Kabosu

Citrus sphaerocarpa

Citrus sphaerocarpa A kép leírása, az alábbiakban szintén kommentálva Kabosu Osztályozás
Uralkodik Plantae
Aluralom Tracheobionta
Osztály Magnoliophyta
Osztály Magnoliopsida
Alosztály Rosidae
Rendelés Sapindales
Család Rutaceae
Kedves Citrusfélék

Faj

Citrus sphaerocarpa
Tanaka , név. meztelen.

Filogenetikai osztályozás

Filogenetikai osztályozás
Rendelés Sapindales
Család Rutaceae

A kabosu , a Citrus sphaerocarpa ( japánul  :カ ボ スvagy臭 橙) citrusos japán , Oita prefektúrában, és marginálisan Miyazaki prefektúrában .

A gyümölcsöt nyáron zölden szüretelik a savas lé miatt. Ez egy citrusféle hosszú nap . Kabosu mind a növényt, mind a gyümölcsöt franciául jelöli.

Megnevezés

A kabosut (és az Aka kabosut) a GnpIS genetikai és genomikai információs rendszer a japán művek alapján a Citrus sphaerocarpa Tanaka fajok közé sorolja . A University of California Riverside Citrus Variety Collection  (in) az osztály egy al-műfaj  : Citrus subgenus Papeda és hibrid is "nem egyértelműen konszolidált."

Nioidaidai néven is említik egy keserű narancsot (amely nem az), nagyon illatos (a nioi に お い-ből ), és a kohahasut (ecet = nagyon illatos savlé ).

A nyugati nyelvekben a "ka bu su" szót sokáig használják: megemlítenék a Nippo Jisho-ban , majd különféle angol, német kiadványokban, még mindig megtalálják 1967-ben, 1982-ben. 1980 a Shizuoka Mezőgazdasági Kar Közlönye használja a ka bo su szót , amelyet minden angol nyelvű publikáció és tudományos kongresszusok azonnal felvesznek.

Történelmi

Honlapja szerint a prefektúra Oita , a kabosu már nőtt, mint a gyógyszert a városokban Taketa terület Usuki orvos, aki megtalálta a vetőmag Kyoto XVIII th  században , továbbra sem lenne nagyon öreg fák 200 éves .

Ez a gyümölcs azután vált népszerűvé, hogy az Edo-korszakban Kínából importálták .

A Kabosu a mandarin szatuma , a kunenbo és a yuzu keresztezésének eredménye .

Leírás

A fa kicsi, tüskés, növekedése és gyümölcse lassan halad.

A gyümölcs hasonlít a yuzuhoz , amelynek átmérője körülbelül hét centiméter, súlya pedig körülbelül 90 gramm, amikor zölden betakarítják.

Kultúra

A gyümölcsöt zöld színnel szüretelik augusztus közepétől októberig, amely időszakban a héja a legtöbb illóolajat tartalmazza. Van egy különlegessége a sárgás betakarítású Usukiban , amely novemberben érik.

A japán termelés 2010-ben 6600 tonna lenne, főleg gyümölcslé alakítva. Japánon kívül a termelés bizalmas, beleértve Brazíliát is, ahol a jelentések szerint "rendkívül ritka" [1] . A friss gyümölcsnek azonban ritka aromás ereje van, és bőséges nedve jellegzetes savtartalmú, érdemes megismerni Japánon kívül.

Használata: főzés és italok

A zöld citrus hosszú napjainak kabosu része, csakúgy, mint a yuzu zöld, a kabosu, a naositchi, a hebesu stb. és hasonló trópusi limes és lime , shikuwasa és calamondin , kulináris felhasználás összehasonlítható.

Megjegyzés: Japánban a kabosu-cellulózból táplálkozó tenyésztett takarmányok kis termelése; kabosu-buri, amely a húsnak citrusos jegyet ad, és elkerüli a hal szagát.

A szinte mindig konzervet tartalmazó levet közvetlenül grillezett hal, sashimi vagy pörkölt, gomba ízesítőjeként használják ponzu szószok , száraz sütemények és fagylaltok elkészítéséhez. Heston Blumenthal édes kocsonyát készít tejparféja alatt. .

A lé söröket, üdítőket és koktélokat ízesít.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. GRIN 314378 Citrus sphaerocarpa Tanaka, név. meztelen.
  2. Mikor kell szüretelni a kabosut (és sudachit)? , www.olharfeliz.typepad.com, 2013. július 10.
  3. "  GnpIS - Taxon: Citrus sphaerocarpa Tan.  » , Az urgi.versailles.inra.fr webhelyen (megtekintve : 2016. augusztus 26. )
  4. (in) A. és S. Asadi ABKENAR Isshiki, "  Molekuláris jellemzés és genetikai sokféleség a japán savas citrusfélék (Citrus spp.) Alapú RAPD markerek között  " , Journal of Horticultural Science & Biotechnology (2003) 78 (1) 108 ± 112 ,2002( online olvasás )
  5. (in) TL Kahn és mtsai., "  Citrus Genetic Resources Kaliforniában  " , osztály mezőgazdaság és természeti erőforrások Universiy of California ,2001( online olvasás )
  6. (in) Tshering Penjor , Toyoaki Anai Yukio Nagano és Ryoji Matsumoto , "  A citrus és annak filogenetikai kapcsolatai egy rbcL génszekvencián alapulva  " , Tree Genetics & Genomes , vol.  6,2010. június 16, P.  931–939 ( ISSN  1614-2942 és 1614-2950 , DOI  10.1007 / s11295-010-0302-1 , online olvasás , hozzáférés : 2016. augusztus 26. )
  7. Dragomir Costineanu, A kabuki eredete és mítoszai , Párizs, Publications orientalistes de France,1996, 477  p. , P.  98
  8. (in) Walter Reuther , a citrusfélék ágazata: történelem, világ forgalmazás, botanika, és fajták , University of California, Division Agrártudományi1 st január 1967( online olvasás )
  9. (in) Nemzetközi citrustermesztési társaság folyóirata , Japán fejezet, Nemzetközi citrustermesztési társaság,1 st január 1982( online olvasás )
  10. (in) Bulletin Mezőgazdasági Kar, Shizuoka University ,静岡大学農学部,1 st január 1980( online olvasás )
  11. " カ ボ ス の 由来 ｜ カ ボ ス 情報 | 大分 県 カ ボ ス 振興 協議 会 OITA KABOSU  ” , a www.oitakabosu.com címen (hozzáférés : 2016. augusztus 26. )
  12. "  " Yuzu "," sudachi "és" kabosu ": a citrusfélék héja, amely átalakítja a japán konyhát  " , japán gyümölcsök: a tökéletesség íze , a Nippon.com- on ,2020. november 29(megtekintés : 2020. december 27. ) .
  13. Kabosu
  14. Sárgafarkú lepényhal kabosuval
  15. (ja) "  TaKaRa Shouchuu Highball Kabosu  "

Függelékek

Kapcsolódó cikkek

Külső linkek