Philippe bohrer

Philippe bohrer Kép az Infoboxban. Phillipe Bohrer, bal oldalon, Éric Salmon a jobb oldalon Életrajz
Születés 1962. augusztus
Colmar
Állampolgárság Francia
Tevékenység Séf

Philippe Bohrer , született 1962. augusztus 31A Colmar , egy francia séf .

Életrajz

Philippe Bohrer, egy elzászi paraszt fia, olyan szakmáktól tanulta a szakács szakmáját , mint Paul Bocuse , Jacques Lameloise és Philippe Gaertner. Paul Bocuse dandárjának tagja, 1980-ban otthagyta katonai szolgálatának teljesítését, majd 1981 elején a négy „elhívott” közé került, hogy csatlakozzanak az Élysée-palota konyhájához. szeptember jön a támogatás a szülei, akinek bisztró farmer Rouffach délre Colmar , az imént elnyelte a tűz.

Ideje talpra állítani a családi vállalkozást, amelynek megígérését szüleinek vállalják. Philippe Bohrer találkozik mentorával, Bernard Loiseau-val , majd megnyit egy éttermet, amely a nevét viseli Rouffach-ban, és ezzel csillagot kapott a Michelin Guide-on . 2009-től Gautier Gaschy-val együttműködve séfként dolgozott a strasbourgi Au Crocodile étteremben , ami lehetővé tette számára, hogy 2010-ben új csillagot szerezzen. Ennek ellenére 2014-ben Philippe Bohrer elvesztette csillagát Rouffachban, majd ez az Au Crocodile 2015 Ezen a napon, ő eladta Cédric Moulot már tulajdonosa 1741 , szintén Strasbourgban.

Ezután Philippe Bohrer átvette a régi családi bisztrót Rouffach-ban, À la ville de Lyon , és átalakította egy kis szállodakomplexumba 48 3 csillagos szobával, ínyenc étteremmel és sörözővel , a Le Domaine de Rouffach-val . Jelenleg egy 34 vállalatból álló csoport élén áll az ingatlan, a szállodák és az éttermek területén.

Bohrer-díj

Philippe Bohrer irodalmi díjat hozott létre, amely a nevét viseli. Évente az év folyamán megjelent főzőkönyvek szerzőinek ítélik oda. Az első nyertes Éric Briffard lett 2012-ben. A zsűri különdíjat ítélt oda Hugo Desnoyernek . Nyolc másik neves szakácsszerző vett részt a kiválasztásban, köztük Paul Bocuse .

Hivatkozások

  1. http://www.au-crocodile.com/crbst_32.html .
  2. http://www.badische-zeitung.de/elsass-x2x/philippe-bohrer-der-eroberer-des-crocodil--40453347.html .
  3. „  Az elnökök asztalánál. Elzász az Élysée-n  ” , a strasbourg-gourmand.fr oldalon .
  4. "  Neue Chefs im Straßburger Au Crocodile  " , ahgz.de címen (hozzáférés : 2020. augusztus 4. ) .
  5. http://restaurant.michelin.de/restaurant/frankreich/68250-rouffach/philippe-bohrer/2aqowln .
  6. http://restaurant.michelin.de/restaurant/frankreich/67000-strasbourg/au-crocodile/2b0qtb4 Modell: Toter Link .
  7. "  Crocodile verliert zweiten Stern  " , ahgz.de címen (hozzáférés : 2020. augusztus 4. ) .
  8. "  A krokodil séfje hátat fordít Michelinnek  ", Le Point ,2015. február 3( online olvasás ).
  9. "  Cédric Moulot átveszi a krokodilt - Le Chef  " , Le Chef-en (hozzáférés : 2020. augusztus 4. ) .
  10. "  Philippe Bohrer által kezelt vagy tulajdonában lévő vállalatok listája  " , a www.societe.com oldalon (hozzáférés : 2020. augusztus 4. ) .
  11. http://www.prixbohrer.fr/crbst_2.html Modell: Toter Link .

Kiadvány

Külső linkek