Vitis vinifera

Szőlő, Termesztett szőlő

Vitis vinifera A Koeh-145.jpg kép leírása. Osztályozás Cronquist szerint (1981)
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Alosztály Rosidae
Rendelés Rhamnales
Család Vitaceae
Alcsalád Vitoideae
Kedves Vitis

Faj

Vitis vinifera
L. , 1753

APG III. Osztályozás (2009)

APG III. Osztályozás (2009)
Rendelés Létfontosságú
Család Vitaceae

Az IUCN védettségi állapota

(LC)
LC  : Legkevesebb aggodalom

Vitis vinifera , a termesztett szőlő vagy szőlő, egy faj a növény kétszikű a család a Vitaceae , alcsalád a Vitoideae , őshonos a mérsékelt övezetében a régi világ Dél-Kelet- Európában a Kaukázusban és Közép-Ázsiában , de most művelt minden kontinensen (az Antarktisz kivételével). Ezek cserjék sarmenteux , hegymászó kapaszkodott a hordozóra indák , melynek szára elérheti a hat méter hosszú.

A fajt termése fürtökben termesztik , a szőlőt , amelyet vagy csemegeszőlőként frissen fogyasztanak , vagy mazsolaként szárítanak , vagy pedig bor előállításához erjesztik . Az Európában és a világon termesztett fő szőlőfajok nagyon sok szőlőfajta ( cabernet , merlot , pinot , sauvignon stb.) Vagy asztali eredetűek .

Ez a faj, amely a leginkább értékelt szőlő must , gyártására szánt a bort .

Rendszertan és genetika

Alfaj

Két alfajt fogadunk el:

Fajták listája

A Tropicos (2019. március 30.) szerint (figyelmeztető nyers lista, amely valószínűleg szinonimákat tartalmaz):

Egyéb infraspecifikus taxonok

Ez a faj kétségtelenül több fajtát tartalmaz . Számuk a szerzők szerint változik.

A Vitis vinifera több száz fajtából származik , az úgynevezett szőlőfajtákból . Egyes fajták azonban hibridizációk eredménye, amelyek gyakran összetettek más fajokkal.

Más szőlőfajták, amelyek nem feltételezhetően hibridizációkból származnak, hosszú szelekció eredményeként jöttek létre, és genetikailag és morfológiailag eltávolodtak a vad Vitis vinifera növényektől .

Valószínűleg jobb azt mondani, hogy ezt vagy azt a szőlőt Vitis vinifera- ból "készítik" .

Genomok

2007-ben a termesztett fajta genomjának első visszafejtése az INRA koordinálásával lehetővé tette, hogy körülbelül 480 millió bázispárnyi szekvenciát nyerjünk egy pinot noir (az első gyümölcsnövény számára, amelynek genomja szekvenálódott, és negyedik lett az arabette után). , rizs és nyárfa) a szőlőkiválasztás további javításának reményében, vagy a betegségekkel szemben ellenállóbb fajták (esetleg GMO-k létrehozása , ami vita forrása) létrehozásában.

A vad fajta genomját 2020-ban szekvenálták. Ez a szekvenálás különösen annak megértését tette lehetővé, hogy hét gén mutációja hogyan engedte át a kétlaki fajból (tehát hím és nőstény egyedekből) egy hermafrodita fajba .

Történelem

A szőlőt több ezer éve termesztik Európában , Nyugat- Ázsiában ( Közép-Kelet , Kaukázus ) és Észak- Afrikában .

A szőlőfajtákat minden kontinensen bevezették , és a szőlőtermesztés jelentősége Észak-Amerikában ( Kalifornia ), Dél-Amerikában ( Argentína , Chile ), Ausztráliában , Dél-Afrikában és Kínában nőtt . A szőlőtermesztés világszerte körülbelül 8 millió hektárt foglal el, és közel 300 millió hektoliter bort termel.

Korábban , A szőlő tartották A mágikus növény járó fehér mágia . A misztikus extázis emblémája , a bor ma is elválaszthatatlan az Eucharisztia rejtelmeitől . Manapság még mindig ezekre a feltételezett erényekre használják krónikus vénás elégtelenség , visszér és aranyér kezelésére .

Biológia és botanika

A házi szőlő szőlőfajtáinak azonosításához a levelek és gyümölcsök alakjának variációinak részletes leírása szükséges: ez az ampelográfia tárgya .

Fás és sarmentóz növény , lombhullató lombokkal , a keresztirányú biológiai lianák típusához tartozik .

