A környezeti hatás az állattartás , intenzív vagy extenzív , tartalmazza a vízfogyasztást és az energia, a kockázat vízszennyezés , valamint a helyettesítés erdők rétekkel szánt szarvasmarha tenyésztéshez, vagy réteken egynyári növények takarmányozásra szánt.
Egyes források szintén nagyobb korlátokat idéznek elő a területeken, a biológiai sokféleség csökkenését és az üvegházhatású gázok termelését . Valóban, az Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Világszervezet (FAO) jelentésében közzétett 2013-ban, úgy becsüli, hogy az állati felelős mintegy 14,5% -a az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását. Az emberi eredetű.
A hatás különösen a gazdálkodás típusától függ:
A modern rendszerekben az intenzív zöldségnövények szinte minden faj intenzív tenyésztésével táplálkoznak (csak néhány faj, például a liba, a juh és a kecske nem támogatja ezt a termelési módot) modern technikák alkalmazásával: szabályozott hőmérsékletű épületek és szellőztetett, rendszer a talaj kivételével, fosszilis üzemanyagok, gépek, vegyi és ásványi műtrágyák, növényvédő szerek. Ezekben a gazdaságokban a fő probléma a szennyvízkezelés és az intenzív mezőgazdasághoz kapcsolódó klasszikus kockázatok.
Az intenzív gazdálkodási módszer egyesíti a fejlett országok környezeti zavarainak többségét. Szegény országokban meglehetősen kiterjedt tenyésztés okoz problémát a térbeli befolyásolással, a természetes növényzet leromlásával és a száraz területeken a vízért folytatott versennyel.
Hoekstra & Hung (2003) |
Chapagain és Hoekstra (2003) |
Zimmer & Renault (2003) |
Oki és mtsai. (2003) |
Átlagos | |
---|---|---|---|---|---|
Marhahús | 15,977 | 13 500 | 20,700 | 16,726 | |
Sertéshús | 5,906 | 4,600 | 5,900 | 5 469 | |
Sajt | 5 288 | 5 288 | |||
Baromfi | 2 828 | 4,100 | 4,500 | 3,809 | |
Tojás | 4,657 | 2,700 | 3.200 | 3,519 | |
Rizs | 2,656 | 1,400 | 3 600 | 2,552 | |
Szója | 2,300 | 2,750 | 2500 | 2,517 | |
Kukorica | 1150 | 1 160 | 2000 | 1,437 | |
De | 450 | 710 | 1,900 | 1,020 | |
Tej | 865 | 790 | 560 | 738 | |
Krumpli | 160 | 105 | 133 |
Az állattenyésztés a vízfelhasználás egyik tevékenysége. A vízfogyasztás többféle formát ölthet:
Ezekhez a felhasználásokhoz néha hozzáadódik a mezőgazdasági területek által legeltetés vagy állati takarmány előállítása céljából kapott csapadékvíz, amely lehetővé teszi a hús előállításához felhasznált virtuális víz kiszámítását . Ez a nézet megkérdőjelezhető, mert feltételezi, hogy a víz áramlása elvész, és ezt a vizet el lehet terelni az emberek élelmiszer-előállításához. Az egy ponton és egy pillanatban elfogyasztott vizet más fogyasztási központokban és időpontokban nem vonják vissza, ezért helytelen fogyasztottnak tekinteni.
A víz tenyésztésére történő felhasználása vízkonfliktusok forrása lehet, ha a kivonások nem felelnek meg bizonyos feltételeknek:
Megfelelő infrastruktúrák és átlátható szabályozási rendszer bevezetésével biztosítható az áramlás visszavonása a környezetre gyakorolt hatás minimalizálása érdekében a víz minden felhasználás közötti egyenlő megosztásának biztosítása érdekében, beleértve azokat a területeket is, ahol az erőforrások nagyon korlátozottak, például a Száhel. A szezonális csapadékkal rendelkező területeken a domboldali víztározók vagy gátak lehetővé teszik a téli áramlások nagyon kis részének a környezetre gyakorolt hatás nélkül történő felvételét, miközben biztosítják a nagy mezőgazdasági területek öntözését a száraz évszakban. Ezt a téli áramlási tárolási stratégiát különösen a víz mennyiségi kezelése a mezőgazdaságban című jelentés említi, hogy enyhítse a vízkivételt és felkészítse a francia mezőgazdaságot az éghajlatváltozásra.
