Breton konyha
| Breton konyha | |
| |
| Származási hely | Bretagne |
|---|---|
A Breton konyha ötvözi a szárazföld és a tenger termékeit, egyszerű és kiadós, a halakra és a tenger gyümölcseire (Belon osztriga, homár, Saint-Brieuc-öböl St. Jacques kagylója ), a gabonafélékre és keményítőkre ( hajdina palacsinta , kouign) összpontosít. patatez), sózott vaj és almabor (korni almabor, amelyet a Quimper régióban gyártanak, Guillevic almabort, Morbihanban gyártanak ).
Között emblematikus ételek a régió kig ha farz származó, a Morlaix régióban , bigouden ragu, messze Breton , kouign amann származó Douarnenez , palacsinták , lepények-kolbász származó Haute-Bretagne vagy andouille de GUEMENE .
Alapanyagok
Zöldségek
- Articsóka
- Guérande sárgarépa és Nantes sárgarépa
- Lorient káposzta
- Karfiol
- Cocos de Paimpol ( AOC ) vagy Cancale
- Leon medvehagyma
- Nantes bárány saláta
- Roscoff hagyma ( AOC )
- Póréhagyma
- Burgonya
Gyümölcsök
- gesztenye
- Eper , a Plougastelét is beleértve
- Vad eper
- Érett
- Áfonya
- Rénszarvasmókus ( dinnye )
- Körte
- alma
- Kökény
- Rebarbara
Gabonafélék
- Zab
- Hajdina
Kagylók és rákfélék
- Pók
- Bernique
- Periwinkles
- Kagyló
- Héj
- Fésűkagyló a Saint-Brieuc-öbölből
- curry
- Breton homár
- Üreges kagyló
- Lapos osztriga , belon
- Homár
- Langoustine
- A kagylók a Bay Mont Saint-Michel ( AOC )
- Tengeri sün
- Kagyló
- Fésűkagyló
- Késalap
- Hüvelykujj
- Lábtoló
- Tourteau , más néven "alvó"
Halak
- Angolna
- Rúd
- Bonito
- Fiatal angolna
- Tengeri angolna
- Szürke és királyi tengeri keszeg
- Makréla
- Vékonybajszú
- Sárga hely
- Saithe
- Monkfish
- Sugár
- Morgat
- Öszvér
- vörös márna
- Szardínia
- Egyetlen
- Tonhal
- Nagy rombuszhal
- Lazac
- Salmonette
Húsok
- Elősózott bárány
- Marhahús
- Sertéshús
- Csirke
- Vaddisznó
- Borjúhús
Felvágottak
Sajt
- Joie Notre-Dame apátsága
- Chandamour
- A nantesi curé
- Timadeuc apátság sajt
- Ínyenc
- Machecoulais
- Kis Billy
- Kis Breton
- Saint-gildas-des-bois
- Ti Pavez
- Tomme des Monts d'Arrée (nyerstej)
- Rhuys Tome
- Campénéaci trappista
Fűszerek
- Sós vagy félsózott vaj
- Kari Gosse
- Guerande sója
- Almaecet
Algák és tengeri növények
- Algák , különféle formákban
- Salicornia
Edények
Levesek
- Miton Rennais
Húsok
- Kakukkóra Rennes-ből
- Breton pástétom
- Chotten
- Nantes szalonna
- Porche de Dol
- Casse de Rennes
- Kig-ha-farz
- Breton hotpot
- Roulade Sévigné
Tengeri termékek
- Bár vonal fehér vaj
- Admirális Bicornjai
- Breton kongó
- Cotriade
- Lazac steak bretagne-i mézzel
- Saint-Malo julienne filé
- Monkfish Armorican
- Makréla Rennes stílusú almaborral
- Tejszínes tejföl
- Breton kagyló
- Kagyló
- Pörkölt tőkehal
- Korcsolya fekete vajban
- Szardínia rillette
- Salmonette paradicsommal
- Breton fehér tonhal
Mártások
- Fehér vaj
- Lipic (vagy lipig Breton): kísérő Kig-ha-farz
- Armorican szósz
Palacsinta és galetta
Desszertek
- Fánk Breton (alma almabor fánk)
- Zabkása zabkása
- Hajdina zabkása
- Far Breton
- Farz buan
- Breton torta
- Nantais torta
- Kouign
- Kouign Amann
- Breton korong
- Rennes-i parlamenti képviselő
- alma
- Négy negyed
- Vitréais
Keksz és édesség
- BN (keksz Nantais).
- Sós vajkaramell
- Keksz
- Gavotte (vagy "csipke krepp")
- Galette de Pont-Aven (vagy Traou-Mad)
- Galette Saint-Michel
- Niniches de Quiberon (nyalóka)
- Breton korong
- Nantes-i járda
- Kis vaj
- Val André nyalókák
Italok
Sörök
Almaborok
Chouchen
Mádnak is hívják .
Lambig
Köszvénynek is hívják : almaborpálinka
Borok (Muscadets)
- Muscadet-Coteaux-de-la-Loire ( AOC )
- Muscadet-Côtes-de-Grandlieu ( AOC )
- Muscadet-sèvre-et-maine ( AOC )
- Coteaux d'Ancenis szőlő
- Gros -Plant-Pays-Nantes szőlőskert
- Muscadet szőlőskert ( AOC )
Pommeau de Bretagne AOC
Egyéb alkoholok
- Flip : almaborral, köszvénygel és cukorral készített forró ital
- Godinette
- Kis nantillais
- Körte
Üditő ital
-
Alternatív kóla :
- Beuk Cola
- Breizh Cola
- Britt kóla
- Író
- Plancoët
Megjegyzések és hivatkozások
- " Home " , a www.choudelorient.org oldalon (hozzáférés : 2016. augusztus 31. )