Austin de Croze

Joseph Augustin de Croze -Magnan (1866-1937) nevű Austin de Croze francia író, folklorista , zenész , újságíró , gasztronómiai szerző és borász, aki a regionalista konyha mozgalom alapítója volt.

Életrajz

Amint Lauren Reches jelzi, kevés életrajzi információ áll rendelkezésre A. de Croze-ról ", még akkor is, ha olyan személyiségekkel volt barátja, mint Jules Bois , Verlaine , Huysmans , Saint-Pol-Roux és Maurice Ravel zeneszerző  ".

Joseph Augustin de Croze-Magnan Ferdinand de Croze és Jeanne Lombard feleségének, zongoristának és zeneszerzőnek , a parmai udvar kórusvezetőjének a fia . Lyonban született 1866. december 17- én .

A francia újságok tudósítójaként Angliában töltött időt, ott tartott előadásokat (1893). 1897. szeptember 23-án Lewisham Kentben feleségül vette Florence Sarah Morse-t (született 1858 körül), brit állampolgárt (a francia sajtóban FS Moïse-t írta). 2 gyermekük lesz, Paulette Emily (született 1899. június 14.) és Gaspard (született: 1901. június 17.).

1912-ben Londonban feleségül vette Henriette Jeanne Bergouignant, írót és előadót JA Berjane néven. 1913-ban londoni konferenciái a turizmusra és a regionális gasztronómiára fókuszáltak, majd kóstolók és francia specialitások értékesítése következett. 1917-ben származik a Klasszikus Francia Színházi Szövetségtől, amelynek célja a francia színházi alkotások képviselete Londonban.

1923-ban és 24-ben a Salon d'Automne Párizs regionális gasztronómiai tagozatának elnöke volt . 1931-ben angol nyelvű munkájának egy részét angol turisták számára jelentette meg Franciaországban . Lakik 51 rue Galilée , Párizs 1933-ig, és a Biarritz.

Három év inaktív szenvedés után Augustin de Croze 1937. szeptember 1-jén Lyonban emfizémában halt meg nyomorúságban. .

Karcsú, száraz és ideges ínyenc ...

1931-ben, La Femme de France-ban, június 21-én Alin Lambreaux, aki Austin de Croze-t "paraszt úrnak képzelte , akinek hasa olyan, mint egy hordó, szája pedig, mint egy kád", így jellemezte: "Se nem nagy, se nem magas, de ellenkezőleg száraz és ideges, minden szögből. A voltaireai arc ... kíváncsi és ínyenc utazó, minden irányban bejárta a hatalmas földet, és beszél veled ... kínai konyháról, északi konyháról vagy tartományaink hagyományairól. "

Utókor

Regionális gasztronómia

A. de Croze öröklődött az utókorra az ő gasztronómiai írások több mint az ő kutatása folklór , zene, vagy a politikai elemzések (Ne tévesszük össze A. de Croze egy de Croze tagja Action Française de la Mayenne , Curnonski írja a regionális gasztronómiai szövetség 1933-as hivatalos közlönye „a központ a regionális konyhát részesíti előnyben”). Egyesek " az élelmiszer- örökség mozgalom előfutárának" tartják, amely folytatódik a Kulináris Művészetek Országos Tanácsa késői, Franciaország konyhai örökségének leltározásával . Emlékét a francia konyha sokszínűségéről folytatott viták idézik fel , az örökség konyha témája továbbra is aktuális. De ahogy Beaugé Bénédict írja, állandó megközelítése továbbra is néprajzi .

Curnonskihoz és Marcel Rouffhoz hasonlóan , akikkel szoros kapcsolatban áll, regionális recepteket és termékeket állít össze és rögzít , különös tekintettel a francia regionális ételek 1400 helyi receptjére (1928). Curnonsky írja: "Az 1914-18-as háború után Louis Forest , Austin de Croze, Marcel Rouff , Maurice des Ombiaux és én hoztuk létre a gasztronómiai és turisztikai sajtót".