Bizonyos esetekben ezek az infrastruktúrák felhasználhatók az alacsony áramlás támogatására, amely szárazság esetén biztosítja a biotika védelmét. Franciaországban ennek a berendezésnek a szerkezeti elégtelensége feszültségeket okoz bizonyos régiókban. Ez a helyzet az állattenyésztésre szánt kukorica-előállítási terület Lot-et-Garonne esetében, amely nincs felszerelve elegendő téli csapadéktároló medencével a talajvíz fenntarthatatlan elvételének elkerülése érdekében. Franciaországban a mezőgazdaság veszi az éves vízhozam 1,55% -át.
A földhasználat megváltoztatása szintén befolyásolhatja a csapadékmennyiséget. Gyakran elfogadják, hogy az erdőterületek csökkenése, amely az állatállomány vagy a dedikált növények fejlődéséhez köthető, csökkenti a csapadékmennyiséget, de ez a jelenség marginálisnak tűnik, ha összehasonlítjuk a helyi éghajlati tényezőkkel (szélesség, tengerparttól való távolság, magasság) .
Az ellenőrizetlen tenyésztés hatással lehet a víz minőségére. Valójában ez okozza a vízi utak és a felszín alatti vizek szennyezését az állatok és az emberek által kibocsátott anyagok miatt: az állatok által felszívódó antibiotikumok és hormonok a vizeletükben és ürülékeikben találhatók, míg a takarmánynövényekhez használt műtrágyák és növényvédő szerek a talajba jutnak a felszín alatti vízkészletek ... Például a takarmány-gazdálkodáshoz felhasznált nagy mennyiségű nitrogén és foszfor, amely a vízi utakba és a felszín alatti vizekbe jut, majd az öblökben elutasításra kerül, felelősek a zöld algák elszaporodásáért, amelyek bizonyos partokat szennyeznek, például Bretagne-ban.
Az Európai Unión belül a szabályozás célja ennek a hatásnak a csökkentése. Az egy hektár műveletre jutó állatterhelés, a trágya vagy a hígtrágya kezelése és terjesztése szigorúan szabályozott, de ezek az erőfeszítések bizonyos területeken strukturális nitrogénfelesleggel szembesülnek, különösen Bretagne-ban, amely az állattenyésztés nagy részét összpontosítja. kis terület. Ezen intézkedések között megjegyezhetjük, hogy tilos az állatokat közvetlenül a vízi úton inni, hogy megakadályozzuk ürülését vagy vizeletürítését a vízben.
Egy tanulmány szerint az Egyesült Államok nyugati részén élő intenzív szarvasmarhák legeltetése negatív hatással volt a patakok és folyami élőhelyek 80% -ára. Ez a hőmérséklet, a zavarosság , a foszfátok, nitrátok koncentrációjának növekedését, az oldott oxigén mennyiségének és a biodiverzitás csökkenését eredményezi. Egy másik tanulmány azt mutatja, hogy az Egyesült Államok keleti részén a sertéstelepek hulladéktermelése szintén nagy mennyiségben eutrofizációt okozott , beleértve a Mississippit és az Atlanti-óceánt is .
Marhahús | 121.8 |
---|---|
Hal | 94.6 |
Disznóhús | 42.6 |
Egyéb húsok | 42.6 |
Baromfi | 21.7 |
Szárított zöldségek | 18.6 |
Tojás | 16.5 |
Tejtermékek | 5.9 |
Gyümölcsök | 4.6 |
Zöldségek | 4.2 |
Krumpli | 2.0 |
Az intenzív gazdálkodáshoz nagyon nagy mennyiségű élelmiszerre van szükség, és ezáltal közvetett módon nagy termőföldekre. A legeltetés tehát a földgömb földterületének 26% -át teszi ki, míg a takarmánytermeléshez az összes szántóterület körülbelül egyharmada szükséges. Összességében a mezőgazdasági földterületek 70–78% -át közvetlenül vagy közvetve használják tenyésztésre.
