A bolt egy kiskereskedelmi helyi élelmiszer, hanem forgalmaz különféle termékeket független élelmiszer. Az élelmiszerbolt a kiskereskedelem megjelenése óta egy olyan iparág is, amely a száraz élelmiszerek megvásárlásához és a visszaváltható termékekhez, valamint a boltokban történő értékesítéshez vagy a szupermarketek központi beszerzéséhez kapcsolódik .
Neve a középkorból származik, amikor a vállalkozások specializációja nagyobb volt, mint most. Az élelmiszerbolt elsősorban fűszereket árult .
A nagy felfedezések idején olyan felfedezők, mint Jean de Verrazane tettek utat az élelmiszerboltokba:
" Van ez a nap, hogy szándékos, hogy a jó, dicséret és hasznosságát a közjó, a francia királyság, hogy két, a mi gallyons van jelen Havre de Grace egy hajóval tartozó Jehan Ango , a Dieppe , körülbelül hetven tonneaulx kikötő, a iceulx számára a Troys Bladeaulx, az esquipper, a vitailler és a munnyr, hogy készítsék a voiaige des espiceryes- t Indiában [...] És ennek érdekében következtetésre jutottunk és tanácskoztunk a iceulx-szal, a mérővel és az összeg felhasználásával. húszezer livre versenyből ez számunkra megnyugtató, számunkra négyezer livre versenyjáték, Guillaume Preudhomme mester, Normandye tábornoka, kétezer livres versenyző; Pierre Despinolles, ezer font körül; Jehan Ango , kétezer font körül; Jacques Boursier, ugyanez az összeg kétezer livre versenyből, Messire Jehan de Varesam , fő pilóta, hasonló összeg kétezer livres versenyből. "
Az élelmiszerboltok a fűszerek mellett az élelmiszeripari termékek kiskereskedelmi üzletévé váltak . Ezután átalakult az élelmiszerbolt, és az élelmiszer-kínálat túlsúlyba került. Vállalkozássá vált, amelyet „általános élelmiszerboltnak” is neveznek, friss, fagyasztott, száraz és konzerv élelmiszerek árusításával, és mellesleg a drogériák és vegyesboltok korlátozott választékával .
Az eredetileg önálló vállalkozás formájában jelen lévő élelmiszerek a XIX . Század végén megjelentek egy hálózati láncban, mint áruházi hálózatot Felix Potin tanítására Franciaországban, vagy szövetkezeti fogyasztás formájában, Robert kezdeményezésére. Owen Skóciában (Egyesült Királyság), és Coop számos európai országban folytatta .
A XX . Század folyamán az élelmiszeripar fejlődésével az előre csomagolt termékek fokozatosan felváltották az ömlesztett termékeket, amelyeket a kereskedő kondicionált. A koncepció avatta a francia üzletlánc végétől a XIX th században a saját ipari bázisuk, Felix Potin vagy Casino , hogy az ilyen javasolt a cukor csomagolva feliratú csomag egy kilogramm a nevét a márka.
A XX . Század második felében az áruház fokozatosan felhagyott az „ önellátó pulttal”, hogy áttérjen az önkiszolgáló koncepcióra. 1912 körül született az Egyesült Államokban , ahol az ügyfelek közvetlenül a gondolákon használják .
A városokban néha az élelmiszerbolt a magas ízminőséggel és néha társadalmilag is tisztességes ügyféllel fordul, és a mezőgazdasági vagy kézműves élelmiszerek értékesítésére szakosodott . Ez az élelmiszerbolt ezután felveszi az összetett nevet: "csemegeüzlet".
