Kenyérgyümölcs

Artocarpus altilis

Artocarpus altilis A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Kenyérgyümölcs gyümölcs Osztályozás
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Alosztály Hamamelidae
Rendelés Urticals
Család Moraceae
Kedves Artocarpus

Faj

Artocarpus altilis
( Parkinson ) Fosberg , 1941

Filogenetikai osztályozás

Filogenetikai osztályozás
Rendelés Rosales
Család Moraceae

A kenyérgyümölcs ( Artocarpus altilis ) a Moraceae család fája , Óceániában őshonos, ehető gyümölcse miatt háziasított ebben a régióban, és napjainkban széles körben elterjedt a trópusokon. Ez egy faj, amely közel áll a jackfruithoz , az Artocarpus heterophyllushoz .

Ez egy nagyon változó faj, amelyből Óceánia populációi több száz fajtát választottak ki . Egyes fajták termékeny diploidok (2n = 2x = 56), mások azonban steril hibridek vagy triploidok (2n = 3x = ~ 84), ezért vegetatív módon kell szaporítani őket.

Gyümölcse kenyérgyümölcs , amelyet néha egyszerűen kenyérnek hívnak , vagy akár briós .

A francia Nyugat-Indiában a vidéki gesztenyét ( Artocarpus altilis var. Seminifera ) termékeny fajtának nevezzük, amelyet magjaiért termesztenek, amelyet főzve fogyasztanak.

Rendszertani szinonimák:

Felekezetek

A polinéz nyelvek, breadfruit hívják uru ( tahiti ) vagy ulu , vagy pedig mei a Wallisian , Futunian, Tuvaluan, Niuafo'ou, Marquesan, Niuean, Mangarevan, béta in Vanuatu .

A kenyérfa fa hívják fouyapen vagy fwiyapen a Martinican és Guadeloupe kreol , vouryapin a Comore-szigeteki , friyapin a Réunion és mauritiusi kreol és labapen (labapin) a haiti kreol , vagy akár buju barna nyelven Jamaika, momboya a lingala vagy bléfoutou a Fon- GbE in Benin . A Madagaszkár , az erdő régióban és a dél-keleti partján, egyszerűen mondjuk szalma-fék , szalma-mentes , talán a kifejezés kenyérfa. Az Észak mint a Sava régióban , ez az úgynevezett soanambo a madagaszkári .

Jellemzők

Ez egy közepes méretű, örökzöld fa , amely 20 m magasságot is elérhet  , egyenes és masszív törzsű, amelynek átmérője meghaladhatja az egy métert. Minden alkatrész fehér latexet tartalmaz .

Különálló lapok, sötétzöld, fényes, el van látva 7-11 ingatlan jelölt lebeny, többé-kevésbé mély a fajtának, apex akut vagy hegyesek. Ezek nagy levelek 12-60 cm hosszúak és 10-50 cm szélesek, és még nagyobbak a fiatalkorúak számára. A masszív levélnyél kevesebb, mint 5  cm .

A virágok hím virágzatokba vannak csoportosítva , hosszúkásak és függőek, 10-30 cm hosszúak és 2-4 cm hosszúak, valamint nővirágzatok (zöld, gömb alakúak vagy hosszúkásak), amelyek mind ugyanazon a fán ( egylaki fán ) találhatók.

A gyümölcs szinkarpusz , az egész női virágzatból képződik. Érett állapotában zöldes színű, halványsárga vagy narancssárga. Nagy kerek vagy hosszúkás gyümölcs, 12-25 cm átmérőjű, súlya 1,5-2  kg . Az epidermisz hatszögletű alakokkal van jelölve, középpontjában egy tüskés pont. A pép krémszínű.

Osztályozás

Nyugat-Indiában a fajták két fő típusa létezik:

A polinézek azonosítani több mint ötven különböző fajta breadfruit nevezett uru vagy maioré a tahiti .

A magozott formák túlsúlyban vannak Melanéziában (Új-Guinea, Salamon és Vanuatu), míg a mag nélküli formák Polinéziában, ahol a fát balekok szaporítják .

Ökológia

A kenyérgyümölcs Óceániában honos , ahol a legnagyobb morfológiai sokféleség van jelen. Ott háziasították, és évezredek óta fontos szénhidrátforrást jelent.