A megművelt szőlő növények olyan gyökereket fejlesztenek ki, amelyek általában 2–5 méteres mélységbe süllyednek, és néha akár 12–15 méterig, vagy még ennél is tovább. A palánták és a dugványok gyökerei nagyon különböznek (nedves körülmények között is lehetséges légi gyökerek jelennek meg a palánták törzsének tövében).

A szőlő tulajdonít hordozókra indák . A gallyaknak nevezett szárak a hegyükön, a cauline csúcson keresztül nőnek ki. Az ág több , csomók által elválasztott internódusból áll , amelyek megnövelik a leveleket, virágokat, indákat és a magok között, és ahol a jövőbeni rügyeket képezhetik. Megkeményedése során a gallyak fás ágakká válnak , amelyek nagy hosszúságot elérhetnek.

A levelek a palmate erek , amelyek többsége öt több vagy kevesebb behúzással fő lebeny, általában egy szív alakú bázis ( szív- alakú).

Ezek a virágok, a kis és zöldes fehér, vannak csoportosítva virágzat és gyümölcsök, különböző formájú függően alfaja , a bogyók csoportosítva klaszterek . Ennek a családnak a szőlőin a szőlőfajták és -fajták szerint fontos genetikai polimorfizmus alakul ki , érésükkor színük a szőlőfajták egyes fajtáinak függvényében változik: fehér, halványsárga, lila, fekete (ez utóbbi a legtöbb vad vagy lambrusque fajtáknak nevezzük. ). A magok ezek a bogyók magjai .

Fenológiai szakaszok

A szőlő éves biológiai ciklusában a fenológiai szakaszok a növekedésének fejlődési szakaszai és a gyümölcsök, a szőlő kialakulása.

A növekedés szakaszait a Baggiolini szőlőhöz adaptált szakaszok, az 1952-ben meghatározott 16 szakasz, az 1977-ben meghatározott Eichhorn & Lorenz 47 szakaszok, vagy az 1990-es évek általánosított BBCH kódja határozzák meg, amelyek 1 és 100 között mozognak.

Ezeknek a szakaszoknak az időpontja a Vitis vinifera esetében függ a szőlőfajtáktól és külső paraméterektől, például az időjárástól, a szőlőhöz rendelkezésre álló energiától stb. amelyek a fenotípus variációit okozzák. Így több hetes eltolódások történhetnek a különböző évek között. A megjelenés eltolódása egy adott szakaszban azonban nem jelenti azt, hogy a többi szakaszhoz tartozó intervallumok is ugyanolyan időtartamúak lesznek.

Megállapodás szerint a fenológiai szakasz akkor érhető el, amikor a megfigyelt szervek 50% -a elérte azt.

Fenológiai szakaszok
stádium

Baggiolini

stádium

Eichhorn és Lorenz

stádium

BBCH

Szőlő színpad Leírás Rajz
NÁL NÉL 01 00 Téli rügy Rügy szilárd barna védőpikkelyekkel borított Szőlő rügyek kérgükben.jpg
B 03 05 Rügy pamutból Fehér bolyhos töltelék látható, megelőzve a rügytörést W2273-BourgeonFeuilleMuscadet 1 83032.JPG
VS 05 09 Zöld tipp Feltörekvő fiatal hajtás, rügytörési szakasz (az ábrán még mindig látható a barna skála) Rizling rügy 2010. szeptember., JPG
D 06 11. Az első levél kibontakozott Kimenetet hagy Pinot noir rügy tört. JPG
E 09 13. Harmadik levél terjed Három teljesen kibontott lap Fiatal szőlőág fenológiai 3. stádiumú levelek.jpg
F 12. 53 Látható klaszterek Klaszter embriók láthatóak, agglomeráltak Virágzat szőlő 2.jpg
G 15 55 Külön csomókat A virágrügyek fürtjei szétterülnek A szőlővirágzat virágrügyei elválnak.jpg
H 17. 57 Külön virágrügyek Minden virágrügy elszakad a többitől Marsanne - virágzat.jpg
én 23. 65 Virágzás Minden virágrügyből porzó és bibe szabadul fel Szőlővirág.png
J 27. 71. Gyümölcskészlet Bogyós embriók képződése Fiatal szőlő.jpg
K 31 75 Borsóméret Borsó méretű bogyók Pea grappe vigne stage.jpg
L 33 77 A klaszter bezárása Azok a bogyók, amelyek elegendő méretűek ahhoz, hogy megérintsék egymást Fehér szőlő veraison.jpg
M 36 81. Veraison A bogyók zöld színükről a szőlőfajta végső érési színére változnak Veraison grappe 50.jpg
NEM 38 89 Érlelés A bogyóknak végső színük van, és meg vannak töltve cukorral CSIRO ScienceImage 1981 Pinot Noir szőlő a Main Ridge Estate.jpg-nél
O 43 93. A levélhullás kezdete A levelek sárgulnak vagy kivörösödnek, majd barnulnak és leesnek Loire levélszőlő DSC 7324.jpg
P 97 A levél lehullásának vége Nincsenek levelek, belépés a szőlő téli pihenő szakaszába Szőlő szőlő.jpg

