A kóser bor ( héberül : יין כשר yayin kóser ) olyan bor, amelyet a zsidóság vallási törvényeinek , különösen a kashrutnak , a zsidó étrendi törvényeknek megfelelően állítottak elő. A régészeti bizonyítékok azt mutatják, hogy a zsidó nép borhasználata a bibliai időkig nyúlik vissza. A kóser bor hagyományos és vallási használata állandó volt a diaszpórában. Az Egyesült Államokban ezek a borok társulnak a Concord szőlővel , amely édes borokat állít elő. Az 1980-as évek elején a száraz, minőségi borok előállításának tendenciája a szőlőtermesztés megújulásával kezdődött Izraelben. Amikor kóser bort állítanak elő, forgalmaznak és kereskedelemben értékesítenek, rendelkeznie kell a hekhsherrel , annak igazolásával, hogy a termék "fogyasztásra alkalmas", őrző, szervezet, rabbi mérvadó és lehetőleg posseq , vagy Beth din felügyeletével .
A kashrut általában bizonyos tiltott élelmiszerek eltávolításával jár közbe, de egyiket sem szokták használni a borászatban. Ezért első pillantásra azt mondhatnánk, hogy minden bor automatikusan kóser.
A bor sok más vallásban betöltött különleges szerepe miatt Kashrut egyértelművé teszi, hogy a bort nem lehet kósernak tekinteni, ha bálványimádáshoz használták , például Yayin Nesekh , egy bálványba öntött bor és a Stam Yainom , olyan bor, amelyet megérintett egy olyan ember, aki hisz a bálványimádásban, vagy amelyet nem zsidók készítettek.
Amikor a kóser bor yayin mevushal , akár főzve, akár főzve, alkalmatlanná válik a bálványimádók számára, és megőrzi a kóser bor státusát akkor is, ha később bálványimádó megérinti.
Az utóbbi időben megnőtt a kóser bor iránti kereslet, és számos bortermelő ország megkezdte a legkülönbözőbb borok előállítását a rabbik szigorú ellenőrzése alatt, mint Izraelben és a Golan-fennsíkon. , Franciaország , Marokkó , Németország , Olaszország , Dél-Afrika , Ausztrália és az Egyesült Államok .
Dov Behr Abramson rabbinak, aki megvette a Manischewitz nevű halott férfi útlevelét, sikerült átutaznia az Egyesült Államokba. Az 1888 -ben költözött Cincinnati , Ohio . Kovász nélküli kenyeret kezd el forgalmazni , amelyet az alagsorában sütöttek, majd borba dobja.
A 1899 , a Schapiro Wine Co. -ben alakult New Yorkban , jelezve mint a származási borairól feltételezett kaliforniai völgyben . A cég elősegíti borának szirupos édességét a híres "A bor olyan vastag, hogy szinte késsel felvághatja" szlogengel. " .
Jelenleg a kóserborok két legnagyobb gyártója és importőre, a Royal Wine Company és a Manischewitz továbbra is az Egyesült Államok északkeleti részén található. A világ zsidó lakosságának mintegy 40% -ával az északkelet-amerikai borboltokban gyakori a kóser borszakasz jelenléte. Történelmileg a kóser bor az Egyesült Államokban társult a Manischewitz márkához, amely kukoricaszirup hozzáadása miatt édes bort állít elő. Ez különleges ízt kölcsönöz neki, közelebb a Vitis labrusca boraihoz , mint a Vitis vinifera . Ez a fajta bor előnyben részesítése az első Amerikába érkező zsidó gyarmatokra nyúlik vissza.
Franciaországban jó tíz évig megjelentek a piacon nagyszerű francia borok kóser évjáratai, mivel ezt a bort nemcsak istentiszteletnek és vallási szertartásoknak tartják fenn. A zsidók körében hagyomány volt édes fehérbort inni, gyakran mazsolából és hozzáadott vízzel. 1996-ban változás történt egy Roberto Cohen kereskedő jóvoltából, aki Franciaországban importálta és ismertette a Golan borait .
Cohen példáját követték. A kóser bort szállítani kívánó francia termelőknek először a Beth Din engedélyét kellett kapniuk. Ehhez két feltételre volt szükség. Vagy ahhoz, hogy a zsidó közösség tagja lehessen, vagy hogy a borkészítési műveleteket a kultusz képviselője vezesse, emellett szükség volt a vallási közösség által elvárt színvonalú borfelszerelésre. Annak igazolására, hogy ezeket a borokat a törvény szerint állították elő, a tanúsító logók kötelezővé váltak a címkén és a parafán.