Az 1923-24-es vásárokon az idegenforgalom fejlesztésében érdekelt helyi kezdeményező szakszervezetek segítségével "az elképesztő és szinte provokatív időszakra" az az ötlete támadt, hogy meghívja a tartományi szakácsokat Párizs éttermeibe. Az Eiffel-torony. .. a legmeglepőbb, hogy ott találjuk meg a szakácsok nagy francia dinasztiáit: Paul Bocuse apját, André Daguin atyját , Darroze nagy bácsit  ”. A 44 regionális napon ezek a szakácsok helyi ételeket készítenek, amelyeket a párizsiak elismertek. "A lendület annyira jól meg volt adva, írja de Croze, hogy sok párizsi étterem regionalistává vált ...". "Ez a két kezdeményezés teszi Austin de Crozét a gasztronómiai turizmus egyik előfutárává" - írja Jacinthe Bessière .

Amikor Marcel Rouff (aki 36 évvel ezelőtt, egy évvel előtte halt meg) és Curnonsky elhagyta a La France Gastronomique- ot, az eredetileg tervezett 32-ből 28 kötet után az utóbbival a hatalmas mű receptjeiből és különlegességeiből írt összeállítást: Le Trésor gastronomique de France, a 32 francia tartomány ínyenc különlegességeinek teljes listája . Ezt a munkát Jean-Pierre Poulain minősíti „a francia regionális konyhák első szisztematikus leltáraként”.

Regionalizmus a zenében

Kétségtelenül össze kell kapcsolnunk a regionalizmus felfedezését a regionális zenei forrásokhoz való visszatéréssel a 19. század végén. A. de Croze katonai szolgálata során fedezte fel Korzikát . 1885 és 1888 között a közönség népszerű dalait gyűjtötte, miközben bejárta a szigetet. A "falusi költők, akik amikor beléptünk a házba, egy virágot, egy pohár vizet és a körülmények egy szakaszát szólítottuk meg" e varázslat alatt áll, és a korzikaiak képesek arra, hogy spontán módon kifejezzék magukat módon.ritmikus. A korzikai dalok mondókája, amely 3-szor váltakozik, szerinte megkönnyíti az improvizációt. 1896 januárjában 3 előadást tartott a Bodinière színházban , korzikai dalokkal illusztrálva, hogy Maurice Ravel (aki elhagyta a Konzervatóriumot ) harmonizál és hangszerel az ő kérésére, és Irma Perrot kisasszony énekelte. 1911-ben monográfiát tett közzé korzikai dalokról, míg Ravel a maga részéről szenvedélyesen foglalkoztatta az ibériai zenét. 1919-ben 43 jugoszláv népdal jelent meg Ravel mellett .

Bibliográfia

• Ch. Bauchery és A. de Croze . A szerelem alakulása (gáláns felmérés), Francis Chevassu előszava, Párizs, Ernest Flammarion, 1894, 1. évf. in-32, 377 p.
• Az 1896. évi varázsnaptár, Manuel Orazi litográfiái, Párizs, l'Art Nouveau, imp. Lemercier et Cie, 1896-ban, 4-ben ( Siegfried Bing biztos), a bibliofilek nagyra értékelik és a Gallica-n reprodukálják [1]
• A meghitt spanyol bíróság , Párizs, F. Juven. 1890, in-8, 316 p. illusztrált - 1898 újranyomás. Hachette Livre - BNF, 2018
• XIII. Alfonso bensőséges és a spanyol udvar , Párizs, F. Juven, 1902, 325 p. illusztrált.
• Sárga veszély és Japán , Párizs, Comptoir général edition, 1904, 144 p. Hachette livre - BNF, 2018.
• Korzika szigetének népszerű dala (Paul Fontana úr következtetése), Párizs, Éd. Honoré bajnok , 1911, in-16, 188 p. nád. Lacour 1998.
• A. de Croze és Gustave Ferrari. Franciaország sújtott tartományainak gyönyörű népdalai , St. Leonards-on-Sea, AH Butler & Co., 1917. 36 p.