Növekedési ciklus

A szőlő évente ismétlődő növekedési ciklust követ, évelő növény. Két éves alciklust különböztetünk meg : a gallyak és levelek vegetatív ciklusát , a virág, majd a szőlő szaporodási ciklusát . Az ezeket a ciklusokat leíró fenológiai szakaszok a lágyszárú szervekre és a reproduktív szervekre vonatkoznak.

Vegetatív ciklus

Meghatározza egy gally növekedését a rügytöréstől a levélvesztésig.

Szaporodási ciklus

Meghatározza a virág kialakulását és szőlővé történő átalakulását, valamint érését.

Védelem

  • A Nemzetközi Természetvédelmi Egyesület ezt a fajt a "legkevésbé aggasztó" szintre helyezte vörös listáján . Kisebb szinten is meglepő lehet e faj felsorolása. Van azonban különbség a Vitis vinifera fajok és a Vitis vinifera- ból előállított termesztett szőlőfajták között .
  • A Vitis vinifera subsp. A sylvestris Franciaországban szigorúan védett. Szedése ott tilos.

A házi szőlő gyógyszerkönyve

A XVII .  Századtól kezdve a növényi gyógyászatban használják a vörös szőlőt a vénás rendellenességek kezelésére. A szőlő tanninokat , kvercetint , kvercitrint , tartarátokat , cukrokat , inozitot , savakat, kolint , karotint tartalmaz .

A SAP és a leveleket kellene használni, mint egy összehúzó és gyulladáscsökkentő útján főzetek és liparole . A szőlő sírása, az ág törésekor kapott nedvváladék vizelethajtó és szemcsepp . Az indák főzete hasmenés esetén összehúzódó .

Különböző vörös szőlő, Vitis vinifera var. a tinctoria a maga részéről sajátos tulajdonságokkal rendelkezik a leveleinek vörös foltjaiban. Az antocianinok a vitamin faktor P erős, azaz védik és hang a kapillárisok és vénák és mi több fanyar, amely megerősíti ezt. Ezek esetén használják rosacea , nehéz láb , aranyér , visszértágulat , menopauza és a hőhullámok. Az antocianinok gyógyszerészeti szempontból nagyon jelentős mennyiségben találhatók meg a vörös szőlő héjában és az abból készült borokban. A levelek összehúzó tulajdonságú tanninokat és védő hatású flavonoidokat tartalmaznak. Ezek az eszközök részt vesznek a vörös szőlő hagyományos orvoslásban leírt tulajdonságaiban, a vénás tónuson .

Megjegyzések és hivatkozások

  1. NCBI , hozzáférés: 2019. március 30.
  2. Tropicos.org. Missouri Botanikus Kert., Hozzáférés: 2019. március 30
  3. " Nature  " folyóirat honlapján 2007. augusztus 26-án közzétett tanulmány eredményei  .
  4. „  Hogy a szőlő változott szex során háziasítása  ” ,2020. szeptember 7(megtekintés : 2020. szeptember 24. ) .
  5. (en) Hélène Badouin, Amanda Veit, Francois Gindraud, Timothy Flutre, Vincent Dumas és mtsai. , „  A vadszőlő genomszekvenciája betekintést nyújt a szőlő háziasítása során a dioeciából a hermafroditizmusba való átmenetbe  ” , Genome Biology  (en) , vol.  21,2020. szeptember 7, Cikk n o  223 ( DOI  10,1186 / s13059-020-02131-y ).
  6. látogatási útmutató, varázsnövények, a Royaumont apátság kilenc terének kertjében
  7. Aline Legr , „  Mi a gyógyító erények a vörös szőlő?  » , Az Health Press-en ,2020. szeptember 16(megtekintés : 2020. szeptember 23. )
  8. Szőlő- és borváros , INRA of Gruissan
  9. Huglin & Schneider (1998), A szőlő biológiája és ökológiája . Ed. Lavoisier Tec és Doc, Párizs, 370p.
  10. Galet P. (2000) Általános szőlőtermesztés . Enoplurimedia
  11. Changin feonológiai szakaszai lap
  12. IFV fenológiai szakaszok táblázat

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Külső linkek