A 2012 , kóser évjáratok állítottak elő négy pezsgő házak alatt hat különböző márkák, tizennyolc Bordeaux kastélyok (Médoc, Saint-Emilion, Sauternes, Margaux, Pauillac, Listrac, Graves, stb), négy kereskedők vagy pincékbe de Bourgogne (Chablis , Clos-Vougeot, Pommard, Vosne-Romanée, Corton, Gevrey), két Loire-völgyi gyártó (Coteaux du Layon, Sancerre és Pouilly-Fumé), egy monbazillac-i kastély, egy Gigondas-i borász, egy másik Châteauneuf- du-Pape és két birtok Languedoc-Roussillonban (Corbières, Côtes du Roussillon).
Marokkóban a különféle muszlim uralkodók tolerálták a szomszédságukban lakó zsidó közösségeket, a mellákat . Itt tudtak a zsidók inni bort, de tilos volt eladniuk azt. Sokuknak saját szőlőültetvénye volt. Al-Hasan ibn Muhammad al-al-Zayyātī FASI al-Wazzān, mondta Leon az afrikai , megjegyezte 1525 hogy Taza , ez volt a helyzet ötszáz család. A közösség alakult Demnate , Mogador és Marrakech ugyanaz volt a tulajdon és a borkészítés jogokat.
A marokkói zsidó közösség számára a bortermelés a XX . Századig tartott . A szőlőskert gőgös volt a kertekben. Azonban azt jelentették, hogy a végén a protektorátus a minőségét kóser bor hagyott sok kívánnivalót: „kóser vörösbor utálatos, különösen Dahlia bor készült unokatestvére Salomon Amar. Nincs érvényes kóser bortermelés. " . A XXI . Században Meknes pincéi mindig kóser bor Guerrouane eredetmegjelölési garanciát (AOG) teremtenek .
Kosher Merlot bor, amelyet Gamla forgalmaz
Palwin, yayin mevushal kóser bor
Pohár Illés bor a zsidó húsvéti este
Annak ellenére, hogy a bort alkotó összetevők egyike sem tekinthető nem kósernak, a kashrut törvényei inkább azokról szólnak, akik a bort készítik, nem pedig arról, hogy miből készül. Ahhoz, hogy kósernek lehessen tekinteni, a zsidót be kell vonni az egész borkészítési folyamatba, a szőlő betakarításától az erjesztésig és a palackozásig. Minden összetevőnek kósernak kell lennie, beleértve a bor derítéséhez és stabilizálásához használt fehérjéket is. Ez a követelmény tehát kizárhat bizonyos szereket, például a kazeint (tejtermékekből), a zselatint (amely nem kóser állatokból származik ) és az isinglassot (amely nem kóser halakból származik). A tojásfehérje felhasználható a kóser bor tisztításához, de ezután nem igényelheti a vegetáriánus kóser bor megjelölését. A „húsvéti kósernek” minősített bornak el kellett kerülnie a gabonával , kenyérrel és tésztával való érintkezést .
A karaime judaizmus, a judaizmus forgatókönyvírói áramlata számára a kóserbor találmány, és a Tórában nincs szó kóserborról. A karaimák szerint a kóserbor először Jeruzsálem második templomának idején, az 1. században jelent meg, amikor a farizeus zsidóság megszületett a római uralom alatt. Abban az időben a nem zsidókat gyanúsították, hogy hívők bálványimádók, a zsidókat pedig azzal gyanúsították, hogy istennőik számára egy kis borlibálást végeztek, amint alkalmuk adódott.
Ennek eredményeként a karaita gondolat szerint a farizeusok, a rabbinikus zsidóság előfutárainak áramlata úgy vélte, hogy a bor összehozza a különbözõ közösségeket, és vegyes házasságokhoz vezet az identitás feloszlásának eredeténél. Szerintük ez növelheti a társadalmi közelséget, ami az intim megbékéléshez, majd a házassághoz és ezáltal az asszimilációhoz vezethet.
Nem vallásos, hanem pusztán társadalmi és politikai kontextusban találták ki az akkori rabbanimok az úgynevezett „kóser” bort, és írták be szóbeli törvényeikbe.