(Vol.1 Alsace Lorraine Champagne), (másolat szentelt Maurice Ravel Múzeumban őrzik Korzika Corte )

• KP Manojlović, Maurice Ravel, A. de Croze, fordítás Rosa Newmarch; Jugoslovenske narodne pesme , London, CP Manojlovitch Newmarch, 1919, 43 dal, 112 o.
• La Lumière Magique. 13 varázslatos vers és egy epilógus . Kézirat, Párizs, 1920, 92 p. (Az illusztrált költői gyűjtemény kiadatlan, de forgalomban van)
• A. de Croze tudományos szerkesztő: Le Livret d'or a Salon d'Automne regionális gasztronómiai részlegéből . Párizs, 1923
• A. de Croze tudományos szerkesztő: A francia gasztronómia aranykönyve. Párizs: Horizons de France kiadások, 1924, 64 o.
• A. de Croze és Florence Amery. Franciaország gyönyörű népdalai: Tizenkét dal és tánc: Flandre, Artois, Picardie , 1925, Angoulême, Coquemard
• Regionális ételek Franciaországból. 1400 zamatos hagyományos recept az összes francia tartományból . Párizs, Éditions Montaigne, 1928, In-16 °, 443 p. Reedit. Daniel Morcrette, 1977.
• Az asztal pszichológiája, amelyet kíváncsi és ízletes receptek követnek, hetvenöt ínyencből, szakácsból és Cordons Bleues csoportból áll. Párizs, Au Sans-Pareil, René Hilsum et Cie, impr. René és Paul Deslis, 1928, 268 p.
• A likőrök szelleme. Párizs, Editions des Vins de France - Office d'Ed. of Art 1933, 1934, 1937 in-4 szemlélteti. Ed. Paris Laboratoires Réaubourg, 1928.
• Mit kell enni és inni Franciaországban, Útmutató az egyes francia tartományok jellegzetes receptjeihez és boraihoz, kulináris kifejezések szójegyzékével és teljes indexével. London, Frederick Warne, 1931. 332 p.
• Curnonsky, A. de Croze. Franciaország gasztronómiai kincse. A harminckét francia tartomány ínyenc különlegességeinek teljes listája. Harminckét térképpel és harminckét értesítménnyel . Pref. Fernand Payen, Párizs, Librairie Delagrave, imp. Brodard és Taupin, 1933, 383 p.
• Hogyan igyuk a jó franciaországi borokat? Paris., Félix Potin, 1934, In-4, Ray Bret-Koch illusztrációja, 24. o.
• Largoner Léon, A de Croze, Paul Mégnin. Hercules legendája - Montastruc babja - A bor királysága - Languedoc építészet - Párolt ételek stb. Franciaország, 8. táblázat, 1935-ben, 4-ben. 56 p.
• Curnonsky, A. de Croze, Gaston Derys (1875–1945), Philéas Gilbert (1857-1942). A Jó élet, 250 családi recept és gyakorlati tanács . Párizs, „La France à Table”, Butagaz promóciója , 1935-ben, 8, 92, p. illusztrált.

posztumusz

• André Robine; Prosper Montagné ; A. de Croze; P. Bouillard; Bojt; Gaston Derys ; Edmond Favre; Maurice Beguin és Cassabel. Passiflora receptjei - 18 füzet 18 tartományhoz. A La Passiflorine laboratóriumai, 1939.