Az erős mezőgazdasági potenciállal rendelkező Franciaországban a terület 30% -át még mindig füves rétek alkotják, vagyis ugarok vagy állattenyésztésre szánt területek. A hagyományos kérődzők tenyészterületeinek (vagyis a legelő állatoknak) a túlságosan párás területei (Camargue és parti mocsarak az Atlanti-óceán partján, Normandia, Pays de la Loire, Massif Central, Morvan), túl szárazak (Száhel és a az Egyesült Államok déli része, mészkő gyep ) vagy túl hegyvidéki ( alpesi legelők ) az élelmiszer-növények befogadásához. Az állattenyésztésnek ez a relatív súlya mindenekelőtt azt jelenti, hogy a szántóterületek még eleve kedvező éghajlat mellett is viszonylag szűkösek.
A húsellenes aktivisták a hústermelést a környezetet és a legszegényebbek élelmiszer-hozzáférhetőségét sértik. Így Doan Bui szerint a hústermelés ötszörösére nőtt az 1950-es és 2000-es évek között; Az állati takarmányok 80% -a olyan növényekből származik, amelyek alkalmasak emberi fogyasztásra, a globális gabonatermelés 60% -át pedig gyári gazdálkodásra fordítják, amikor azt az alultápláltság 850 millió emberének táplálására lehet felhasználni . Ezeknek a következtetéseknek mindenekelőtt szimbolikus értéke van, mert nem veszik figyelembe a társadalmi-gazdasági, éghajlati és pedológiai korlátok összetettségét. A mezőgazdasági nyersanyagok hirtelen emelkedése minden bizonnyal nyugtalanságot okozott a 2007–2008-as élelmiszer-világválság idején , de a fő gabonafélék háromszorosára emelkedése ellenére sem okozott éhínséget. Ezt a paradoxont azzal magyarázzák, hogy a legszegényebb országok mezőgazdasági termelőinek többsége éhségtől és alultápláltságtól szenved: nem a világpiacon táplálkoznak, hanem a saját gazdaságukban táplálkoznak, amelynek meg kell felelnie az igényeiknek. további jövedelem megszerzéséhez. Az éhínség és az endémiás alultápláltság ezután ezen gazdaságok túl alacsony hozamával, a földhöz jutás nehézségeivel és a betakarítás utáni veszteségekkel magyarázható. A mezőgazdasági kereslet hirtelen növekedésének eredete ma a bioüzemanyagok iránti keresletnek tulajdonítható: a gabonafélék és az olajos magvak alacsony ára, a támogatásokkal párosulva, különösen az Egyesült Államokban, olcsóbbá tette ezeket a termékeket, mint az olaj. Ez megnövelte a keresletet.
Inkább sok szakértő támogatja azokat az agrárfejlesztési programokat, amelyek néha drámai módon megnövelik a mezőgazdasági termelést, mint például Malawiban, amely kevesebb mint egy évtized alatt az éhezéstől az exportig terjedt. A helyi termelés növekedése közvetlenül a kitett lakosság javát szolgálja, és lehetővé teszi számukra a forgalmazott többlet létrehozását, ami lehetővé teszi a helyi lakosság számára, hogy nem importált élelmiszerekkel táplálják. A betakarítás utáni veszteségek csökkentése, amely elérheti a 15-50% -ot, szintén fontos kérdés: a FAO és az NGO kezdeményezések lehetővé teszik ezeknek a veszteségeknek a hatékony csökkentését.
A megművelhető földek és legelők gyakran olyan területek, amelyek vad ökoszisztémák voltak, mint például az erdők, és amelyeket hasznosítható földekké alakítottak át. Amikor nő a nemzetközi kereslet, mint manapság, ezeket a szükséges mezőgazdasági területek és legelők hasonlóan vezet elszaporodásának kihasználatlan területek és az erdőirtás az elsődleges erdők területeken .
