Rizs alkohol

Az alkoholos rizs homályos kifejezés, amely rizsből készült alkoholos italokra utal , amelyeket elsősorban Ázsiában gyártanak és fogyasztanak . Különböző rizsalkoholokat különböztethetünk meg a termelés típusától ( egyszerű erjesztés vagy desztilláció követése ) és a származási országtól függően: elsősorban Japán , Kína vagy Korea . A rizsszesz Tibetben és Nepálban ( raksi ), valamint Vietnamban ( rượu cần ) is megtalálható.

Erjesztéssel

• a sake japán (14–17 °), amely közelebb áll a sör, mint bor előállításához , Japán néven nihonshu (日本 酒 , szó szerint „japán alkohol” ) , „  sake  ” (酒 ) csak azt akarja mondani, hogy „alkohol”, variánsok ( amazake , doburoku , miki , shirozake , Toso ).

• A mirin (味 醂 , Bed "  kellemes anti összehúzó  " ) nagyon édes szaké, amelyet fűszerként használnak a japán konyhában .

• a huangjiu (黄酒, különböző gabonafélék felhasználásával), a mijiu (米酒, rizsből) és Choujiu (抽 酒ragacsos rizsben) kínai (12–20 °), rizzsel és búzával , kukoricából vagy kölesből .

• Koreai alkoholok: yakju ( 약주 ) vagy cheongju és beopju , közel a szakéhoz , és makgeolli ( 막걸리 ), dong dong ju vagy takju ( 탁주 ), enyhe és tejszerű alkohol (6,5–7 °), közel a japán nigorizake-hez , a baekseju-hoz , gyógynövényekkel átitatva.

• A Sato Északkelet- Thaiföld és Laosz (11-15 ° C).

• A tuak származó Malajziában .

• A Brem az Indonézia .

• A Shaoxing bor , rizsbor a Kínában történő főzés összetevőjeként.

Desztillációval

• A Shochu (焼酎 , ágy „  likőr desztillált” ) és awamori japán (25-45 ° C), rizsből, az árpa , a hajdina , a burgonya vagy édes burgonya , elsősorban.

• A pajcsiu (白酒ágy „fehér alkohol”) kínai (38 és 65 °), a rizs vagy cirok vagy a búza, árpa vagy köles. A meiguilujiu vagy mei Kwei olvasni rágó (玫瑰露酒) egy fajta készült cirok és ízesített kivonattal rózsa , amely gyakran szolgált a kínai éttermekben a Európa , mint emésztési és gyakran nevezik visszaélésszerűen kedvéért.

• a soju ( 소주 ) koreai (20–45 °), rizsből, árpából, búzából, burgonyából, édesburgonyából vagy tápiókából készült , zárja be Shōchū-t .

• A Lao-Lao re Laosz .

Macerázással

• Az umeshu (梅酒 , Bed "szilva pálinka" ) , japán alkoholos ital, amelyet maceráció után kaptak néhány hónapos szilva (梅, ume ) A japán barackból , általában rizsborban (szaké vagy shōchū ).
• A Sombai Kambodzsa (27 ° –29 °) rizsalkohol alapú likőr, macerált gyümölcsökkel és fűszerekkel, valamint cukornáddal. Siem Reap-ben gyártva .

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

• Hagyományos sör
• Kígyó alkohol