Mogyoró olaj | |
Üveg mogyoróolaj. | |
Azonosítás | |
---|---|
N o CAS | |
N o ECHA | 100,029,359 |
N o EC | 232-296-4 |
Kémiai tulajdonságok | |
Jódszám | 84-102 |
Savindex | 0,08-6 |
Szappanosítási index | 188-195 |
Fizikai tulajdonságok | |
Oldékonyság | Talaj. a benzol , a szén-tetraklorid , olajok ; nagyon kevés talaj. alkoholban; |
Térfogat | 0,917 és 0,921 g · cm -3 ( 20 ° C ) |
Egység SI és STP hiányában. | |
A földimogyoró olaj egy növényi olaj készített és kivont a földimogyoró ( Arachis hypogaea ) útján egy hidraulikus présben . Ez egy ehető olajat egy nagyon világos megjelenésű, és ideális a főzés magas hőmérsékleten. Különösen alkalmas élelmiszer sütésére, akkor is lehet használni az elkészítéséhez majonéz vagy akár kötszerek ízesítésére. Mivel az ipari mogyoróolaj nagyon finomított, már nem tartalmaz allergén fehérjét, és általában nem ajánlott a mogyoróra allergiás emberek számára.
Nagyon népszerű olaj az ázsiai konyhában, főleg wokban való főzéshez .
Az emberi fogyasztásra használt mogyoróolaj zsírsavösszetétele a következő:
Összetett | Metabolikus sorozat | 100 g-os tartalom |
---|---|---|
Mirisztinsav (telített) | 0,1 g | |
Palmitinsav (telített) | 9,5 g | |
Sztearinsav (telített) | 2,2 g | |
Arachidinsav (telített) | 1,4 g | |
Behénsav (telített) | 2,8 g | |
Lignocersav (telített) | 0,9 g | |
Erukasztikus sav (egyszeresen telítetlen) | ω-9 | 1,3 g |
Oleinsav (egyszeresen telítetlen) | ω-9 | 44,8 g |
Palmitoleinsav (egyszeresen telítetlen) | ω-7 | 0,1 g |
Linolsav (többszörösen telítetlen és esszenciális) | ω-6 | 32 g |
Transz-zsírsavak | - | |
Összes telített zsírsav | 16,9 g | |
Összes egyszeresen telítetlen zsírsav | 46,2 g | |
Összesen többszörösen telítetlen zsírsavak | 32 g | |
E-vitamin | 33,43 mg | |
K-vitamin | 0,7 ug |
100 g Dél-Amerikából származó mogyoróolajra átlagosan:
A legtöbb (diéta szempontjából):
A kisebbek:
A második extrakciós mogyoróolajat a szappangyártásban használják .
Ország | Produkció, 2018 (t) |
|||
---|---|---|---|---|
1 | Kína | 1 821 000 | ||
2 | India | 1,540,976 | ||
3 | Nigéria | 364,100 | ||
4 | Burma | 252,465 | ||
5. | Szudán | 177,800 | ||
6. | Szenegál | 175,900 | ||
7 | Guinea | 110 000 | ||
8. | Argentína | 102,700 | ||
9. | Egyesült Államok | 97 000 | ||
10. | Ghána | 70,218 | ||
11. | Csád | 64 000 | ||
12. | Brazília | 63,600 | ||
Forrás: FAOSTAT |
A mogyoróolajat általában kis takarmányokban használják Vietnam etető szarvasmarháin. Úgy tűnik, hogy a hatása, hogy a defaunation (in) a lakosság egysejtűek a bendőben .
Kísérleteket hajtottak végre kereskedelmi mogyoróolaj adagolásával 1 liter egyszeri dózisban 125-150 kg-os egyének számára vagy 5 ml / testtömeg-kg dózisban. Ezek a kísérletek általában egyetlen olajos adagolásból állnak, amelyet egy 3 hónapos tesztidőszak előtt hajtanak végre, amelynek során a szarvasmarhákat helyi trópusi termékeken alapuló hizlalási adagokkal etetik. A bendőből vett minták a protozoon populáció jelentős csökkenését jelzik a különböző szerzőknél, akár négyszer kevesebbet. Ugyanakkor a bendőben általában lakó baktériumok és gombák is érintettek, de populációs szintjük gyorsan normalizálódik. Ez magyarázhatja a súlygyarapodás enyhe és rövid depresszióját, valamint a mogyoróolajjal kezelt szarvasmarhák által elnyelt élelmiszer mennyiségét a kezelés utáni első héten. Hasonlóképpen, a kis protozoonok, főként az Entodinia is, nagyon gyorsan rekolonizálják a bendőt , a kezelés után 7-15 nappal visszatérnek normális szintjükre. Másrészt a nagy protozoonok populációi a kísérletek időtartama alatt (legfeljebb 3 hónapig) szignifikánsan alacsonyak maradtak. Mivel ezek a protozoonák könnyen 100-szor nagyobbak, mint az Entodinia , a kísérletek ezért a bendőben a protozoonok általános populációjának nagyon jelentős csökkenését mutatják.
A protozoonok eltávolítása általában a napi és az egy főre eső testsúlynövekedés növekedésével függ össze a tudományos szakirodalomban, és a mogyoróolaj-kezelésekkel végzett kísérletek úgy tűnik, hogy megerősítik ezeket az eredményeket a tesztpopulációkhoz viszonyítva, a különböző kezelt szarvasmarhák súlygyarapodásának különbségei között. mogyoróolajjal, a biztosított adagok típusától függően. A vietnami hizlalók képesek tartós hatást fenntartani egyetlen dózis mogyoróolajjal, a hízlalás céljából kezelt állatok elkülönítésével, annak érdekében, hogy csökkentsék a bendő protozoonokba történő újrafertőzésének kockázatát.
A növényi olajok hatása a szarvasmarha bendőjének protozoon populációira a tudományos közösség számára már ismert volt, de a mogyoróolajnak az az előnye, hogy általában könnyen hozzáférhető és olcsó. Ezeket a mogyoróolaj-kezeléseket a szerzők nem javasolják monogasztrikus állatok és fiatal borjak számára. Hízó fiatal szarvasmarháknál egyetlen adag 5 ml földimogyoróolaj / testtömeg-kilogramm bevitele nem tűnik ismert toxikus hatásnak. Az egyszeri hizlalási időszakhoz alkalmazkodva a szerzők ennek ellenére elővigyázatosságból hajlamosak megakadályozni az ilyen típusú kezelés hosszú távú vagy ismételt meghosszabbítását, mivel a krónikus bendő-mentesítés potenciálisan káros hatásokkal járhat, amelyeket még mindig rosszul értenek.