A pergető és égető mezőgazdaságnak legalább akkora felelőssége van az erdőirtásban. Ez a terjeszkedés megnövelte az állat- és növényfajok kihalási arányát, és csökkentette a természet által kínált szolgáltatásokat, például a szennyező anyagok természetes eltávolítását. Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint "az állatállomány által kiváltott erdőirtás az egyik fő oka annak, hogy Közép- és Dél-Amerika trópusi erdőiben néhány egyedülálló állat- és növényfaj elvesztett, valamint a szén a légkörbe került. "
Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) úgy véli, hogy "az állattenyésztés kiterjedt termesztése a latin-amerikai trópusi erdők jelentős környezeti károkat okozó pusztításának egyik fő tényezője. A régióban". Egy korábbi FAO-tanulmány megállapította, hogy az erdőirtások 90% -át a fenntarthatatlan mezőgazdasági gyakorlatok okozták. Túlzott állapotban ezek a földek elveszítik az állattenyésztés támogatásának képességét, ami további mezőgazdasági bővítést tesz szükségessé. 2008-ban Közép-Amerika eredeti erdőterületeinek 20% -át és az Amazon 38% -át vágták ki szarvasmarha-tenyésztés céljából.
2009-ben a Greenpeace civil szervezet tanulmánya az intenzív szarvasmarha-gazdálkodást jelölte meg az amazóniai erdőirtás fő okaként . "Az elmúlt években a szarvasmarha-tenyésztők átlagosan 18 másodpercenként egy hektár amazóniai elsődleges erdőt pusztítottak el" - írja a Greenpeace. Az állattenyésztés tehát az amazóniai esőerdők pusztulásának mintegy 80% -áért és a globális erdőirtások 14% -áért felelős évente, ami jelentősen hozzájárul az üvegházhatású gázok kibocsátásához.
Az állatállományt területi társadalmi és gazdasági dinamikájában fel kell váltani. Franciaországban a tenyésztőknek gyakran kisebb a gazdaságuk, mint a gabonatermelőknek: az állattenyésztés egységnyi területre nagyobb hasznot hoz. Az erdőirtást a trópusokon ugyanúgy a pergő mezőgazdaság, a fa értékesítése és a legeltetés motiválja. A rosszul termékeny talaj erdőirtásának tipikus mintázata Dél-Amerikában a következő: magas kereskedelmi értékű fák kivágása, talaj kimerüléséig a talaj kimerülése, majd a föld továbbértékesítése egy nagy földtulajdonos számára, aki legelőként fogja használni. A minta megismétlődik: az úttörő front halad előre az erdőben. Ma a szójatermesztés elsőbbséget élvez Latin-Amerikában az állattenyésztéssel szemben, és Ázsiában a pálmaolaj mellett vádolják. A drága fák és értékes palánták értékesítése jelentős nyereség elérését és a termesztés finanszírozását teszi lehetővé, de csak olyan mértékben, hogy az úttörő hozzáférhessen a világpiachoz kapcsolódó fűrészüzemhez. Ez az utolsó pont újabb, és a kínai import robbanásával hirtelen felgyorsult, ami kevés figyelmet fordít a csökkentések törvényességére.
Ezek a számadatok nem veszik figyelembe az élelmiszer-erőforrás elosztásának és irányításának kérdését: mely szerint a nagy mezőgazdasági kapacitású országoknak a hús-éghajlati viszonyok miatt túlságosan lakott takarmány-országoknak kellene feladniuk a húst, vagy amelyek mezőgazdasági a struktúrák túl gyengék? Ma nincs olyan nemzetközi hatóság vagy struktúra, amely megkövetelheti a földterületek kiosztásának megváltoztatását egy harmadik országban.
A tenyésztést és általában a növényevő állományok populációinak nyomását gyakran sivatagosodás okozásával vádolják . Ezen elmélet alkalmazása nem tette lehetővé kézzelfogható eredmények elérését az elsivatagosodás elleni küzdelemben a szezonális csapadékkal rendelkező területeken, és az Allan Savory munkája megkérdőjelezte. Ez a munka lehetővé tette egy trópusi rét természetes működésének megértését:
Savory a sivatagi felületek éles növekedését a modern ember megjelenése óta a vadászat nyomásával magyarázza: a nagy növényevő állományok felszámolásával az emberek megtörték ezt a természetes körforgást. A túl kevés és kevéssé mozgó házi állományok nem reprodukálják e rétek regenerálódásának feltételeit.
