Piros gyümölcsleves | |
Verrine piros gyümölcsleves. | |
Származási hely | Franciaország |
---|---|
Hely a szolgálatba | Desszert |
Üzemi hőmérséklet | Hideg |
Hozzávalók | Eper , málna , ribizli , meggy stb. |
Kísérő | Vörösbor , rozébor , fehérbor , dúsított bor vagy pezsgő |
A leves piros gyümölcs a desszert, amely ötvözi az édes és éles jegyzeteket a bogyók ( eper , málna , egres , meggy , stb ) a bonyolultabb ízek bor , vörös bor , rosé bor , fehérbor , édes bor vagy crémant . A leves egy pohárban vagy külön csészében van, amelyet menta levél díszít .
Szezonális gyümölcsök szövetségét kínálja, ezért nem fagyasztva, egy csípős vörösbor típusú Chateauneuf du Pape , Gigondas , Vacqueyras vagy beaumes de Venice cserzőszerkezetével . Nagyon frissen szolgálják fel, miután a gyümölcsök néhány órát maceráltak a borban, hogy keverjék az aromájukat.
A gyümölcsös rozé bort fahéjjal ízesítik , forralják, majd édesítik, mielőtt a vörös gyümölcsöket egy gyümölcstálba borítják. Lehűlés után az egészet hagyjuk kihűlni, majd egy-egy pohárba vagy egy pohárba tesszük egy kevés apróra vágott friss mentával.
A salátástálba fehérbort, egy kis limonádét, valamint grenadint és cukornádszirupot raknak össze. Ezután vörös gyümölcsöket, valamint szedret és áfonyát adnak hozzá . Mindent kihűlnek, hogy nagyon hidegen tálalják.
Az édes borhoz kevés mézet és vizet adnak . Mindent, jól összekeverve, felforralunk, majd lehűtjük. Két evőkanál vörös gyümölcs félretétele után a többit összekeverjük a mézes édes borral, amíg finom levest nem kapunk. Ezt lehűtik, mielőtt verrínben tálalják és díszítik a tárolt gyümölcsökkel.
Ez a készítmény apró piros gyümölcsök és apró fekete gyümölcsök keverékének felel meg. A krémhez adunk egy kis cukorszirupot és zúzott kubeborsot . Ezután a gyümölcsöket oda kell tenni, hogy macerálják a hidegben. A levest fahéjporral megszórt szélén tányérként mutatják be.
Eper.
Egres.
Málna.
Cassis.
A bor aromája többféle, és a borosodástól és az érleléstől függ. Az aromák felismerése bonyolult gyakorlat, de a gyümölcsaromák a legjobban azonosíthatók. Néhány, mint az áfonya vagy a feketeribizli aromája, a legnagyobb borok előjoga.