A Kakigori (かき氷 ) Van egy desszert japán alapú jeges reszelt amely öntött egy szirup a zöld tea , a gyümölcs vagy szezám . Azt is meg lehet körítve egyéb díszítők, mint a sűrített tej , tejszínhab , mochi vagy azukibab .
Ennek a desszertnek ősi eredete volt, és korábban a japán nemesség számára volt fenntartva . Úgy gondolják, hogy Heian óta (794–1185) Japánban létezik . Télen egy jégtömböt tartottunk egy hegyben ásott lyukban. Amikor eljön a nyár, lereszeljük és megszórjuk sziruppal.
A kakigōri jégét nem egyszerűen összetörik vagy összekeverik, mint a granitával . A jégtömböt a lehető legfinomabb forgácsok megszerzése céljából borotválják . Erre a célra speciális gépet, egyfajta kézi vagy elektromos fagylaltozót használnak.
Miután a jeget reszeltük, szirupot öntünk bele. A legnépszerűbb ízek Japánban az eper , a dinnye , a citrom és a Blue Hawaii . A sűrített tej a szirup népszerű változata. Manapság számos egzotikus szirup létezik, például mangó , passiógyümölcs , szőlő , cseresznye , fekete tea vagy kávészirup .
Az egyik leggyakoribb kakigōri a mizore , jelentése "latyak", színtelen sziruppal és zúzott jéggel készült . Azáltal, azuki babot a mizore , átfordul kori azuki (vagy kori kintoki fajtától függően a bab). Sűrített tejjel megöntözve tejkintoki lesz belőle .
A kakigōrit fagylalt vagy gyümölcs kíséretében " turmixnak " nevezik.
A Kakigōri megtalálható Japán számos éttermében , valamint cukrászdákban vagy teaházakban . Vannak még kakigōri áll , a Yatai , felismerhető a kis zászlók viselő kandzsi kori (氷 ) Jelentése „jég”, piros, fehér alapon, jelezve, hogy kakigōri értékesítik ott. Japán utcai fesztiváljain is megtalálhatók.
A Shirokuma (白熊 ) Egy változata Kakigori . Ez a desszert gyümölcs, különböző színű mochi, azuki bab és sűrített tej borítja a jeget. Ennek a desszertnek sok változata létezik (például csokoládéval vagy edamámmal ), amely Japán déli részén nagyon népszerű. A szó szoros értelmében "fehér medvét" jelentő shirokuma meglehetősen emblematikus Kagoshima városához képest .
A Uji kintori egy másik változata Kakigori . Népszerű desszert, az uji kintori a zöld tea szirup borotvált jég azuki babgal és a matcha tea fagylalttal . Uji városára utal , amely a zöld tea fővárosa.
Végül, a Okinawa , zenzai készül kintoki bab főtt egy barna cukor húsleves , lehűtjük és a tetején shiratama rizsliszt és kakigōri gombócokat .
Más kultúrákban többé-kevésbé hasonlóak a kakigōri -hoz. Különösen a következőket találjuk: