A daráló gyakran vándor kézműves, aki szakmai minőségében egy kis járókeréken gyakorolja a háztartás éles és éles edényeinek élezését (vagy vasalását), a kertészek, akár a gazdák, vagy akár olyan kereskedők, mint a hentesek .
A daráló kereskedelme Párizsban ismert a középkorban . A registry mérete a 1292 említi hat „Esmouleurs”; az 1300-as csak kettőt idéz, plusz egy "Késdarálót". A "kis keresetűek" testvériségéhez tartoznak, különféle nagyon alacsony jövedelmű szakmákat csoportosítva, amelynek kápolnája az ágostai kolostorban található , védőszentjeként az alexandriai Szent Katalin . Egy adott ág volt, hogy a „Esmouleurs de Grandes erők ”, vagyis a nagy olló gyártók által használt a nyírási ruhával: kaptak egy alapszabály ettől VI Károly az 1407 . A XVIII . Században az utcai csiszológépeket "Rémouleurs the small board" -nak hívják - mondta Jaubert Művészeti és Kézműves Szótárában (1773) - "a lábuk alatt álló kis tábla miatt, amelynek mozgása megpörgeti őket. kövek ” .
Ezután a daráló kis szekerével, talicskájával, ramoulette-jével vagy rabelette-jével (Belgium) mozgott, amelyre az őrlőkő általában vízzel és mechanikával volt rögzítve, nagy városokban vagy faluról falura, megállva minden utcasarkon. kiabálva: "Daráló, daráló!" Kés vas! Ollós vas! ". Kiáltásaik és őrlőkőjük visítása a fémre egykor a nagyvárosok tipikus zajainak részei voltak. Azt is átvette a tőröket és kardokat a uraim .
A XX. E század elején Európában a daráló kereskedelme a Yénichek különlegessége volt , más néven „fehér cigányok”.
A mesterség még mindig nagyon gyakori volt a két világháborúban, a XXI . Században gyakorlatilag eltűnt Európából . Az őrlőgép, mint sok más kis kereskedelem, a haladás (a rozsdamentes acélból készült kések kevésbé gyorsan kopnak) és a fogyasztói társadalom áldozata (az automatizálás és a fejlődő országok behozatalával együtt a kések ára csökkent, és gazdaságilag már nem indokolja újrakezdésüket. -élezés).
2017-ben csak öt maradt Párizsban , akiknek átlagéletkora meglehetősen magas. Nyugdíjazásuk után hihető, hogy a szakma eltűnik ebből a városból, de ez a vándorló tevékenység különösen a francia vidéken marad, elektromos csiszolókkal a haszongépjármű fedélzetén , és a képzés továbbra is megmarad.
Grinder (amoulaire) Marseille-ben a XX . Század elején.
Darálógépei kések Thiers a völgy a növények elején XX th században.
Jenishi daráló Németországban vagy Svájcban az 1930-as évek körül.
Késélező Párizsban, 2008-ban.
Grinder Bukharában ( Üzbegisztán ) 1981-ben.
A daráló szakmát sokszor megismételték a filmekben, bemutatva a régi szakmák és kis kézművesek szellemét.
Egy mese származó India , egy utazó herceg rendelkezik, mint társai a kovács , a daráló és asztalos . A herceg élete kardjához kötődik: egy gonosz öregasszony megöli, ha lángba borítja a kardját, és elrabolja a feleségét. Három társa megtalálja a kard töredékeit: a kovács felújítja őket, a daráló pedig megélesíti a kard szélét, amely életet ad a hercegnek, az asztalos pedig repülő palánkot készít a feleség keresésére.
A daráló egyik legrégebbi ábrázolása az utrechti zsoltártól származik , a IX . Századi Carolingian kézirattól . Az íjászok azt mutatják, hogy egy angyal koronázott mártírra lövöldöznek, miközben egy daráló élesíti kardját. Szemlélteti a 64. zsoltár (63) 4-5. Versét, amely Isten büntetését idézi a rágalmazókkal szemben:
- Aki hegyezi a nyelvét, mint egy kard, megigazítja nyílát, keserű szavát, hogy titokban lőjön az ártatlanokra, hirtelen lőnek és nem félnek semmitől. "
A romantikus festő, Alexandre-Gabriel Decamps többször is visszatekeréssel valósítja meg a műfaji jeleneteket .
A daráló figura a provence-i kiságy része. Lásd: karácsonyi kiságy ; Provence-i Santon
The Grinder által Adriaen van Ostade .
The Grinder által Francisco de Goya , 1812.
Szobor (2004) tiszteletére a galíciai daráló származó Esgos ( Spanyolország ).
Alexandre-Gabriel Decamps , Le Rémouleur , 1840 körül.
Az ollós élező által Alexandre-Gabriel Decamps , c. 1823-1860.
The Grinder által Kazimir Malevics , 1913.