Tanult társadalmak

Tanult társaságok , egyesületek , akadémiák listája, amelyeknek A. de Croze tagja, tagja vagy vállalati tisztviselője volt  :

• Gasztronómiai feliratok akadémiája „Augustin de Croze vitéz gasztronómja folytatja a hadjáratot az Aszt csapásai ellen: dohányosok, táncosok, hangszórók és más emberek, akik megakadályozzák, hogy nyugodtan étkezzünk”. Csak egy archivált említés. 1931
• Regionális Gasztronómiai Szövetség (M. Raymond Brunet elnök, M. Dumont-Lespine alelnök). Szervezi az első nemzetközi gasztronómiai kongresszust, az 1931. évi gyarmati kiállítás során. Felügyeli a Kléber-Colombes éttermi idegenvezetést . Hírlevél közzététele és havi 2 étkezés megszervezése. 1923-ban alapította A. de Croze elnöke, őt Eugène Lautier, Edouard de Pomiane, Raymond Brunet de Coudrouniac (1927) követte - 300 tag 1938-ban.
• A francia gasztronómiai hivatal elnöke: Párizs város támogatásával 1932-ben konferenciákat és rendezvényeket szervez a tartományokban. Publikációk védõnője. Ez az iroda 1933-ban és 34-ben folytatta a regionális turisztikai gasztronómia népszerűsítését, amelyet de Croze 1932-ben vett át a Salon des Arts Ménagerben. 1931-1936. A nagy gasztronómiai bizottság irodája, amelyet a Commissariat des expositions nevezett ki (kiállítókat akart kiszabni) 1934-ben, Croze ismereteinek és tapasztalatainak hiányában sem mondott le.

