Spagetti | |
Spagetti aglio, olio e peperoncino : fokhagyma, olaj és bors. | |
Származási hely | Olaszország |
---|---|
Üzemi hőmérséklet | Forró |
Támogatás | Bolognai szósz , paradicsomszósz , carbonara |
Osztályozás | Tészta |
A spagetti (/spa.gɛ.ti/, olasz / spa'get i /), vagy spagetti egy tál tészta hosszú, vékony, hengeres, jellemző a olasz konyha .
A férfias főnév „spagetti” egy hitelfelvétel a olasz spagetti , többes a Spaghetto ( „ karakterlánc ” ), apró származékot a SpagO ( „menet karakterlánc” ), maga is származik a késői latin spacus ( „kordon, string” ). A francia nyelvben a "spagetti" többes számú forma helyes (a megfelelő egyes szám "spaghetto", ritkán használatos, de mégis helyes), de az 1990-es helyesírási korrekciók azt javasolják, hogy csak az egyes számra használják. A többes számú „spagetti” többségben van.
A legkorábbi említés száraztészta nyúlik vissza, a XII th században, ahol az Al-Idrisi a Book of Roger leír egy tésztagyárban hosszúkás enyhén lekerekített nevű itrya , arab itryah azaz „vékony tésztát csíkokra vágva” a város Trabia a Szicília . Ez a tészta, a spagetti őse, gyorsan terjed, mivel száraz, ezért kevésbé romlandó és könnyebben szállítható.
A Olaszországban , szerint készítjük el őket, hogy a különböző hagyományos receptek , általában anélkül, húsleves , gyakran kíséri a paradicsomszósz és meghintjük reszelt sajttal (főleg Grana Padano , parmesan vagy Pecorino Romano ).
Más országokban a receptek többféle változata szerint is elkészítik őket, amelyeket gyakran az eredetiség egyszerű keresése vagy más típusú tészták receptjeinek átültetése szab meg. Megtalálható például „ tenger gyümölcsei spagetti ” kíséretében nagy szelet sonkát , és nincs más fűszerekkel, vagy a „Bolognai spagetti” (ami is megtalálhatók eladott dobozok az Észak-Franciaországban. A Europe ), amely a bolognai féle szósz és a spagetti már elkészült.
Spagetti al ragù : bolognai szósszal .
Spagetti aglio, olio e peperoncino : fokhagyma, olaj és bors.
Spagetti alla carbonara : guanciale , tojás, juhsajt és bors.
Spagetti alla carbonara : pancetta , tojás, parmezán és bors, borsó, petrezselyem.
Több ezer tészta és szósz recept létezik Olaszországban, köztük több száz spagetti.
Néhány recept azonban jobban megfelel a spagettinek. Ezek közül megemlíthetjük:
Spagetti fokhagymával, petrezselyemmel és fekete borssal.
Spagetti tigrisrákkal.
Spagetti füstölt szalonnával.
Spagetti cacio e pepe .
Spagetti emlékezetes hősei egy gag a komédia „ Miseria e nobiltà ” (vele Eduardo Scarpetta ) is játszott a mozi által Totò , amelyben végül egy bizonyos ponton a zsebébe a nyomorgó főhős, aki előtt a bőr, a kabátja biztonságos helyre teszi őket.
Egy tányér spagetti az " Amerika Rómában" című film híres sorozatának "főszereplője" , ahol egy fiatal Alberto Sordi, mint a jenkik egy nagyon nagy (nagyon nagy) tányér (nagyon) fűszerezett spagettivel küzdenek, paradicsommal. : „Spagetti! - kiáltja az asztalnál ülve, a főszereplő Nando ... te provokáltál engem, és engem, én nem vagyok… ” .
A visszatérése Don Camillo a 17 th perces, Peppone ül előtt spagetti és kínál lemezt Don Camillo .
Ugyancsak megtalálhatók a La Belle et le Clochard (1955) éttermi jelenetének központi elemeként a Disney stúdiókban .
Jean Gabin , a szicíliai klán Manalese családjának pátriárkája családjával egy tányér spagetti paradicsommal elé kerül. Fogóval szolgálja unokáját, és kiszolgálja magát, mielőtt az étel körbejárná az asztalt.
Mert pontosan szimbolizálja Olaszország , spagetti adta a nevét a filmművészeti műfaj , a „ spagetti western ”, vagyis a nyugati elő és rendezte az olasz rendezők - a sok közül filmesek. Akik foglalkoztak ezzel a műfaj különböző költségvetések, tudjuk idézni különösen Sergio Leone ( és néhány dollárral többet , a Jó, a Rossz és a Csúf , Volt egyszer egy Vadnyugat ...)
Egy filmes játék Hotel Mario a CD-i az elején a játék, Luigi mondja Mario, hogy „reméli, hogy ( Princess Peach ) tele volt spagetti.” Ezt a jelenetet nem sikerült többször parodizálni, beleértve annak angol változatát is.
A mese Public Vallomás által az elmúlt spagetti evő , honnan Pierre Cormon féle gyűjtemény Le Génie de l'padlizsán et autres mesék zofques képviseletében Pierre Cormon (1997), tartalmaz egy nőt, aki nem hajlandó lemondani a hagyományos spagetti javára spagetti kocka, az élelmiszeripar legújabb innovációja 2053-ban, és súlyos árat fizet érte.
Ha összehajt egy (száraz) spagettit, az soha nem két, hanem három vagy több részre szakad. Ezt a „spagetti-rejtélyt”, amelyet Richard Feynman népszerűsített , azzal magyarázzák, hogy a spagetti először két részre szakad, de ezután áthalad egy hajlító relaxációs hullám, amely átmenetileg ismét vasalja a spagettit. . A spagetti sikeres felére törésének egyik trükkje, hogy hajtson végre valamilyen csavart rajta.
Kifejezések, amelyek neve spagettiből származik:
Paródiák a spagetti körül: