc Meneau
- Marc Meurin , a Busnes - Franciaország
- Marco Pierre White
- Marc Veyrat , főzzön Annecy-ben és Megève-ben
- Marcel le Servot az Élysée konyhájában 1968 és 1984 között
- Martin Berasategui
- Poulard anya
- Michel Bras
- Michel Bruneau
- Michel Guérard
- Michel oliver
- Michel roth
- Michel sarran
- Nadia santini
- Nikólaos Tselementés
- Olivier Bellin
- Olivier Chaput
- Olivier Roellinger
- Patrick Bertron
- Patrick Henriroux
- Paul Bocuse a bécsi Fernand Point és a lyoni Mère Brazier hallgatója , 3 csillag 1965-től 2018-ban bekövetkezett haláláig.
- Philippe Chevrier
- Philippe Etchebest
- Philippe Laloux
- Philippe Rochat , a városháza étterme Crissierben
- Pierre Gagnaire
- Pierre Hermé
- Pierre Wynants Brüsszelben
- Raymond Blanc
- Raymond Oliver, a Grand Véfour szakácsa, 3 csillagos, híres arról, hogy 1954-ben létrehozta az első televíziós műsort, amely a főzésnek, a főzés művészetének és varázslatának szentelt
- Regis Marcon
- Roger szélén
- Roland Pierroz
- Sarah wiener
- Berthe nővér
- Sylvester Wahid
- Tomoyasu Kamo
- Thierry marx
- Vincent Arnould
- Wolfgang korong
- Yannick Alléno
- Yves Thuriès
- Poghosyan karen
Intézmények
Hivatkozások
Megjegyzések
Hivatkozások
- Laurioux Bruno, Jean de Bockenheim, Martin V. pápa szakácsa „The Kitchen Register”. In: Mélanges de l'Ecole française de Rome. Középkor, Modern idők, 100. évfolyam, 2. sz. 1988. pp. 709-760. [1]
- Castelluccio, 2011 , p. 20.
- A Gallicán
Források és irodalomjegyzék
: a cikk forrásaként használt dokumentum.
Cikkek
- Bonnet Jean-Claude, "The kitchen manuals", XVIII. Század, n ° 15, 1983, "Ételek és főzés", pp. 53-63; [2]
- Castelluccio Stéphane, „A gasztronómia művészete Párizsban a 17. században”, Versalia. Versailles-i Baráti Társaság áttekintése, n ° 14, 2011. pp. 19–51 [3]
- Girard Alain. "A" polgári szakács "diadala. Kulináris könyvek, konyha és társadalom Franciaországban a 17. és 18. században ”, Revue d'histoire moderne et contemporary, 24. kötet, 4. szám, 1977. október-december, pp. 497-523; [4]
Könyvek
- Alain Drouard, „Szakácsok története a 19. és 20. századi Franciaországban”, Párizs, 2004, CNRS Éditions, 160 oldal, ( ISBN 978-2271062666 )
- Edmond Neirinck, Jean-Pierre Poulain (Előszó Joël Robuchon ), „A főzés és a szakácsok története: kulináris technikák és étkezési gyakorlatok Franciaországban a középkortól napjainkig”, Párizs, 2000, Jacques Lanore szerkesztő, 160 oldal, ( ISBN 978-2862682761 )