Megjegyzések és hivatkozások

1. Anne-Marie Thiesse , Franciaország írása: A Belle-Époque és a Felszabadítás közötti francia nyelvű regionalista irodalmi mozgalom , Presses Universitaires de France (FeniXX digitális újrakiadás),1 st január 1991, 350  p. ( ISBN  978-2-13-077516-4 , online olvasás )
2. (en) Lauren Reches, régió, nemzet és gasztronómia: regionalizmus a 20. század elejének gasztronómiai szövegeiben (1900-1939): Thése , Ney-York, New York City University (CUNY) CUNY Academic Works,2017. június, 209  p. ( online olvasás ) , Austin de Croze
3. "  Croze-Magnan  " , a genobco.free.fr webhelyen (megtekintve : 2020. május 11. )
4. "  La Cocarde 1893. december 20.  " , a RetroNews - A BnF sajtóoldalán (elérhető : 2020. május 18. )
5. "  Kutatási jelentés  " , a rapportgallica.bnf.fr webhelyen (hozzáférés : 2020. május 10. )
6. "  La Gazette 1912. november 17.  " , a RetroNews- on - A BnF sajtóoldala (megtekintés : 2020. május 14. )
7. "  Le Grand National, 1913. július 10.  " , a RetroNews - A BnF sajtóoldalán (elérhető : 2020. május 18. )
8. "  Franciaország 1917. augusztus 17.  " , a RetroNews oldalán - A BnF sajtóhelye (megtekintés : 2020. május 18. )
9. Gilles Laferté, Burgundia és borai: ellenőrzött eredetű kép , Párizs, Belin ,2006, 319 oldal  o. ( ISBN  2-7011-4298-9 ) , p. 89
10. "  La Gazette de Biarritz-Bayonne et Saint-Jean-de-Luz 1935. június 21.  " , a RetroNews oldalán - A BnF sajtóoldala (megtekintés 2020. május 13. )
11. (in) "  2005. július - - Rootsweb.Com  " a lists.rootsweb.com webhelyen (hozzáférés: 2020. május 10. )
12. "  Austin de Croze (1866-1937)  " , a data.bnf.fr oldalon (hozzáférés : 2020. május 10. )
13. "  La Gazette de Biarritz-Bayonne et Saint-Jean-de-Luz 1937. szeptember 25.  " , a RetroNews oldalán - A BnF sajtóoldala (hozzáférés : 2020. május 12. )
14. "  Comedia, 1934. február 1.  " , a RetroNews oldalon - A BnF sajtóoldala (elérhető : 2020. május 14. )
15. "  La Femme de France, 1931. június 21.  " , a RetroNews- on - A BnF sajtóoldala (konzultáció: 2020. június 12 - én )
16. Hélène d ' Almeida-Topor , A külföld íze: A 18. század vége óta máshonnan származó ízek , Armand Colin ,2006. április 6, 352  p. ( ISBN  978-2-200-24746-1 , online olvasás )
17. "  Culinary heritage of France  " , a www.culture.gouv.fr webhelyen (hozzáférés : 2020. május 11. )
18. Étkezés a Maghrebben: A mediterrán étkezési gyakorlatok multidiszciplináris megközelítése a középkortól napjainkig , Toulouse, Presses Univ. du Mirail,2006, 200  p. ( ISBN  978-2-85816-836-1 , online olvasás ) , 13. o
19. Alexandre Lazareff , A francia kulináris kivétel: gasztronómiai örökség veszélyben? , A FeniXX digitális újrakiadása,1 st január 1998, 192  o. ( ISBN  978-2-402-28375-5 , online olvasás )
20. Patrick RAMBOURG , A francia konyha és gasztronómia története , Place des éditeurs,2013. május 30, 293  p. ( ISBN  978-2-262-04241-7 , online olvasás )
21. Benedict Beaugé , napi ajánlatok , Métailié ,2013. március 7, 352  p. ( ISBN  978-2-86424-992-4 , online olvasás )
22. (en) Stephen Mennell , Az étel minden módja: étkezés és ízlés Angliában és Franciaországban a középkortól napjainkig , University of Illinois Press ,1996, 397  p. ( ISBN  978-0-252-06490-6 , online olvasás )
23. Nemzeti Levéltár (Franciaország), oktatás; Nemzeti Tudományos Kutatóközpont (CNRS); A Salon des arts menagers (1923-1985) Directory (19850023 / 1-19850023 / 721) , Pierrefitte-sur-Seine, Nemzeti Archívum (Franciaország) általános bizottsága,1985, 107  p. ( online olvasható ) , p. 32
24. Jean-Pierre Poulain, „  A gasztronómia második gasztronómiai forradalma a francia ételmodellben  ”, Revue de l'Association des Librécaires de France ,2012. július, P.  17–20 ( online olvasható )
25. Jean-Pierre Poulain , az Élelmiszer-kultúrák szótára , Presses Universitaires de France,2018. április 25( ISBN  978-2-13-080426-0 , online olvasás )
26. Benedict Beaugé , napi ajánlatok , Métailié ,2013. március 7, 352  p. ( ISBN  978-2-86424-992-4 , online olvasás )
27. Jacinthe Bessière, JP Poulain, Laurence Tibère, „  Élelmiszer az utazás középpontjában: A turizmus szerepe a helyi élelmiszer-örökség népszerűsítésében  ”, Felmerülő témák • Turizmus és kutatás - A turizmus világa ,2013. március, P.  71–81 ( online olvasható )
28. Jean-Pierre Poulain, "  A helyi konyha gasztronómiája: a perspektíva megfordulásának szociológiája  ", Transmettre, amely örökség (ek) Nicolas Adell, Yves Pourcher ,2011, 239–248. oldal ( online olvasható )
29. "  La Femme de France 1929. március 23.  " , A RetroNews- on - A BnF sajtóoldala (konzultáció: 2020. június 18 - án )
30. Jérôme Rossi oktató, Nantesi Egyetem, A Ravel kevéssé ismert kézirata: népszerű korzikai dalok feldolgozása , Párizs, Éditions Jean-Michel Place ,2005, 201-218  p. ( online olvasható ) , Ostinato rigore-ban,
31. Marie-Hortense Lacroix , "  Hipotetikus megvilágítás bizonyos hagyományos vokális formáknál: költői improvizáció mért időben  ", Cahiers d'ethnomusicologie. Korábban laptopok a hagyományos zene , n o  17,1 st január 2004, P.  89–117 ( ISSN  1662-372X , online olvasás , hozzáférés : 2020. május 11. )
32. "  La Libre Parole 1896. január 16  " , a RetroNews - A BnF sajtóoldalán (hozzáférés : 2020. május 13. )
33. "  Varázsnaptár 1896-ból  " , a www.historia.fr webhelyen (hozzáférés : 2020. május 11. )
34. szépirodalmi és művészeti (Rouen) szerző a szöveg Académie des Sciences , „  Analytical összefoglaló munka az Académie des Sciences, szépirodalmi és művészeti de Rouen  ” , a Gallica ,2007(megtekintés : 2020. május 12. )
35. (in) "  A 42. Boston Nemzetközi Antikvár Könyvvásár, november 16-18.  " Az ILAB- on (hozzáférés: 2020. május 18. )
36. "  Paris-midi: csak napi sajtó megjelenő délben / dir. Maurice de Waleffe  ” , Gallica ,1931. július 4(megtekintés : 2020. május 12. )
37. Fernand Woutaz, A francia gasztronómiai társadalmak és testvériségek nagy könyve , Párizs, D. Halévy,1973, 319 p. o. , Ass. gasztronómia. 85
38. (in) Cambridge University Press , Cambridge Companion to Modern francia kultúra , Cambridge University Press ,2003. szeptember 11, 353  p. ( ISBN  978-0-521-79465-7 , online olvasás )
39. (in) Elizabeth David , francia tartományi főzés , pingvin,1 st február 1999, 544  p. ( ISBN  978-1-101-50123-8 , online olvasás )
40. "  Le Figaro, 1938. február 27.  " , a RetroNews - The BnF sajtóoldal (hozzáférés : 2020. május 13. )
41. "  Kutatási jelentés  " , a rapportgallica.bnf.fr webhelyen (hozzáférés : 2020. május 12. )
42. "  Excelsior: napi illusztrált újság: információ, irodalom, tudományok, művészetek, sport, színház, elegancia  " , a Gallicán ,1931. június 17(megtekintés : 2020. május 12. )
43. (in) Szerzői jogi bejegyzések katalógusa. 1. rész [A] 1. csoport Könyvek. Új sorozat ,1936( online olvasás )
44. "  La Gazette de Biarritz-Bayonne et Saint-Jean-de-Luz 1937. február 17.  " , a RetroNews- on - A BnF sajtóoldala (hozzáférés : 2020. május 13. )

Külső linkek

• Hatósági nyilvántartások  :
  • Virtuális nemzetközi hatósági akták
  • Nemzetközi szabványnév-azonosító
  • Francia Nemzeti Könyvtár ( adatok )
  • Egyetemi dokumentációs rendszer
  • Kongresszusi Könyvtár
  • Gemeinsame Normdatei
  • Holland Királyi Könyvtár
  • Lengyel Egyetemi Könyvtár
  • WorldCat Id
  • WorldCat
• Austin de Croze cikk a gasztronómiai Larousse-ban [2]
• A France 3 Régions megjegyzi (2019), hogy Austin de Croze megváltoztatta a Saint Martin de Tours kiskacsa receptjét Franciaország regionális ételei ( 1928) és Le Trésor gasztronómia de France (1933) között ... (ez valóban egy csirke a Vouvray boros zselében ) [3]
• A. de Croze és Maurice Ravel közötti kapcsolatról a 12 korzikai dal harmonizációjáról [4]
• Ifjúsági munka: Miért írta A. de Croze a varázsnaptárat? kapcsolat a szecessziós dokumentum sokszorosításával [5]
• A. Croze „az első franciaországi fel a helyzetét a 9 th art konyhában ... megszemélyesített múzsája Epulona ... osztotta meg a Szövetség regionalista mesterszakácsok gourpes comprennant gyártók, szakácsok vezető borászok, turisták, írástudók és művészek ”. L'Alsace française, 1924. október 4. [6]