Póréhagyma

Allium ampeloprasum var. porrum

Allium ampeloprasum var. porrum A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Termesztett póréhagyma. Osztályozás Cronquist szerint (1981)
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Liliopsida
Alosztály Liliidae
Rendelés Liliales
Család Alliaceae
Kedves Allium

Faj

Allium ampeloprasum var. porrum
L. , 1753

APG III. Osztályozás (2009)

APG III. Osztályozás (2009)
Rendelés Spárgák
Család Amaryllidaceae
Alcsalád Allioideae

A termesztett póréhagyma ( Allium ampeloprasum var. Porrum , korábban Allium porrum ) egy faj a lágyszárú évelő széles körben termesztett, mint potherb annak levelek (pszeudo rudak ) evett, mint zöldséget .

Az örök póréhagyma ( Allium ampeloprasum ) háziasításából ered és lombja miatt kiválasztva az Amaryllidaceae családhoz tartozik (korábban a Liliaceae család, majd az Alliaceae család ).

Általános elnevezések: póréhagyma, porreau, körte, poirette, szegény ember spárgája.

Leírás

A póréhagyma hosszú, hüvelyes, ellentétes levele, lapos, sötétzöld vagy sárgászöld, többé-kevésbé széles. A beágyazott levelek alapja álnevet képez, amelyet „hordónak” neveznek, amelynek eltemetett része fehér és legnépszerűbb. A zöldesfehér virágok a második évben egy meredek virágszár tetején egy köldökben csoportosulnak .

Eredet és eloszlás

Ez a faj valószínűleg Európában vagy a Közel-Keleten őshonos, ahol háziasítani lehetett volna. Az összes mérsékelt égövön széles körben termesztik.

Történelem

antikvitás

A póréhagyma nagyon régi zöldség. Valójában Egyiptomban a Kr. E. III .  Évezredben termesztették . Kr . U. A Mezopotámiában , az egyik összetevő a legrégibb főzés recept , amely túlélte a mai időkben. Az Ószövetség röviden említi az Egyiptomból való kivonulásban is . Ezt követően Hippokratész úgy beszél róla, mint Görögország és az ókori Róma egyik legműveltebb zöldségéről, amelyet nagy becsben tartanak: Nero római császárt becenevén "porrophagus" -nak hívják, mert nagy mennyiségben fogyaszt belőle a torkának megköszörülésére.

Középkorú

A karoling időkben ez a növény volt az egyik zöldségnövény, amelyet a De Villis fejezet ajánlott . A XII .  Században Platearius elriasztja a fogyasztást , a bingeni Hildegard pedig a szexuális erély csökkentésének hatását jelöli ki. Franciaországban a XV .  Században a parasztok alapvető táplálékának része, bár kisebb mértékben, mint a káposzta vagy a hagyma .

Kultúra

Ez a növény kedveli a hűvös, mély, humuszban gazdag talajt. Nagyon rusztikus és jól tűri a tél hidegét.

A szorzást két szakaszban végezzük:

A betakarítást 5-7 hónappal az ültetés után végzik. Gyakoroljuk a vastagodást, hogy növeljük a fehér rész hosszát. A póréhagyma tárolható a földben vagy egy védett szelvényben, hogy nagyon hideg időben betakaríthassa őket. Szakosodott piaci kertészeknél a betakarítást gépesítik. Szeptembertől megalapítja.

Fő termesztett fajták

Közel 190 fajta szerepel az Európai Faj- és Fajtafajták Katalógusában, 26 fajta szerepel a Hivatalos Francia Katalógusban 2014-ben. A jelenleg Franciaországban termesztett főbb fajták a következők:

Póréhagyma ellenségek

A leggyakoribb paraziták:

A fő gombabetegség a póréhagyma rozsda, amely a Puccinia nemzetség több faja által okozott kis rozsdafoltok megjelenését okozza . Akkor alakul ki, ha a lomb nedves, a rezisztens fajták megválasztása, a növények váltogatása a legjobb módszer az ellene való védekezésre.