Az „általános élelmiszerboltokat” a nagy városi központokban fokozatosan kis szupermarketek váltják fel, amelyeket különféle nevekkel neveznek ( kisbolt , nagy árengedmény , meghatalmazottak / meghatalmazottak ). Ezek az intézmények általában egy olyan jel alá vannak csoportosítva, amely a központi vásárlástól függetlenül franchise vagy szövetkezetként, vagy egyetlen vállalathoz tartozik. A fő kereskedelemtől független, szomszédos élelmiszerboltok, amelyek nem fejlődtek értékesítési területekké, fokozatosan átalakultak melléküzletekké a nagyobb üzletek versengése miatt, amelyek szélesebb termékválasztékot kínálnak, "politika" és "agresszívabb" tarifával.
„ A helyi arab ” triviális kifejezést használják néhány városban a franciaországi és belgiumi , hogy kijelölje az ilyen típusú vállalkozások, utalva a feltételezett eredete a tulajdonosai és alkalmazottai a létesítmény.
- Mindenki számára a helyi arab vagyok. Az arab azt jelenti, hogy éjjel és vasárnap nyitva tart, az élelmiszerboltban. "
- Éric-Emmanuel Schmitt , Monsieur Ibrahim és a Korán virágai
Valójában Párizsban a helyi élelmiszerboltot vezető "helyi arab" az 1970-es évek óta gyakran olyan berber (gyakran az Agadir régióbeli Soussi), mint a mozabita, aki a helyi élelmiszerboltot vezeti. Algírban vagy a Jerbienben, a Tunis .
Az Réunion-sziget, beszélünk a „ kínai bolt ”, mert az a tény, hogy ez a fajta üzleti korábban működteti kereskedők ázsiai eredetű, akkor is, ha ez már nem feltétlenül a helyzet ma. Az Guyana készülék gondoskodik a „kínai” ugyanezen okból.
A Kanadában , az ilyen kis létesítmények az úgynevezett „kisboltok”. Az egyik leghíresebb márka a quebeci Couche-Tard vállalat . A "kisbolt" kifejezés az 1970-es években jelent meg a francia ajkú Quebecben, amikor a legtöbb szomszédos élelmiszerbolt eltűnt a szupermarketek javára, a többi pedig a mindennapi fogyasztási cikkekre, például a tejre, a kenyérre és a sörre szakosodott, és meghosszabbította az órákat a fogyasztó "kisegítésére". Ez a kifejezés elterjedt Kanada többi francia ajkú régiójában. Idővel a kifejezés még a quebeci angolul beszélők körében is általánossá vált, mert a vállalkozásokat ezzel a névvel jelenítik meg. Az angolul beszélő, montreali születésű szerző, Mordecai Richler Londonban tett látogatásai során gyakran emlegette a Harrods üzletet , mint " my local depanneur " ("helyi kisboltom").
A New York-i , beszélünk bodega .
Belgiumban néhány kis élelmiszerbolt csak 18 órától nyílik meg . Általában "éjszakai üzleteknek" vagy "pakiknak" nevezik őket, és gyakran kínálnak dohány-, alkohol- és telefonkapcsolatokat. Bizonyos pontos szabályokat be kell tartaniuk, de gyakran előfordul, hogy ugyanannak a kereskedőnek nappali és éjszakai üzlete van, hogy megkerülje ezt a meglehetősen szigorú jogszabályt.
Az élelmiszerboltok helyi üzletek, ahol általában megtalálható az összes apró javítás, élelmiszer (száraz termékek, konzervek, friss, fagyasztott termékek, gyümölcsök és zöldségek), de állati takarmányok, tisztítószerek és higiéniai termékek is ...
Az élelmiszerbolt leteheti a kenyeret, a dohányboltot (szigorú vámkezelési feltételek mellett), a postahivatalt, palackozott gázt, kártyagyártást, írószereket, újságokat és helyi termékeket ... Általában házhozszállítási szolgáltatásokat kínál, különösen a csökkent mozgásképességűek számára mobilitást, de teljes áruszállítási szolgáltatást is nyújthat az üzlet körül akár tíz kilométeres körzetben is.