Hagyományosan az állattenyésztők kiégést alkalmaznak a rétek újratermelésére, de ez a gyakorlat számos veszélyt rejt magában: különösen a dioxin és a kátrány szennyezése, a fák pusztulása és az ellenőrizetlen tüzek. Ráadásul ez a technika nem oldja meg a szántóterületek kialakulásának problémáját, csak felszabadítja a teret és az ásványi anyagokat: a talaj visszavonhatatlanul elszegényedik a szerves anyagokban, ami rontja annak képességét, hogy befogadjon egy termő rétet.
Az elsivatagosodás ördögi köréből való kijutáshoz Allan Savory azt javasolja, hogy a tenyész- és vadállományban a területtől függően 2–4-szeresére növelje a terhelést, az állatokat sűrű állományokba csoportosítsa és a legelők gyors forgatását gyakorolja. Világszerte 15 millió hektárt kezeltek már ezzel a módszerrel, látványos eredménnyel. Ezt a technikát holisztikus vagy átfogó legeltetés-kezelésnek nevezzük.
Ez a technika azonban szigorú alkalmazást és az állományok szükségleteinek, valamint a legeltetett biomassza mennyiségének pontos értékelését igényli a területegységre eső terhelés kiszámításához, mielőtt a takarás több mint 2/3-a elfogyna, de miután az állatok az ásványi anyagokat visszavitték ürüléküket. Ezeket is csak olyan területeken lehet használni, ahol jelentős a szezonális csapadékmennyiség, ezért nem valódi száraz területekre szánják őket. Ezek a feltételek megnehezítik alkalmazását szilárd műszaki felügyelet nélkül. Egy másik korlát a korlátozott helyen tartózkodó állatok vízellátása: vagy legeltetési területeket kell létrehozni, minden alkalommal hozzáférni az itatókhoz, vagy biztosítani a vizet.
A holisztikus menedzsment a világ számos helyszínén bebizonyosodott: Chiapasban, Ausztráliában, az Egyesült Államokban, Etiópiában ,
Ugyanezt az elvet alkalmazzák a mérsékelt égövi zónák tenyésztésében, a legelők intenzív forgatásával. Vad állományok vagy állatállomány hiányában a rét nem képes megújulni: víz nélkül az elhalt növényi anyag, amely gyakran függőleges marad, nagyon lassan oxidálódik, ez az elhalt biomassza megakadályozza a következő generáció növekedését, miközben csupasz talajt hagy maga után, amely eróziónak lesz kitéve. .
A tenyésztésnek számos hatása van a létrehozott környezet biológiai sokféleségére: a tenyésztésre szánt réteken a többé-kevésbé gazdag ökoszisztémák fejlődését ellensúlyozza az erdőirtás negatív hatása, az állattenyésztés vagy az intenzív mezőgazdaság zónáinak létrehozása az állatok takarmányozására , vagy maga az intenzív mezőgazdaság.
Mint minden rét, a tenyésztésre használtak is, különösen a szarvasmarhák, érdekes biodiverzitású területek, és hozzájárulnak a tájak sokszínűségéhez. Például öntözés a mészkő gyepek tenyésztése érdekében , amely antropogén és védett környezet Franciaországban és a Crau síkságon lehetővé tette egy szinte sivatagi terület átalakítását juh és széna termelő központjává Crau-ban . Ezt a területet és öntözőrendszerét ma Natura 2000 besorolás védi.