Úgy vezették be, hogy a nyugat-indiai végén a XVIII th  században, hogy táplálja a rabszolgákat bőséges, tápláló gyümölcs a kapitány a Bounty , William Bligh . A XVIII .  Században a Karib-tenger mellett az európaiak néhány fajtát Madagaszkár , Afrika, Dél- és Közép-Amerika trópusi régióiban hoztak létre . Táplálkozási és esztétikai érdeke miatt ma már minden nedves trópusi régióban elterjedt.

A forró és párás trópusi síkság fája.

Fogalmazás

Kenyérgyümölcs
Átlagos tápérték
100 g-onként
Energiafelvétel
Joules 431 kJ
(Kalória) (103 kcal)
Fő összetevők
Szénhidrátok 27,12 g
- Keményítő 11,22 g
- Cukrok 11 g
Élelmi rost 4,9 g
Fehérje 1,07 g
Lipidek 0,23 g
Víz 70,65 g
Ásványok és nyomelemek
Kalcium 17 mg
Vas 0,54 mg
Magnézium 25 mg
Foszfor 30 mg
Kálium 490 mg
Vitaminok
B1-vitamin 0,11 mg
C vitamin 29 mg
Aminosavak
Zsírsavak
Forrás: http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09059&format=Full

A kenyérgyümölcs gazdag fenolos vegyületekben, például flavonoidokban , stilbenoidokban és arilbenzofuronokban.

A gyümölcs artokarpint és enzimet, papayotint tartalmaz. Azt is tartalmaz stilbének , arylbenzofuran, a flavanon három flavonokkal két triterpének és szterinek .

Az egész növény nyomai cianid savat mutatnak. A levelek geranil- dihidrokalkonokat , kvercetint és kámforot tartalmaznak, amelyek vérnyomáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyökér kérge gazdag flavonoidokban (prenilflavonoidok, ciklomulberrin és piranoflavonoidok).

Használ

Táplálkozás

A Francia Antillákon a hímvirágokat, amelyeket Martinique-ban „tòtòt” -nak, Guadeloupe- ban pedig „pòpòt” -nek neveznek, konfekttel vagy lekvárban fogyasztják.

Polinéziában a kenyérgyümölcs sok recept szerint készül. Tahiti nyelven urunak nevezik , mint a fát.

A kenyérgyümölcs gyümölcsének számos lehetséges készítménye van.

A főzés után az uru szeleteket olajban megsüthetjük , és krumpliként fogyaszthatjuk. Ne feledje, hogy a gyümölcsöt néha közvetlenül egy gázégőre helyezik a gyors főzés érdekében.

A francia Nyugat-India , a magokat az ország gesztenye van főzve forró vízben, mint a gesztenye a a gesztenye fa . Ezután úgy eszik őket, ahogy vannak, vagy baromfihús töltésére használják .

Megőrzés

A gyarmatosítás előtt a polinézek két módon konzerválták az urut :

Egyéb felhasználások

A Polinézia , ez szolgál a természetes rovarriasztó ellen szúnyogok és más rovarok elégetésével a hím virág a fa.

A növény különböző részeit használták a hagyományos polinéz orvoslásban ra'au tahiti készítéséhez , kéregből, nedvből stb.

A Francia Antillákon a kenyérgyümölcsöt számos kreol gyógymód előállítására használják:

Polinéziában az uru latexet használták ragasztóként, és bizonyos hajók vízszigetelésének biztosítására. A csomagtartóból kenuk készültek, a kéregből szövet, a tapa .

Történelem

A városi binomiál első nevét, a Sitodium altile nevet Sydney Parkinson (1745-1771) skót festő adta, aki részt vett James Cook első csendes-óceáni expedíciójában . A világ körüli törekvésről szóló beszámolójában, a Tahiti-i megálló alatt azt jelzi

"E ooro, Sitodium-altile. Ez a fa a kenyérgyümölcs-fa, amelyet a Dél-tenger szigeteire utazók oly gyakran idéznek; találóan életfenntartónak is nevezhető e szigetek lakói számára, akik fő táplálékukat nyerik. harminc és negyven méter magasra emelkedik ... "

a fa, annak különálló hím- és nővirágainak, gyümölcsének meglehetősen pontos leírását követi, hosszú pálcával betakarítják és megfőzik

