A vendéglátás üdvözlő jegy a külföldiek és a látogatók számára. Ez egy erény az egyes vallások.
Ma a vendéglátás leggyakoribb meghatározása „a külföldiek otthoni fogadásának cselekménye” ( a számítógépes francia nyelvű kincstár szerint ). A vendéglátás gesztusa tehát nem könnyű és nem spontán, és erőfeszítést igényel, mert veszélyt és fenyegetést rejt magában. A külföldiek érkezése különböző kultúrák teleszkópozását, ugyanakkor nyitást okoz a világ számára.
A vendéglátással foglalkozó szociológiai és filozófiai szakirodalom nagy része az abszolút külföldiekre ( Derrida ) összpontosult : a száműzöttekre, a kitelepítettekre, a kitelepítettekre, a kitelepítettekre, a hontalanokra, az anomikus nomádokra. Gyakran kérdés volt, legalábbis az elkötelezett kutatók számára, hogy kőhöz juttassák azokat a vitákat, amelyeket Franciaországban felvetettek a különféle törvények, amelyek a bevándorlás ellenőrzését vagy a szabálytalan helyzetben lévő külföldiek törvényesítését célozzák. A vendéglátás azonban nem integráció. Bizonyos távolságot kell tartani a külföldivel a másság megőrzése érdekében.
Míg a német régóta megkülönbözteti a Gastgeber és a Gast fogalmát , franciául a host szó kétértelmű. Megjelöli mind a befogadó, mind az üdvözölt embert. De a fogadó-fogadó kapcsolat továbbra is aszimmetrikus, mert a vendéglátás az üdvözölt függőségét jelenti a külső szabályokkal, például az étkezési időkkel. És a vendég természetesen nincs otthon. Ezért kellemetlen helyzet és kölcsönös zavarban. A vendéglátás annyit jelent, ha adsz magadból valamit. A vendéglátás tehát meghaladja a szolgálatot.
A filozófusok számára a vendéglátás úgy definiálható, mint az "otthon" megosztása, mint érték. A szociológusok társadalmi tényként, az átmenet rítusaként, az együttélés pillanataként tekintenek rá. Montandon mindkettőt megbékíti azáltal, hogy megerősíti: „A vendéglátás, az együttélés módja, amelyet szabályok, rítusok és törvények irányítanak. »Számos kultúrában a házigazda megelégszik azzal, hogy jóindulatát a„ welcome! Welcome! Mar'haban bik! Stb. ”Szóval jelöli, de a fogadás hivatalosabb cserét is előidézhet: például hagyományosan Haiti-ban van , amikor valaki fogadja Önt, hogy kifejezze elégedettségét a " Becsület !" szóval , amire a Házmestere nem mulaszt el válaszolni " Tisztelet !".
Egyesek szerint a vendéglátás fokozatosan csökkent, mivel az állam újraelosztás révén átvesz bizonyos jótékonysági előjogokat. De a magán vendéglátás gyakorlata továbbra is fennáll, egy vendégház , couchsurfing ( canapégiature ) vagy családi nyaralás keretében . Turisztikai desztinációkban az egyszerű kiszolgáláson túl a vendéglátás a külföldi turistákkal szemben nemcsak szakembereket, hanem lakosokat is bevon. Még ha az angolszászok a szállodaiparra is hivatkoznak a vendéglátóipar kifejezés alatt , a szállodák és éttermek vendéglátást gyakorolnak, a vendéglátást azonban nem, csak a külföldi turisták felé.
Ábrahám híres vendégszeretetét közvetítve a judaizmus a vendéglátást a legszentebbek kötelességeként erősíti meg. Így szól a Talmud, Sabbat-értekezés, folio 127, recto: "Rav Yehudah Rav nevében mondta:" a vendéglátás (az emberek számára) fontosabb, mint az (Isten) jelenlétének megkapása, mert az van írva: És Ábrahám ) így szólt: "Uram, kérlek téged, ha kegyelmet találtam a te szemedben, ne menj el messze a szolgádtól. Vegyen egy kevés vizet a lábmosáshoz. Pihenjen e fa alatt stb. "" A húsvéti étkezés során a zsidóknak szokása van bizonyos országokban, hogy hirdetik vagy postázzák házukon: "Aki éhes, jöjjön és egyék".
Az ókori GörögországbanAz ókori Görögországban a vendéglátás rítus volt . Zeusz , az istenek istene az, aki az egész országba küldi a vendégeket; ha a házigazda megtagadja az idegent, vagy rosszul fogadja, akkor Zeust káromolja, ezért minden isteniséget. A vallásban megállapított szabályok szerint büntethető.
kereszténységA kereszténységben a vendéglátás olyan erény, amely emlékeztet az idegenek iránti szimpátiára és szabály a látogatók fogadására Róma 12:13; Zsidók 13: 2; 1 Péter 4: 9; 1 Timóteus 5:10. Ez egy erény, amelyet az Ószövetségben találunk , például a látogatók lábmosásának szokásával vagy a béke csókjával . Azt tanította Jézus Krisztus az Újszövetségben . Valójában Jézus azt mondta, hogy azok, akik idegeneket fogadtak, üdvözölték Máté 25:35 és 43. Néhány nyugati ország kifejlesztette a bevándorlók befogadásának kultúráját, a Biblia .
iszlámVendéglátás között szerepel, az erények iszlám , tanításait a Korán támogatja a vételi és védelme emberek a Könyv : eredeti jelentését, a dhimma volt „szerződés” által, amely a muszlim társadalom gyakorolt vendégszeretetét. És a tolerancia felé nem Muszlim monoteisták, és megadta nekik a vallásgyakorlás jogát. Ezen elvek alapján a külföldiek iránti vendéglátás, amelyet nem muszlim hívőként értenek, de kiterjesztve minden embert, a muszlim társadalmak egyik legértékesebb erényévé vált.
hinduizmusA hindu hagyomány szerint a vendéglátás egyetemes kötelesség; az Atharva-Védában (9.6.) felmagasztaljuk a vendéglátást, amelynek rituális, szent értéke van: bőségesen megetetni a házigazdát, bárki is legyen, bárhonnan is származik, és helyet kínálni neki a pihenéshez és a fürdéshez. a bráhminok a ház mesterének védikus áldozatként tekintenek rá . A házigazda, aki bemutatkozik, valóban maga a Brahman ("Egyetemes Lélek", Isten), amelyet a ház mesterének szeme láttára tett láthatóvá, ennélfogva a hinduizmusban a vendéglátás szent értéke.
A Taittiriya Upanishadban (Brighu valli, 10. szakasz) ezt írják: „ Brahman ismerője megfogadja, hogy soha nem utasítja el senkinek a vendéglátást. "
A hinduizmus szerint a vendéglátás két fő formát ölthet, amelyet jajna- vagy védikus (napi) áldozatnak tekintenek:
Ez a hozzáállás lehet érteni ezzel szerint hindu logika: A Ahirbudhnya-szamitában egy Pancaratra szöveg , amelynek nagy hatóság kijelenti, hogy mivel minden teremtmény alkotják a szervezet a mindenütt jelenlévő Úr, úgy tűnik, nyilvánvaló, hogy minden olyan tevékenységet kell végezni gondolatokkal jólét minden más lény számára.