De az állattenyésztés és különösen az üzemi gazdálkodás felelős a biodiverzitás világszerte bekövetkezett csökkenésének nagy részéért az elmúlt évtizedekben. Az állatállományhoz kapcsolódó számos tényező kapcsolódik a globális biodiverzitás csökkenéséhez:
Az állattenyésztéssel szemben felhozott egyik kritika az, hogy növényi fehérjéket fogyaszt - a világon termelt gabonafélék közel 44% -át haszonállatoknak szánják - alacsony hozam mellett: hús formájában kcal esetén az állatnak átlagosan el kell fogyasztania 7 kcal (csirkék esetében 3 kcal, szarvasmarha esetében 16 kcal), ami szintén szükségessé teszi 7–10 kg zöldségfélét 1 kg marhahús, 4–5,5 kg / 1 kg sertéshús előállításához. Becslések szerint egy év alatt hektáronként etethető emberek száma 22 volt burgonya, 19 rizs, 2 bárány és 1 marhahús esetében.
A fehérje minőségét az emészthetőség javított kémiai pontszáma (SCCD) segítségével fejezzük ki, és azt mutatja, hogy a növényi fehérjék átlagosan kevésbé asszimilálhatók, mint az állati fehérjék. Ha egyetlen növényi eredetű forrással (gabona vagy hüvelyes) szeretnénk kielégíteni az esszenciális aminosavak igényeit , akkor az átlagos mennyiség 1,75-szer nagyobb lenne . A gabonafélék és a hüvelyesek közötti asszociációból származó növényi fehérjék azonban elegendő mennyiségben tartalmazzák a nyolc esszenciális aminosavat . Ezek a növényi fehérjék ennélfogva több embert tudnak táplálni ( 7-50-szer ), mint a hús, ami az erőforrások hatékonyabb elosztását jelentené.
Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) 2013-as jelentése szerint az antropogén üvegházhatású gázok (ÜHG) 14,5% -áért az állatok felelősek . A Nemzetközi Alkalmazott Rendszerelemzési Intézet ( IIASA) a maga részéről ezt az arányt az antropogén kibocsátás 14% -ára becsüli. Ezek a tanulmányok figyelembe veszik a teljes állattenyésztési ágazatot, beleértve a húsipari termékek szállítását, feldolgozását és forgalmazását, de az erdőirtást és a talajpusztulást is .
Az Egyesült Államokban a mezőgazdaság termeli a CO 2 6,9% -át, ismét nagyjából ekvivalens kibocsátásokkal állati és növényi termelés céljából. Az INRA becslései szerint az állatállomány adja a globális mezőgazdasági ágazat ÜHG-kibocsátásának 80% -át. Az Országos Agronómiai Kutatóintézet (INRA) szerint a metán (amely szinte teljes egészében az állat biológiai aktivitásából származik) önmagában a tenyésztéssel összefüggő ÜHG-kibocsátások fűtőteljesítményének közel 60% -át teszi ki, szemben az N 2 O 25% -ával.(főleg nitrogénműtrágyázásból és állati trágyából) és 15% a CO 2 -hoz (főleg a gazdaság működéséhez szükséges üzemanyag-felhasználásból és az alapanyagok előállításából származik).
Egyes nem kormányzati szervezetek és tudósok ezen tanulmányok alapján azzal érvelnek, hogy csökkenteni kell a húsfogyasztást az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának csökkentése érdekében. A Greenpeace ezért évente fejenként legfeljebb körülbelül 12 kg biogazdálkodással előállított húst (azaz kb. Heti 230 g-ot) és személyenként évente 26 kg tejet (azaz fél liter tejet hetente) javasol.
Az EVA belga vegetáriánus szövetség becslései szerint a tenyésztett hús elfogyasztása heti egy napon 170 kg CO 2 megtakarítással egyenértékű személyenként és évente (azaz 1100 km autóút). Eschel és Martin arra a következtetésre jutottak, hogy egy átlagos amerikai fogyasztó, aki étrendjében átlagosan 27,7% kalóriát fogyaszt állati eredetű étrendből, és aki ezt az összeget 20% -ra csökkenti, körülbelül 0,5 tonna CO 2 egyenértéket takarít meg. évente.
Reijnders és Soret arra a következtetésre jutottak, hogy a környezeti hatások 4–100- szor nagyobbak, ha egy egység átlagos állati fehérjét állítanak elő, mint egy egység szójafehérjét . A halaknak a szójabab termesztéséhez szükséges energia 14-szeresére lenne szükség ugyanazon fehérjeterméshez.