Az élelmiszerboltok, amelyeket gyakran elhanyagolnak a szomszédos városok szupermarketei mellett, fontos társadalmi szerepet játszanak; a pékséggel és a kávézóval való találkozás és megbeszélés helyszíne, gyakran az utolsó .
A városbanGyakran késő este nyitnak, ezek a helyi élelmiszerboltok fontos társadalmi szerepet töltenek be a városi tájban, és általában észak-afrikai ( arabok és berberek ) vagy távol-keleti ( kínai , vietnami stb.) Emberek működtetik őket . A legtöbb kínálja az alapvető szükségleteket, valamint friss gyümölcsöt és zöldséget. A szolgáltatás és az elérhetőség, a széles munkaidő lehetővé teszi, hogy a „kis” „arab” környéki élelmiszerbolt ellenálljon a nagy kiskereskedők nyomásának.
Az árak általában magasak, de amennyiben ezeket nem mindig tartják be, az ilyen típusú élelmiszerboltok versenyképesnek bizonyulhatnak a helyi nagy márkákkal ( szupermarketek vagy hipermarketek ), miközben drágábbak maradnak, mint a kemény diszkontok . Azok a vásárlók, akik ezeket az áruházakat szokásos élelmiszerekhez használják, ritkák, de sok városlakó, aki élvezi, hogy a környékén késő este és munkaszüneti napokon nyitva tartó üzletet talál, rendszeresen vásárol.
ÉlelmiszerboltEgyes településeken a HLM irodái bérbe adhatnak vállalkozókat, hogy általános élelmiszer-ellátást biztosítsanak a környéken. E szerződés értelmében úgy tekintik, hogy a nem minden vásárlónak, hanem meghatározott vásárlóknak szánt termékek (halal termékek, keleti termékek) értékesítése korlátozó és ezért nem általános jellegű. Különösen a TGI a Nanterre úgy vélte, hogy egy élelmiszerbolt üzemel 5000 lakosú, főként nyújtó halal és idegen nyelvű termékek nem tartja tiszteletben a bérleti biztosító a telepítés egy „általános élelmiszer” élelmiszerbolt, néhány A kerület lakói így megfosztják kínálat.
A Kanadában , a „bolt” utalhat a szupermarket , hanem egy kisebb létesítmény. Ezeknél a kis létesítményeknél olyan minősítőket használnak, mint a "szomszédos élelmiszerbolt" vagy a "helyi élelmiszerbolt".
A Francophonie-ban általában „élelmiszerboltnak” nevezett kisboltot kanadai francia nyelven „ kisboltnak ” hívják . A kisbolt 1970-ben jelent meg Quebecben, az új előírásoknak megfelelően. Ez az a hely, ahol először vásárolhat termékeket (kenyér, tej, csokoládé, sör, háztartási termékek, dohány stb.), És amely lakóövezetben található, anélkül, hogy kereskedelmi területre kellene mennie. Kisboltok általában nyitva a nap 24 órájában , 7- am , hogy 11- pm , de néhány nyitott a nap 24 órájában. Több benzinkutak tartoznak kisboltban. Egy etnikai sztereotípia társítja a kisboltokat az ázsiaiakkal, sőt, számos kisbolt az ázsiaiak tulajdonában van.
A legtöbb kanadai tartomány megtiltja, hogy a kisboltok alkoholt áruljanak. Ennek ellenére Quebecben a kisboltok hosszú ideig voltak az egyetlen vállalkozások, amelyek sör értékesítésére voltak felhatalmazva, kivéve az állami tulajdonban lévő , virtuális monopóliummal rendelkező Société des alcools du Québec társaságot . Az Ontario , sör értékesítésére a kisboltok volt ígéret a konzervatívok meg Doug Ford . Ontario költségvetése2019. április 11 megalapozza a sör és a bor árusítását a kisboltokban - mondja Vic Fedeli pénzügyminiszter, aki azonban nem szab határidőt.