A templom (szintén spelt tempeh, vagy az 1990-es tem korrekciói a szokásos kiejtésnek [tɛmpe] megfelelően) egy fermentált szójababból készült élelmiszer , eredetileg Indonéziából .
A Temple vagy tempeh készül szójabab ( Glycine max ) hántolt. A magokat főzött, zúzott majd bevetett egy gomba a zygomycete csoport , Rhizopus oligosporus (a) ( Rhizopus microsporus var. Oligosporus ). A fermentáció 24 órán belül 30 ° C-on történik : penészformák (fehér szálak, mint a brie típusú sajtoknál ), amelyek a készítményt egyfajta tömör süteményké alakítják.
| Templom | |
| Átlagos tápérték 100 g-onként |
|
| Energiafelvétel | |
|---|---|
| Joules | 803 kJ |
| (Kalória) | (192 kcal) |
| Fő összetevők | |
| Szénhidrátok | 7,64 g |
| - Keményítő | ? g |
| - Cukrok | 7,64 g |
| Élelmi rost | ? g |
| Fehérje | 20,29 g |
| Lipidek | 10,8 g |
| - Telített | 2,539 g |
| - Egyszeresen telítetlen | 3,205 g |
| - Többszörösen telítetlen | 4,3 g |
| Víz | 59,65 g |
| Összes hamu | 1,62 g |
| Ásványok és nyomelemek | |
| Kalcium | 111 mg |
| Réz | 0,56 mg |
| Vas | 2,7 mg |
| Magnézium | 81 mg |
| Mangán | 1,3 mg |
| Foszfor | 266 mg |
| Kálium | 412 mg |
| Nátrium | 9 mg |
| Cink | 1,14 mg |
| Vitaminok | |
| B1-vitamin | 0,078 mg |
| B2-vitamin | 0,358 mg |
| B3-vitamin (vagy PP) | 2,64 mg |
| B5-vitamin | 0,278 mg |
| B6-vitamin | 0,215 mg |
| B9-vitamin | 0,024 mg |
| C vitamin | 0 mg |
| Aminosavak | |
| Zsírsavak | |
| Forrás: „ FoodData Central ” , az fdc.nal.usda.gov címen (hozzáférés : 2021. január 5. ) | |
A templom íze gomba-, dió- és élesztőgombokat idéz fel. Gazdag növényi eredetű fehérjékben, lipidekben szegény .
A templomot szeletekre osztják, és általában addig sütik, amíg felülete ropogóssá nem válik. El is készíthető, mint a tofu . Apróra vágva és pirítva, szószok (például vegetáriánus bolognai szósz) összetételében használják.