Végül a tenyésztés célja tejtermékek előállítása is . Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) 2008-ban több mint 1,5 milliárdra becsülte a szarvasmarhák számát a Földön, mintegy 60 millió tonna marhahúst, de közel 720 millió tonna tejet termelve . Ez a tejtermelés az FAH szerint 2010-ben az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 4% -át eredményezte, ami évi 100 liter tej rendelkezésre áll emberenként.
Évben megjelent Greenpeace- jelentés szerint2018. március, az állattartásból származó üvegházhatású gázok (figyelembe véve a földhasználat változását) a globális antropogén kibocsátások 14% -át teszik ki, ami összehasonlítható a közlekedési ágazat kibocsátásaival . Az NGO becslései szerint a hústermelés (csakúgy, mint a tejtermékek) a 9 bolygóhatár hatát veszélyezteti , ez a mezőgazdasági földterület 80% -át teszi ki, és az Amazonas erdőirtásának 80% -át jelenti. esőerdő. Arra a következtetésre jut, hogy a párizsi klímamegállapodás éghajlati céljainak teljesítése érdekében felére kell csökkentenünk húsfogyasztásunkat .
A 2019. augusztus 8, az éghajlatváltozásról és a földhasználatról szóló „különjelentés” végén az IPCC növényi eredetű élelmiszerekben gazdag étrendet javasol. Debra Roberts, az IPCC II. Munkacsoportjának társelnöke szerint „Növényi eredetű élelmiszerekben gazdag kiegyensúlyozott étrendek, például durva szemek, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, valamint organikusan előállított élelmiszerek. Az alacsony üvegházhatásúgáz-kibocsátású rendszerekben jó lehetőségek kínálkoznak az alkalmazkodásra és korlátozza az éghajlatváltozást ”.
Bejelentkezett tribünben 2019 november, 11 000 klimatológus , de 153 ország biológusai , fizikusai , kémikusai és agronómusai is arra figyelmeztetnek, hogy az emberek a globális felmelegedéssel összefüggő „leírhatatlan szenvedést” kockáztatnak, és életmódjuk megváltoztatását szorgalmazzák a Föld megőrzése érdekében, különösen a húsfogyasztás csökkentésével.
Mitloehner professzor 2009-es tanulmánya - amelyet "részben a hústermelők finanszíroztak" - arra a következtetésre jutott, hogy a kevesebb húst fogyasztó vagy egyáltalán nem fogyasztó étrendnek nincs hatása az üvegházhatású gázok kibocsátására és így a mérleg energiaellátására.
Egy amerikai tudós becslése szerint az Egyesült Államokban az európaiak érkezése előtt élő vad bölény-, szarvas- és őzcsordák a jelenlegi tenyészállomány CH 4- kibocsátásának 86% -át produkálták .
Egy másik figyelembe veendő elem a metán atmoszférában maradásának időtartama: ultraibolya sugarak hatására a CH 4 molekulatíz év alatt lebomlik, míg a CO 2 sokkal hosszabb ideig stabil.
A metánkibocsátás nem elkerülhetetlen, a kérődzők fermentációjából származó túl alacsony hozam eredménye. Számos kutatás folyik ezen kibocsátások csökkentése érdekében, számos tényező alapján:
A metánkibocsátás a kérődzők által elnyelt energia 2–12% -át teszi ki, a fejlesztési lehetőség nagyon is valós.
Egy másik nagyon érdekes kutatási hang a kenguru vizsgálata , utóbbi a tehén metánjának 1 / 3–1 / 4-ét produkálja (és nem nulla, mint azt régen hitték). Jelenleg a tudósok még nem tudják megmagyarázni ezt a teljesítményt, nem is beszélve erről a képességről a tenyésztett kérődzők számára.
