A barna rizs , vagy más néven barna rizs vagy barna rizs egy rizs hántolatlan , azaz, a hántolatlan rizs (hántolatlan) megfosztották a labdát , ő külső héjak vagy pelyva ehetetlen tapadó. Ellentétben a fehér rizs , a hang és a magok is jelen vannak, és a színe bézs, piros vagy fekete.
A teljes kiőrlésű gabonából áll, amely megtartott egy filmet, amely a rizskorpát alkotja (amelyet a gyümölcs perikarpusa és a maghéj alkot, amelyek szorosan egyesülnek a karyopsis kialakításában ), valamint a csíra. Ez egyfajta teljes kiőrlésű gabona . Nehezebb rágni, mint a fehér rizs és az avas gyorsabban, de emészthetőbb és nagyobb tápértékű , mert a rizskorpa különböző tápanyagokban gazdag: rostokban , B1 és B6 vitaminokban , vasban , magnéziumban , káliumban , míg a csíra zsírsavakat szolgáltat fehérjék és az aleuronréteg olyan elemeket biztosít, amelyek gátolják az artériás hipertónia és az érelmeszesedés kialakulását befolyásoló angiotenzint .
Főzését megkönnyíti az előzetes áztatás.
| Hosszú szemű száraz barna rizs | |
| Átlagos tápérték 100 g-onként |
|
| Energiafelvétel | |
|---|---|
| Joules | 1537 kJ |
| (Kalória) | (367 kcal) |
| Fő összetevők | |
| Szénhidrátok | 76,25 g |
| - Keményítő | 75,59 g |
| - Cukrok | 0,66 g |
| Élelmi rost | 3,6 g |
| Fehérje | 7,54 g |
| Lipidek | 3,2 g |
| - Telített | 0,591 g |
| Víz | 11,8 g |
| Ásványok és nyomelemek | |
| Kalcium | 9 mg |
| Vas | 1,29 mg |
| Magnézium | 116 mg |
| Foszfor | 311 mg |
| Kálium | 250 mg |
| Nátrium | 5 mg |
| Cink | 2,13 mg |
| Vitaminok | |
| Aminosavak | |
| Zsírsavak | |
| Forrás: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6505 | |
Nyers afrikai rizs (vagy hántolatlan rizs ), ehetetlen héjával.
Ugyanaz a hántolt rizs (barna rizs), amelynek színe a fajtától függően változik.
Ugyanaz a rizs, amelyből szinte az összes korpát és csírát eltávolították, fehér rizs készítéséhez .
Az Ázsiában (Japán kivételével), ez jár a szegénység és a háborús . Japánban és nyugaton az egészséges táplálkozáshoz kapcsolódik, mivel nagyon fontos helyet foglal el a makrobiotikus főzésben .
A rizst egykor Ázsiából hántolt rizs formájában szállították Európába, mert ebben a formában háromszor hosszabb ideig tart, mint hántolt rizs formájában, ezért a "raktrizs" vagy a "rakőrizs" elnevezés. Kétségtelen, hogy a „hántolatlan” rizs még hosszabb ideig tart, de a „rakomány” rizs alkalmasabb a szállításra, mert a hántolás utáni mennyisége 40–50% -kal, súlya pedig 20–30% -kal csökken.
Neveztetik :