"Mielőtt elkészítenénk ezt a gyümölcsöt, héjával eltávolítjuk az összes héjat, és amikor nagy, negyedekre vágjuk. Miután elkészítettünk egy kemencét vagy egy agyagödröt, és forró kövekkel töltöttük meg, a gyümölcs oda kerül levélágy között; ezt követően forró kövek és föld borítja, amelyet a lehető legjobban megnyomnak; két vagy három óra alatt elkészül a főzés, és ez a gyümölcs ezután a szem számára hízelgőbb ételeket kínál, mint a legszebb kenyér, amit életemben láttam. A belseje nagyon fehér, a külseje pedig halványbarna; anyaga nagyon lisztes: talán ez a legkellemesebb dolog, amelyet ehetünk a kenyér pótlására, ha azonban ez a gyümölcs így elkészítve nem haladja meg. "

Ez alatt megkísérelt bevezetés a nyugat-indiai Óceánia in 1789 , hogy HMS Bounty szenvedett zendülést, hogy továbbra is híres a történelemben.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Jean Guillaume: Háziasították a növényeket és az állatokat: a civilizáció előzménye , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  p. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , értesítést BNF n o  FRBNF42359774 , online prezentáció ) , "mellékletek".
  2. (in) Diane Ragone , "  A Csendes-óceáni szigetek kenyérgyümölcsének (Artocarpus, Moraceae) három fajának kromoszómaszáma és pollen festhetősége  " , American Journal of Botany , Vol.  88, n o  4,2001, P.  693-696
  3. JL Forbach, Óceánia , Orleans őslakos kultúrái , Revue d'ethnologie Compree,1820, 310  p. , 134. o
  4. "  Pollex Online  " , a pollex.shh.mpg.de címen (hozzáférés : 2016. november 20. )
  5. Karl H. Rensch, Wallisian-French Dictionary (Tikicialio fakauvea-fakafalani) , The National Australian University, coll.  "Csendes-óceáni nyelvészet",1984( online olvasható ) , p.  278
  6. A gyógyító növények és zöldségek Haiti: ezer és egy gyakorlati recepteket , Arséne V. Pierre-Noël, Timoleon C. Brutus. Megjelent: Impr. Állami, 1959. évf. 2., 21–22
  7. 30 m Óceániában
  8. (en) NJC Zerega, D. Ragone, TJ Motley , „A  kenyérgyümölcs (Artocarpus, Moraceae) szisztematikája és faji határai  ” , Szisztematikus botanika , vol.  30, n o  3,2005
  9. Jacques Fournet, Flora a guadeloupei és martinique-i phanerogammal illusztrálva , Gondwana éditions, Cirad,2002 1. kötet ( ISBN  2-87614-489-1 )  ; 2. kötet ( ISBN  2-87614-492-1 ) .
  10. Annie Walter, Chanel Sam, gyümölcsök d'Océanie , Paris, Editions de l'IRD,1999, 310  p.
  11. lásd: Tela Botanica
  12. Sastre C., Breuil A., A Francia Antillák növényei, környezete és tájai. Ökológia, biológia, azonosítás, védelem és felhasználás. , Biotope, Mèze,2007
  13. Ez néha nevezik maiore mert király vette a nevét uru , ez vált tabu használni. tahiti1.com
  14. (in) UB Jagtap, VA Bapat , "  Artocarpus: a hagyományos technológiák, fitokémia és farmakológia áttekintése  " , Journal of Ethnopharmacology , Vol.  közzé kell tenni,2008
  15. Jean-Louis Longuefosse, a Karib-tenger 100 gyógynövénye , Gondwana Editions,1995
  16. (in) Nilupa R. Amarasinghe, Lalith Jayasinghe, Noriyuki Hara, Yoshinori Fujimoto , "  Artocarpus altilis gyümölcsének kémiai alkotóelemei  " , Biokémiai Szisztematika és Ökológia , t .  36,2008
  17. (a) Lin CN WL Shieh , "  Pyranoflavonoids a Artocarpus communis  " , Phytochemistry , Vol.  31, n o  8,1992
  18. "  Plants  " , a madinina.fleurs.free.fr webhelyen (megtekintve : 2021. április 22. ) .
  19. GoogleBooks

Külső linkek

Kapcsolódó cikkek