piperade | |
Cazuela de piperade. | |
Származási hely | Gascony , Baszkföld |
---|---|
Hely a szolgálatba | Köret vagy főétel |
Üzemi hőmérséklet | Meleg vagy hideg |
Hozzávalók |
Paradicsom hagyma paprika Espelette paprika vagy Anglet paprika |
Hasonló ételek |
Bohém Ratatouille Frita Caponata |
Támogatás | Tojás Sajt Hús Hal |
Osztályozás | Baszk konyha, Gascon konyha |
A piperade egy kulináris különlegesség a hagyományos konyha a baszk konyha és Gascon , általában szolgált tojás, hús vagy hal . Van még egy piperade béarnaise a Bayonne sonkánál .
A név piperade származik Frenchization a Béarnese piperada (bors csésze), a szó Piper (paprika) - átadott baszk formájában hangjelzés / piper - maga kölcsönzött a latin piper (bors). A piperradát baszkul és spanyolul adta .
A szósz készül Browning egy terrakotta sütésre vagy egy cazuela , különböző zöldségfélék , vagy növények . Ezek változhatnak, de a chili nem hiányozhat. A használt fajok: zöldpaprika, pirospaprika (Baszkföldön általában Landes-paprika), hagyma és paradicsom .
A piperád főételként elkészíthető úgy is, hogy a cazuelitához (kis cazuela) tojást adunk , hogy az koaguláljon. A színek az Ikurriña (baszk zászló: piros, zöld és fehér) színeinek egybeesését tükrözik .
A piperádét általában tojással, Bayonne sonkával , juhsajttal , baszk csirkével vagy bárány- txilindronnal fogyasztják .
A Adour lazac .
Tojás piperád.
Cassole a baszk csirke .
Baszk stílusú grillezett tonhal .
1998 óta minden évben a Augusztus 15-én, Salies-de-Béarn város ad otthont a Piperadère fesztiválnak, amely a piperádét ünnepli. Különböző csapatok egy kulináris versenyen versenyeznek, hogy megszerezzék a legjobb piperádét jutalmazó "piperadér király" trófeáját.