A foszfolipid olyan lipid, amely foszforsavcsoportot tartalmaz mono- vagy diészterként. Ebbe a családba tartoznak különösen a foszfatidinsavak és a foszfogliceridek . Amfifil lipidek , azaz poláros "fejből" ( hidrofil ) és két alifás "farokból" ( hidrofób ) alkotnak . A legtöbb foszfolipid foszfoglicerid , amelynek feje poláris molekula által észterezett glicerin-3-foszfát maradék köré szerveződik , és a két farok két zsírsav alifás láncai . A többi foszfolipid a szfingolipid , amely szerkezetileg szfingozinból , szfingomielinből vagy keramidból származik , és nem glicerinből , és a szfingozin alkotja a két alifás farok egyikét.
Az első élő szövet egyes foszfolipidek úgy jellemezzük, mint 1847-ben francia kémikus Theodore Nicolas Gobley a lecitin a tojássárgája - volt specifikusan foszfatidil-kolin . A foszfolipidek a sejthártyák alapvető alkotórészei, ahol a koleszterinmolekulákkal együtt kettős lipidréteggé szerveződnek , amelyben a hidrofób farok a szerkezet belseje felé orientálódik, míg a poláros fejek képezik a kétréteg két felületét.
A foszfolipidek fizikai-kémiai tulajdonságai mind a hidrofil fej poláris molekulájától, mind a hidrofób farok alifás láncaitól függenek. A vizes közegben , például amfifil molekulák hajlamosak maguk szervezik, hogy csak azok a hidrofil feje érintkezik a vízmolekulák, amelyek jellemzően eredmények micella , liposzóma vagy lipid kettősréteg-szerkezetűek .
Ez az élő struktúrák alapja, amelyek mindig egy sejtmembránból szerveződnek, amely elválasztja a sejt belsejét a külső környezettől. A belső membránok meghatározhatják az eukarióta sejtek - ún. Organellák - belső rekeszeit , például mitokondriumokat , kloroplasztokat , egy (vagy több) magot , endoplazmatikus retikulumot , Golgi-készüléket stb.
A zsírsavak jellege különösen szerepet játszik e membránok „folyékonyságában”, valamint bizonyos molekulák vagy egyes ionok permeabilitásában. Tehát minél nagyobb a telített zsírsavak aránya , annál inkább hajlamos a lipid kettősréteg "megfagyni" az alifás oldalláncok mentén kialakuló intermolekuláris interakciók sokszorozódása miatt, amelyek hajlamosak egymással párhuzamosan szerveződni; ellenkezőleg, ha a telítetlen zsírsavak aránya növekszik, a membránok hajlamosak elvékonyodni az alifás oldalláncokban az egyes kettős kötések által bevezetett molekuláris "hajlítások" , a hajlítások miatt, amelyek megtörik az alifás oldalláncok szabályosságát, és megakadályozzák kristályosodását azáltal, hogy megakadályozva őket abban, hogy egymással párhuzamosan szervezkedjenek.
Spontán mozgásokat tesznek lehetővé a membránban. Singer és Nicholson folyékony mozaikként jellemezte. A membránfehérjék csak alfa spirálként haladnak át rajta .
Foszfatidilkolin, dipalmitoil-foszfatidilkolin (két palmitinsav) a pulmonáris felületaktív anyag fő alkotóeleme . A szfingomielinek az idegrendszerben , különösen a mielin hüvelyében, bőségesen vannak .
Kétféle foszfolipid létezik:
Ezek gyakran telítetlen egyik szálon zsírsav, azaz az egyik a két szál van egy kettős kötés két atom a szén- szomszédos.
A foszfolipidek eloszlása nem homogén a sejthártyákban a kétrétegű lipid két rétege között , a külső rétegben több foszfatidilkolin és szfingomielin található, valamint több foszfatidil-szerin és foszfatidil-inozit (amelyek fontos szerepet játszanak az üzenetsejtek vezetésében azáltal, hogy IP-t adnak) 3. az intézkedés alapján a foszfolipáz C ) a belső rétegben. A szfingomielin nem tartalmaz glicerint .
A lipidek spontán, vagy energia felhasználásával ATP formájában mozoghatnak a membrán körül . Így vannak mozgások:
A foszfolipidek rövidítései általában a következők:
A zsíros húrok rövidítései:
Ha a zsírláncok jellege fel van tüntetve, és ha a két lánc azonos, akkor a D betűt kell használni a lánc rövidítés előtt:
Ha a zsírláncok eltérő természetűek, akkor a láncot először a glicerin funkció 1. helyzetében , majd a 2. helyzetben a láncot jelölik :
A két rövidítés kombinálásával például megkapjuk: