Megoszthatja ismereteit fejlesztésével ( hogyan? ) A megfelelő projektek ajánlásai szerint .
A kiskereskedelem minden üzemeltetőt jelent:
Franciaországban a meghatározás szerint az INSEE , a kiskereskedelmi szektor alkotja hipermarketek és az úgynevezett szakosodott nagyszabású kiskereskedők.
A banki terjesztés , a pénzügyi szolgáltatások tömeges értékesítése és a banki műveletek tehát nem tartoznak ebbe a meghatározásba.
Az INSEE szerint az ágazat több százezer munkahelyet képvisel: Franciaországban - a 2008. évre vonatkozóan - 125 664 embert jelent a Kereskedelmi és Forgalmazó Vállalatok Szövetsége.
Körülbelül 44 000 általános élelmiszer-üzlet működik Franciaországban. Csaknem 10 900 franciaországi település rendelkezik legalább egy általános élelmiszerbolttal.
Az árak és árrések megfigyelőközpontjának második jelentése pontosan megvizsgálja az öt élelmiszeripari részleg (hentesáru, felvágott hús, baromfi, tejtermékek, valamint friss gyümölcs és zöldség) árképzését az elért bruttó és nettó árrés megkülönböztetésével, ami lehetővé teszi nemcsak a vételár és az eladási ár közötti különbség, hanem az is, hogy mik a márkák költségei (fizetések, üzemköltségek, bérleti díjak stb.).
Az eredmények osztályonként változnak. 100 euró forgalomból az elosztás 69,40 euró (felvágottakért) és 76,60 euró (tejtermékekért) között fizet beszállítóinak. Ez bruttó árrés 23,40 és 30,60 euró között van. Ezzel az összeggel a hipermarketek és szupermarketek fizetnek alkalmazottaiknak (4-10,40 euró a nyújtott szolgáltatástól függően: vágás vagy önkiszolgálás) és minden egyéb díjat. A nap végén az átlagos nettó fedezet 1,90 euró. Negatív a hentesüzletnek (-1,90 euró), kissé pozitív (+0,60 euró) gyümölcsöknek és zöldségeknek és (+1,90 euró) tejtermékeknek, és sokkal kényelmesebb a csemegeüzleteknek (5, 10 euró) és a baromfinak (5,90). euró).
A jelentés - az átláthatóságra irányuló nyilvánvaló erőfeszítések ellenére - legalább két fontos elfogultsággal bír: egyrészt a márkák által alkalmazott költségelosztási módszer nem ismert, másrészt a tanulmány nem vonatkozik termékekre vagy termékcsaládokra, de egész polcokon.
A nagyszabású forgalmazás elsősorban a végső fogyasztókat szólítja meg ajánlatának bemutatásával:
A kifejezetten elkötelezett szakemberekkel rendelkező üzlethelyiség az ipari szakmai disztribúció részének számít ( pl. A Metro jelzés ).
2020-ban Franciaországban a szupermarketek értékesítették a piacon kínált ökológiai élelmiszerek 55% -át . Széles és változatos kínálatban alkalmazza a szokásos módszereket erre a résre, például a saját márkára . Az ökológiai gazdálkodási címkével ellátott biotermékek ugyanolyan követelményeknek felelnek meg, mint bármely más értékesítési helyen. Jelentős keresletük kielégítése érdekében a biogazdálkodási ágazatok félig iparossá válnak. A versenyben való részvétel érdekében az ökológiai ipari élelmiszerek néha minőségi visszaesést szenvednek: versenyképességüket azáltal érik el, hogy a földrajzi eredeten játszanak, cukrot adnak hozzá, pálmaolaj használatával - ami nem tilos. Néha előfordulnak ökológiai rendellenességek, például a paradicsom termesztése Franciaországban, természetesen ökológiai és helyi, mégis fűtött üvegházakban termesztik, és négyszer nagyobb szennyeződést okoznak, mint a paradicsom Spanyolországból történő termesztése és szállítása. De néha a láthatóság érdekében a nagyüzemi disztribútorok igényesebb termékkínálatot indítanak, éppen ellenkezőleg az ökológiai gazdálkodás szellemének tiszteletben tartása szempontjából. A piac és az ügyfelek általános félelme az, hogy az organikus nem feltétlenül jelenti a tisztességes kereskedelmet; a mezőgazdaság valószínűleg a kiigazítási változó. 2020-ban csak a Picard Surgelés kezdte meg a címkézési folyamatot a Francia Régiók Ökológiai Mezőgazdasági Országos Szövetségével a tisztességes kereskedelem területén.
A Libre Service Actualités szaklap (francia) szaklap szerint a "nagy terjesztés" állítólag magában foglalja:
Bármi legyen is az értékesítési pontok jogi vagy gazdasági kapcsolata : integrált , szövetkezeti , franchise- vevő vagy független társult vállalkozások, ezek egyúttal egy vertikális integráció alapját is képezik , amely különböző funkciókat ölelhet fel:
Ezek a szervezetek integrált vízszintes és egy jel , hogy hasznot kommunikációs és branding közös az összes vállalkozások levélírás.
Az üzletek ugyanahhoz a csoporthoz tartoznak, amelyeket különféle jogi és gazdasági kapcsolatok köthetnek össze: integrált üzletek , szövetkezeti üzletek és franchise-üzletek , független üzletek társulása (amelyek delcredere csavaroknak nevezett pozícióval rendelkeznek vagy nem rendelkeznek harmadik felekkel).
FranciaországbanA létesítmények fejlődését és a gazdasági versenyt az ágazaton belül - 2007-ben és a fő közgazdászok szerint - erősen felügyelik, ha nem korlátozzák a számos törvény és rendelet ( Royer-törvény , Nemzeti Kereskedelmi Beruházási Bizottság , CDUC , Galland-törvény stb.) ).
Vállalat | Ország | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
kereszteződés | Franciaország | 73.1 | 78 | 76.8 | 78.9 | 81.4 | 82 | 87.4 | 99.3 | 86.9 | 85.9 | 89,32 | 81.27 | 76.3 | 74.3 | |
Tesco | Britannia | 26.8 | 39.8 | 41.6 | 49.2 | 53.8 | 60.6 | 62.6 | 65,9 | 68.2 | 72,9 | 77.3 | 75,9 | 76.1 | ||
Metro AG | Németország | 46.9 | 49.5 | 51.5 | 53.6 | 56.4 | 55.7 | 59.9 | 65,9 | |||||||
Rewe | 34.6 | 37.5 | 37.4 | 39.2 | 40.8 | 41.7 | 43.5 | 45.1 | ||||||||
Auchan | Franciaország | 30.8 | 35.2 | 37.5 | 38.1 | 39.1 | 40.4 | 42.1 | 44.2 | 42.5 | 44.4 | |||||
Edeka | Németország | 31.2 | 31.1 | 30.5 | 31.5 | 31.6 | 38.0 | 39.2 | 37.8 | |||||||
Lidl | 12.3 | - | 20.8 | 21.3 | 34.9 | - | 38.9 | 43 | ||||||||
Aldi | 31.1 | - | 32 | 33.6 | 35.3 | - | 36.4 | - | ||||||||
Intermarket | Franciaország | 36.3 | 37.2 | 38.4 | 38.4 | 38 | 30.3 | 31.5 | 32.7 | 34.8 | 34 | 35 | 37 | |||
E.Leclerc | 23.8 | 25.1 | 26. | 27.2 | 28.4 | 28.5 | 29.4 | 30.3 | 37.8 | |||||||
Tengelmann | Németország | 27.6 | 28.5 | 28.5 | 26.8 | 26.3 | 25.7 | 18.5 | 19.7 | |||||||
Sainsbury's | Britannia | 30.1 | 28.5 | 26.7 | 27.2 | 24.9 | 24.7 | 25.8 | - | |||||||
Guichard Perrachon Kaszinó | Franciaország | 19.1 | 22. | 22.8 | 23. | 23.2 | 22.8 | 22.5 | 24.9 | |||||||
Tartás | Hollandia | 52.2 | 66.6 | 72.7 | 56.1 | 44.6 | 44.5 | 44,9 | 24.9 | |||||||
Delhaize Group | Belgium | 18.2 | 21.4 | 20.7 | 18.5 | 17.8 | 18.6 | 19.2 | 19.0 | |||||||
Morrisson WM szupermarket | Britannia | - | - | - | 19.3 | 18.4 | - | 18.3 | - | |||||||
U rendszer | Franciaország | 10.5 | 11.7 | 12.7 | 13.8 | 14.7 | 15.1 | 15.6 | 16.8 | |||||||
Karstadt | Németország | 15.2 | 15.9 | 15.8 | 13.5 | 15.7 | 15.5 | - | - | |||||||
Migros | svájci | 12.9 | 13.6 | 13.7 | 13.9 | 13.1 | 13.1 | 12.6 | 14.2 | |||||||
Coop | - | - | - | - | - | - | 14.7 | - | ||||||||
Marks & Spencer | Britannia | 12.2 | 12.3 | 11.6 | 12.8 | 11.9 | 11.5 | - | ||||||||
Louis Delhaize Csoport | Belgium | - | - | 9.3 | - | - | 11.0 | - | - |
Az élelmiszer-elosztáshoz speciális létesítményekre és eljárásokra van szükség, amelyeket legtöbbször törvény határoz meg, és amelyeket a közigazgatás és az állami ügynökségek ellenőriznek.
Például Franciaországban az egészségügyi és állat-egészségügyi előírások mindig szabályozták az élelmiszer-hulladékok előállítását, forgalmazását és ártalmatlanítását (hentesáru, árucikkek stb.). Az AFSSA , a Földművelésügyi Minisztérium Állat-egészségügyi Igazgatóságától függő francia állami ügynökség felelős a kockázat felméréséért a területen. Anélkül, hogy az Egészségügyi Minisztérium alá tartozna a drogokért, ez az Egyesült Államok Élelmezésügyi és Gyógyszerügyi Hivatalának felel meg .
Hűtőberendezések, amely hideg szobában , hűtött bankok és kompresszorok szükséges a megfelelő élelmiszer konzerválására is, Franciaországban, engedélyköteles alatt ICPE jogszabályok . Ugyanez vonatkozik azokra az üzemanyag-adagoló állomásokra, amelyeket bizonyos elosztott áramlási sebesség alatt deklarálni kell, és ezen túlmenően engedélyezni kell.
A veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok rendszere (HACCP) néven ismert ellenőrzési módszer európai jogszabályi kötelezettség az élelmiszer-előállítás és -osztás területén ( ISO 22000 ).
2007-ben a CIES globális programot indított el a szociális záradékok tiszteletben tartása érdekében, a GSCP (Globális társadalmi megfelelési program) néven. Ez a projekt, amely magában foglalja a legnagyobb globális forgalmazókat, de a szupermarketek beszállítóit is, nemzetközi szövegeken alapul, és célja az egészségre, a biztonságra, a bérekre, a gyermekmunkára és a diszkriminációra vonatkozó bevált gyakorlatok előmozdítása és érvényesítése azokban a termelő országokban, ahol a jogszabályok hiányoznak vagy azokat nem tartják be.
Az Food Business Forum (CIES) forgalmazók szövetsége 2008-ban a fenntartható fejlődés figyelembevételének megerősítését szorgalmazta a nagyüzemi forgalmazási szektorban: „Még ha a nagyüzemi forgalmazás sincs a legjobb helyzetben ahhoz, hogy a fenntartható fejlődés élmezőnyében álljon, még mindig cselekednie kell. "
A fogyasztók nyomása a fenntartható fejlődés érdekébenA " Consom'action " és a "polgár-fogyasztó" fogalmakat egyes szerzők a fogyasztói csoportok gazdasági erejükön keresztüli befolyásolásának leírására használják, felhasználva a saját hasznosságukat befolyásoló jellemzőket (áruk ára, minőség, mennyiség). , ökológiai vagy etikai kritériumok, például a szénlábnyom vagy a gyártók vagy forgalmazók társadalmi felelőssége.
Értékesítési ár a fogyasztók számára és a szén-dioxid-kibocsátásMint minden emberi tevékenység, a tömegelosztási szektor is üvegházhatásúgáz -kibocsátást generál (szállítás, marketing). Az eladott áruknak eltérő " szénlábnyomuk " van ( a termeléshez, szállításhoz és marketinghez használt fosszilis energia mennyiségének mérése ), jellemzőiktől, termelési módjuktól, a köztük lévő ellátási lánctól függően. amelyet a költségoptimalizálás - különösen az üzemanyagok - kritériuma, az értékesítési hely nagysága és a fogyasztó által megtett távolság szerint hajtanak végre. A szén-dioxid-lábnyom nem mindig tükröződik a termék árában.
Bizonyos áruk nemzetközileg forgalmazhatók a gazdaságok versenyelőnyeinek függvényében (a specializáció , az éghajlati jellemzők, az adózás mértéke stb. Miatt ), a nominális és a valós árfolyamoktól , valamint a szabályozások (munkaügyi előírások, normák, társadalmi és ökológiai stb.) Különbségektől függően . országok között, amelyek visszahatnak az áruk előállításának költségeire . A termék szénlábnyoma tehát nem feltétlenül áll összefüggésben az eladási árral, mivel a magas szállítási költségeket ellensúlyozhatja a termelő ország alacsonyabb vételára.
A szupermarketek sok termék esetében, különösen az élelmiszer-ágazatban, erőfölényben vannak az ellátási láncokkal szemben. Amikor ezeknek az ágazatoknak a nagy része kisszámú vállalat jelenti a fő kioldóhelyet, az erős terjesztési koncentráció megerősíti ezt az uralmat (különösen a fejlett országokban és egyre inkább a fejlődő országokban).
Ezzel szemben a kistermelők és a parasztok nagyon sokan és gyakran a túltermelés áldozatai . Készleteik eladásához ezek a kistermelők gyakran kénytelenek megfelelni a nagyüzemi forgalmazó vagy feldolgozó ipar követelményeinek.
Már nem ellenőrzi termékét, amelynek eladási árát és előállítandó mennyiségét a nagy forgalmazás diktálja, egyes gyártók alternatívákhoz fordulnak, például rövidzárlatokhoz .
A nagyarányú terjesztés az életformára is visszahat. A "The Caddy en Or Massif" jól szemlélteti a tömeges kiskereskedelem fogyasztói magatartásra gyakorolt perverz hatásait.