Az üzemi gazdálkodás kis területre összpontosít, nagyszámú, többnyire nagyon alacsony genetikai sokféleségű állatra, főleg néhány kiválasztott hím mesterséges megtermékenyítésének köszönhetően , ami az állatokat érzékenyebbé teszi a zoonózisok iránt , ami néha tömeges selejtezési intézkedésekhez vezet .
A WHO szerint 2013-ban világszerte az antibiotikumok legalább 50% -át állatoknak szánják (megelőző alkalmazás vagy növekedési tényező), annak ellenére, hogy intézkedéseket hajtottak végre az antibiotikumok tenyésztésben történő alkalmazásának csökkentésére. A gyárgazdaságokban a gátlástalanság és a kevés genetikai sokféleség miatt ez a hatalmas antibiotikum-fogyasztás az antibiotikumokkal szemben ellenálló kórokozók gyors megjelenéséhez vezet. Ezeknek a kórokozóknak a környezetben való elterjedése különösen állati ürülékkel történik, amelyek szennyezik a talajt és a vizet, és a hús is megteheti elégtelen főzés esetén. Ugyanezen eljárással az antibiotikum-maradványok szaporodnak a környezetben, hozzájárulva ezen antibiotikum-rezisztencia létrejöttéhez és elterjedéséhez is.
A FAO szerint az állattenyésztési ágazat az emberi tevékenységek következtében az ammónia- kibocsátás 64% -át teszi ki, és ezáltal hozzájárul a savas esőkhöz : bár az ammónia ammóniummá disszociálódva hozzájárul az esővíz pH-jának növekedéséhez , ez utóbbi egyszer elősegíti a környezet savanyulását. a föld. Az Európai Bizottság szerint 1999-ben az állati hulladékok okozták a mezőgazdaságból származó ammónia-kibocsátás 80% -át, hozzájárulva ezzel a talaj és a víz elsavasodásához .
A gazdálkodás nitrogénben és foszforban gazdag állati ürüléket, ásványi anyagokat hoz létre, amelyek két környezeti jelenségben vesznek részt, amelyek megzavarják az ökoszisztémákat: az eutrofizáció és a nitrofil fajok elszaporodása . Ezek a szennyezések bizonyos esetekben megjelennek:
A legújabb munkák azt is mutatják, hogy az állati ürülék és vizelet szalmában vagy más növényi szubsztrátumban történő hígítása nagyon magas szén / nitrogén (C / N) aránnyal teljesen megfordíthatja ezen ürülék hatását a nitrogén mineralizációjára (és ezáltal a felszabadulására). talaj. A szalmában nagyon gazdag trágya nem nitrogén felszabadulást okoz, hanem éppen ellenkezőleg, a nitrogén éhségét a talajban: a talajba juttatott szerves anyagok humuszba történő integrációja a mikroorganizmusok a talaj. Ennek a mikrofaunának a tápanyag-egyensúlya a 24-es C / N értéken alapul. Ha a trágya meghaladja ezt az arányt, a szétterítés a szabad nitrogén mennyiségének csökkenését okozza a talajban: a mikrofauna felhasználja a nitrogén mineralizálja a szállított szerves anyagokat. Ezért teljesen lehetséges az állati hulladék szétterítése anélkül, hogy nitrogénet engedne a talajba, biztosítva ugyanakkor a magas C / N arányú és jó biológiai aktivitású (hőmérséklet és elegendő páratartalom) szerves termék előállítását. A túl alacsony C / N arány korrigálásához szalma vagy akár fűrészpor is használható.
Egy koherens és megfelelően kezelt agroszisztémában az állatállománynak nem szabad ásványi szennyezést okoznia, hanem éppen ellenkezőleg, lehetővé kell tennie az ásványi műtrágyák használatának csökkentését a termények által elfoglalt föld hizlalásával. A fenntarthatóság mintagazdasága egy vegyes növénytermesztés, amely takarmányt állít elő az állatok számára a helyszínen, és a trágyákat saját trágyájával, hígtrágyájával vagy ürülékével trágyázza. Az ökológiai gazdálkodásban a vegyes gazdálkodás a referencia modell, az ökológiai gazdálkodási területek 64% -a kizárólag legelőnek szánt legelő vagy takarmánynövény.