Méret, rekordok

Néhány póréhagyma néha szokatlan méretű és átmérőjű.

Justin Christofleau az ő kertjében a La Queue-les-Yvelines (a Seine-et-Oise ), a kert kísérletileg művelt műtrágya nélkül, de vannak bizonyos electroculture berendezés , április 26-án, 1930. készített feljegyzés szerint végrehajtó kivételes mérete több növények kertje, beleértve a póréhagymát (tövükön 18-20 cm átmérőjű); valamint a búza legfeljebb 73 cm hosszú levelekkel; és egy káposzta ( marhaszív ), amelynek átmérője meghaladja a 2 m-t és a magassága 1,46 m.

használat

A póréhagymát, amelynek íze közepes a hagyma és a spárga íze között , főzve fogyasztják. Vinaigrette-ben hidegen fogyaszthatók, de leggyakrabban meleg ételek készítéséhez használják: piték, quichek, gratins ; levesek , pot-au-feu , pörköltek ...

A póréhagyt dehidratált formában használják ipari leveseknél is.

Gazdasági szempontok

Világ póréhagyma termelés elérte a 2.236.771 tonnát 2014-ben, a vezető producer, hogy Indonézia közel 520.000 tonna évente, majd Törökország (223,000  t ) és Belgium (190.000  t ).

2017-ben a francia termelés 158 273 tonna volt. A megművelt terület 4955 hektár, vagyis hektáronként 31,9 tonna termés. A fő termelő részlegek Manche , Loire-Atlantique , Loir-et-Cher , North , Ain. A külkereskedelem hiányban szenved: 16 325 tonnát exportálnak, de 24 271 tonnát importálnak.

Szinonimák

Szimbolikus

Póréhagyma a mindennapi nyelvben

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Jean Guillaume, háziasították a növényeket és állatokat: a civilizáció előjátéka , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  p. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , online olvasás ) , "Mellékletek".
  2. Éric Birlouez, A zöldségek apró és nagy története , Quæ , koll.  "Tudományos füzetek",2020, 175  p. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online előadás ) , Mesés változatosság: "Fokhagyma, hagyma, medvehagymás, póréhagyma ... Egy család", p.  66-77.
  3. Hélène Fouré és Robert Fouré, "  Les Légumes dans la Littérature  ", The French Review , American Association of Teachers of French, vol.  4, n o  6,1931, P.  451-460 ( ISSN  0016-111X , online olvasás ).
  4. Michel és Claude Pitrat Foury, zöldségtörténetek: eredete a XXI .  Század hajnaláig , 2003, 410  p. ( ISBN  978-2-7380-1066-7 , online előadás ).
  5. Radia Lahlou, "  Az epikus a póréhagyma keresztül civilizáció  " , a The Economist , 1999. június 4.
  6. "  Allium porrum L. - Optimális ökológiai  " , a https://www.tela-botanica.org oldalon (elérhető : 2021. március 21. )
  7. CRRG (Nord-Pas-de-Calais genetikai erőforrásainak regionális központja) oldal a Leblond póréhagymon (hozzáférés: 2010 11 12)
  8. póréhagyma lepke a Kertészetben egyébként
  9. Véronique Bargain, Le Poireau veszi a legyeket , Sikeres gyümölcsök és zöldségek, 2008. szeptember
  10. aknázómoly kertészeti másképp
  11. "  Thrips  " , a www.gerbeaud.com oldalon (hozzáférés : 2016. május 29. )
  12. póréhagyma rozsdásodik a kertészkedésben
  13. A végrehajtó beszámolójának beolvasása
  14. FAO-forrás - http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC
  15. 2017 legfontosabb adatai, gyümölcsök és zöldségek. Franciaország AgriMer, 2018. december
  16. http://www.carnavaldetilff.be/les-porais-tilffois/

Külső linkek